Stejně jako mnoho lidí sovětské éry, nemohu si představit slavnostní stůl bez sledě a vždy si vybrat rybu. Dnes se s vámi chci sdílet moje pozorování - co je sleďina lepší a chutnější.
Moje domácnosti preferují Tichý sleď, je větší a mastný Atlantik. Předpokládá se, že nejkrásnější a užitečnější ryby je zachyceno od října do listopadu: Během tohoto období se jen připravuje na tření, a proto je maso mastné a nasycené živinami.
Ze stejného důvodu užívám muže - všechny tuky v masu, nejsou dány IRES.
V každém případě je mužské maso hustší a chutnější. Ve vzhledu je snadné určit - to je replete jatečně upravená těla se širokým zaobleným zádem, břicho je hladké. Ale u samic, naopak, zadní je rovné a zaoblené břicho.
Příliš hladké šupiny říká, že ryby jsou rozmrazující. Malé promáčknutí jsou ukazatelem řádné přepravy.
Je lepší zvolit velký rybolov vážící v 400-600. Malé sledě je velmi horší v chuti.
Oči ryb by měly být transparentní a nesubstituované, kůže je celá celá délka jatečně upraveného těla. Zhabra - homogenní tmavě červená barva.
Navzdory skutečnosti, že mnoho dodavatelů tvrdí, že ryby v roztoku solanky mohou být skladovány po dobu asi 12 měsíců, nikdy nebere vrstvený produkt. V průběhu času se v buničině vyskytují oxidační procesy a kromě toho získává hořkou chuť, takový výrobek je škodlivý pro zdraví.
Věnujte pozornost zadní části sleďů: silnější je, tím více chutnější maso. Také jsem si všiml: tlusté krátké ryby jsou nejasně a chutné.
Když si koupíte již zlomené ryby, hodnotit vzhled filety. Pokud je to tlustý, hustý, objem, znamená to, že kosti byly odstraněny ručně, jedná se o velmi dobrý indikátor kvality.
Barva masa by měla být homogenní, bez skvrn nebo přechodů - to je znamení čerstvosti.
Elasticita je také důležitým indikátorem kvality, neměly by být promáčknuty z dotek na jatečně upravených těl. Vždycky věnuji pozornost vůni: nemělo by to být podivné nebo nepříjemné, a ještě víc, a to dá rot.
Pokud je to možné, při nákupu by mělo být věnovat pozornost solance, ze kterého se dostane. Tekutina musí být průhledná, pokud je fólie nebo trápení podobné řešení s mýdlem - produkt byl nesprávně uložen, není lepší než koupit.
Výběr sledě v balíčku věnujte pozornost kompozici. Někdy je nepříjemný zápach maskován hojností koření. Samotné kusy by měly být přibližně stejné velikosti a jednotné barvy.
Nápis "Mathieu" na etiketě znamená nejvyšší stupeň výrobků. Takový sled byl obvykle dražší a výrazně překračuje konkurenty v kvalitě. "Mathieu" je ukazatelem prémiové ryby, který je vybrán a čistý ručně.
V konvenčních supermarketech je častější sleď "podle typu Mathieu" častější, lze to považovat za průměrný indikátor kvality. Stojí také za to věnovat pozornost označování, nápis "GOST 815-2004" znamená, že zboží odpovídá mezinárodní kvalitě.