Narodil jsem se ve městě Makeyevka poblíž Doněcku, ale považuji se za nativního dotazu, protože všichni moji předci (v páté generaci) odtud.
Vzdělávání jsem inženýr v oblasti telekomunikací, protože můj otec pracoval v této oblasti. Pak jsem nevěděl, jak bych udělal. Ale když studoval ve třetím roce, v létě šel pracovat Barmanem. Tagitizuje - rád bych komunikoval s lidmi, naučte se něco nového. Koneckonců, být barman je jako být lékař nebo psycholog, číst náladu hosta a pokusit se mu pomoci.
Zpočátku jsem pracoval jako barman v restauraci. Oni se také stali správcem baru, a pak ředitele asistenta. Později šel na Krymu, kde jsem se také podařilo pracovat barman, ale tam jsem opravdu rád službu, takže jsem byl zpožděn na chvíli.
Zpočátku jsem se vrátil do Doněcku, ale pořád jsem si uvědomil, že potřebujete ponechat někam jinam. Pak jsem si vybral mezi Kyjevem a Moskvou, ale uvědomil jsem si, že Moskva se ke mně blíží.
V Moskvě jsem okamžitě šel pracovat jako číšník, protože se jedná o tipy - rychlé peníze. Můj bývalý manažer měl bar na Michurinsky Avenue, kde jsem se usadil.
Pak jsem pracoval dva roky v jeho steak House "Fish ne" Arkady Novikova, tam byl blíže známo s vínem. Samozřejmě, zatímco jsem pracoval jako barman, začal jsem něco studovat, přemýšlel jsem, ale pak to bylo velmi povrchně. Poté, co jsem se usadil v Blush vinárně na Sukharevskaya, v Daev Lane, kde pracoval dva a půl roku. Přišel jsem tam číšník, ale byl jsem nabídnut, abych podstoupil školení ve škole vína "Enotria", samozřejmě jsem souhlasil. Bylo to zajímavé, ale ne snadné. Studoval jsem na večerním kurzu, obecně se neliší od profesionála, s výjimkou toho, že se naučíte tři dny v týdnu, a ne pět. Pracoval jsem v úterý, čtvrtek, sobotu a v neděli a já jsem studoval v pondělí, středu a pátek. Probudil jsem se ráno, posadil jsem se pro učebnice a večer jsem studoval. Bylo to opravdu chladné, všechny čtyři měsíce. Dokonce bych opakoval! Takový počet ochutnávek, množství informací. Systematizoval jsem a prohloubil jsem znalosti, které byly a přijaly nové. Po skončení kurzů jsem si uvědomil, že je to jen nadace (takže jsme mluvili ve škole), a pak si už vybrali svůj vektor a začnete jít podél ní.
Existují různé sommeliéry. Tam jsou ti, kteří se účastní soutěží, obdivují je. Existuje sommelier, který porozumět doutníky v přístavu, závisí na směru. Někdo jiný demontovaný v vínech Francie, někdo - v vínech Itálie. Obecně je sommelier chutorem. Můžete být sommelierem v masu, můžete být sommelierem v parfumerii. Pro sebe jsem si vybral vektor, když jsem si uvědomil, že jsem z praktického hlediska dobře znali domácí vína.
Mimochodem, o našich vínech: Brzy budeme dělat večeři v rukou s Gunco vinařství, to je vinař Sergey Korotkov. Opravdu se mi líbí jejich Chardonnay - je to elegantní a hluboký. Z prvních poznámek se zdá, že je to jednoduché, ale stojí za to poslouchat ho. Také každý je potěšen jeho Sauvignon Blanov. Obecně platí, že názory lidí byly rozděleny: 75% topit pro Sauvignon, 25% - pro Chardonnay, ale tvrdohlavě i nadále opakovat, co musím vzít Chardonon, je to zajímavější. Tato vína spadala do pořadí obhájce vína a jedno skóre bylo dáno pro Chardonnu.
Více Cool Wines činí Alexey Cherniga a Vitaly Marinchuk, mají skvělou oranžovou. Co dělali s Muscat, udělování, shromáždění Muscat RKAZiteli je zbraň. To je to, co, zdá se mi, že začátek ruských vín na novou úroveň před pandemickými a uzavřenými hranicemi. Můžete bezpečně nabídnout lidem tato vína a překvapit je. Mají nějaký druh identity, historie. To jsou vína, kterou se snažíte pochopit, že jste připraveni za ně zaplatit peníze. Někdy říkáte: "Jeden a půl tisíce rublů láhev," A ty jsi v myšlenkách, a tady nemáte ani pochybnosti. Už jsem tichý o top věcech. Nevím, slyšeli jste nebo ne, ale v roce 2019, Sergei nepřetržitý Cabernet Cabernet Sauvignon Reserve 2015 obdržel titul nejlepších červených vín vín v mezinárodní vinařské soutěži Lion Golitsyn. Toto je stylistika Toskánska. Jsem připraven zaplatit 6 tisíc pro něj, 7 tisíc, ale nemám nikde. Když řekli, že je to nejlepší víno, okamžitě skončilo.
Ukazuje se, že moje kariéra Sommelier začala červenat. Ale pracoval jsem tam nejen sommelier. Začal jsem se zapojit do víněné karty a pak jsem byl nabídnut, abychom si vzali pozici manažera. A manažerský management mi vzal spoustu času. Podařilo se mi zapojit se do karty a večeře a ochutnávky, ale méně, než bych chtěl. A když jsem si uvědomil, že jsem mohl vyzkoušet něco nového, dostal jsem několik návrhů na pozici řízení sommelier.
Udělal jsem si vybrat ve prospěch rukou restaurace. Navzdory skutečnosti, že nedávno se nedávno otevřel, je již vlastní publikum. A půl roku se stal populárním.
Rozvoj myšlenky, jak přilákat lidi a jak je zajímat, zlomil jsem vínou kartu pro roční období. To je mapa, ve které je zima, jaro, léto a podzim. A vína odpovídají stylu. To znamená, že zimní vína jsou hustší, minerál, květinové se objevují na jaře. Tam je chladná pružina. Léto - plíce, hravá. Podzim - Pinot noir a oranžová vína, takže je pocit, jako by v lese dovolil. Vybrali jsme vína a vyrazili z ní. Existují americká vína, tam jsou argentinské, australské, německé, rakouské, atd. Začal jsem se cítit novým způsobem, jak cítit Rakousko, Německo, stále podhodnoceno, zdá se mi to. Nyní máme 15 dodavatelů a mám prostor pro manévrování. Žádám je, aby mě překvapili, překvapují mě. V naší víněné kartě 80 pozic vín, a chci, aby je všichni pracovali.
Teď jsem 27 let, a rád bych pokračoval v realizaci mých myšlenek paralelně se zakladatelem rukou Vyacheslav Cossack.
Rozhodně bych chtěl otevřít svůj projekt, ale když získávám zkušenosti a zjistím, jak by měl fungovat správně.
Foto: uděleno tiskovou službou rukou restaurace