Co je domácí kuchyně? Chutná, voní. Koření, které babička položila na lněné tašky. Heřmánek květiny položené na stole, na obrovském ručníku. Přes sporák - byliny svazky. Chabret, Linden ... Garland z vavřínového listu, stávkující na tlustém vlákně. A nahoře - banda menší. Akutní papriky.
Jak se ženy připravily v severní kavkazské vesnici? Dali si pánev na sporáku a projíždějící, hodil brambory, pak koření byly míchány a uprchly dál - bylo tam spousta domácích úkolů. Nad pánev nikdo nestál. Nepočítal čas. Teď tolik kulinářských pomůcek ... V obci Gadget byl jeden - ruce hostesky.
Káva
Káva je rituál, magie, proces, akce.
V mém dětství, na hlavní polici v kuchyni, hladká řada byla Jazve různých velikostí. Na jednom šálku, dva, tři. Jak jste vařili kávu? Studená voda se nalije do šálku, ze které host bude pít kávu. Dva hosty, dva šálky a tak dále. Jeden pohár - kávová lžíce. Dva šálky - dva. Musíte vědět předem, jaký druh kávy preferuje hosta - sladké, střední, ne sladké. A Cukr se nalít do Turku s kávou. Nikdo, nikdy v jeho životě se míchal cukr v šálku. V každém domě byl každý host nabízen v první kávě. Z prahu. Zatímco on byl vařen, mluvil, diskutovali problémy.
Káva vyžaduje šálek nebo s tenkými stěnami nebo s tlustými, nepolapitelnými ručně. Káva netoleruje nápoj na cestách. Nápoj je navržen tak, aby pozastavil, odpočíval, dýchat. Když uděláte SIP skutečné kávy, zůstává na rtech, v jazyce - květ, na zuby - fragmenty zrn. A vy budete cítit kávu. Celý den. Většina magic afrodiziaku. Nejvíce fascinující vůně.
Video recept pro reference: https://youtu.be/tvarwtflwn4
Domácí sýr
Sýr v obci vařil všechny ženy. To nebylo ani něco úžasné nebo vynikající. Každá hosteska měla Frisk. A pak - nic složitého. Mléko přivést do varu, přidejte startér, počkejte, dokud vločky nebudou čekat na povrch, hodit ho do gázy. Sůl. Zelení v sýru nepřidali. Všechny doplňky jsou greeny, řepa topy, brambory - jsou potřeba již při vaření koláče s různými výplněmi. Stejným způsobem doma udělal tvaroh a prostoprious. Každá hosteska má svůj vlastní recept.
A přesto: Sýr, který chodil na koláče, nikdy se netýkal na struhadlo. Jeho hnětené prsty. A také smíchali. Domácí sýr, jako těsto, požadoval ruce v teple, ne lžíce nebo čepele.
Na zbývajících mléčných prasknutí pečených placičky, Pyshki. A sloužila jako klimatizace pro vlasy. To bylo věřil, že po opláchnutí, Razvaya vlasy se stávají tlustými a lesklými.
Video recept pro reference: https://youtu.be/llw_n-vuzzvg
Sýr pečený s rajčaty a mátou
Moje oblíbené gruzínské jídlo. Stejně jako ketzi - kulatý tvar červené hlíny, který nevyžaduje kapku oleje - oblíbená jídla. V KTSI můžete pečet brambory, maso, zeleninu. Podáváme - také přímo v něm, aniž by se posunul misku na talíři. Krásné, neobvyklé. Nejlepší Keti byl považován za ty, kteří prošli rukou několika generací žen jedné rodiny. Každá kuchyně musela být nejméně tři keti různých velikostí - od velké, pro ojacure, na malé, jen pro sýr s rajčaty.
Řez, přidejte mátou, položte sýr shora. Uvnitř sýrů se rozprostírá, rajčata zůstávají úplně, neotáčejí se v rajčatové pasty, máta voní, takže můžete zemřít. A nahoře se objeví kůra.
Každý je již dlouho známo, že neexistuje nic atraktivní vůně čerstvě upečeného chleba, drift. Typ syrového kortexu má stejný magický majetek. Jeden pohled - a okamžitě chci jíst. Clang sýr, sledovat, jak se táhne, kousat horké rajče a roztavené surové hmoty. Polkněte, ne žvýkání, protože tam není nic, co by tam žvýkal. A zůstává sbírat kus pita. Až do poslední kapky a sýr rajče, již mírně zmrazené. Sýr s rajčaty není rolní jídlo, ale vysoká kuchyně. Tart Mint, jen určitě se dostat čerstvý, někdo přinese gastronomický slabý. Pokud existuje přátelská jídla ve své jednoduchosti a bezúhonnosti, pak je to. Snack nebo hlavní jídlo? Nezáleží na tom vůbec. I když je aplikován na dezert.
Video recept pro reference: https://youtu.be/fisurewn2g
Smažené suruguni
Pouze smažené suruguni může soutěžit s pečeným sýrem. Snack, který je první zametání ze stolu. Odřízněte suruguni, nakrájíme na mouku, smažit se. Všechno. Samozřejmě, stejně jako u každého receptu, se paní snaží dosáhnout ideálu. Není zhrouceno v pšenici, ale v kukuřičné mouce. Udělejte jasnost šlehací s kořením, někdy s greeny, vejci a moukou. Nebo dvojnásobnost, když by měl být kus sýra vynechán do vajec a dvakrát v mouce. Podávané s greeny nebo sladkým džemem. Můžete s medem. A můžete obecně bez další chuť. A tak šíleně chutné.
Video recept pro reference: https://youtu.be/0Aajutzly5o
Hovězí maso v kyselé smetanové omáčce
Nejvíce pokrmů, které lze podávat jako svačinu, a jako hlavní. Ale nutně zima. Vlevo po vaření polévky vařené hovězí maso a není jasné, co s tím? Použijte recept. Hlavní složkou je Adzhika. Pokud to není, můžete nahradit paprikou. Jemně sekat maso, smíchejte se zakysanou smetanou, greeny, česnekem, nechte ho stát. V létě, když opravdu nechci jíst horké, hovězí maso v večeři omáčce je ideálním způsobem ven.
Video recept na odkaz: https://youtu.be/rffccdq_osm
Dzykka.
Schází se a nazvaný "sýrová kaše". Existují možnosti s pšeničnou moukou, semolinem a dokonce i bramborami. Ale mám rád s kukuřičnou moukou a více sýrem, nelituji. Ve skutečnosti je to spíše omáčka. Je nutně horký, pouze ze sporáku. Odtrhněte kus nohy nebo chleba, ponořte se do omáčky, velkoryse, ne v rozpacích, více. A užívat si.
Video recept na odkaz: https://youtu.be/pcvee3v2kfi
Mléčná polévka
Ideální snídaně pro dítě. Jíst všechny děti, dokonce i rozmarné děti. Je nutné přijmout pouze "dětské" těstoviny - hvězdičky, parní místnosti nebo jiné postavy a vařit v mléku. Přidejte cukr, vanilku, mírnou sůl. Všechno. Dítě bobtnání, mateřské srdce klidně.
Video recept na odkaz: https://youtu.be/qays7y5mm2c
o autorovi
Masha Traub - próza spisovatel, v minulosti, novinář slavných ruských sociálně-politických publikací, nyní sloupec nejstarší ruské týdenní vydání "světla" a moderní média křídového zdroje Fm. " Autor více než třicet knih. Ve studiu "vertikální" Stanislav Govorukhin byl stíněn svou "matkou matkou první klasiky", a na příběhu "Dům v jihu", Vera Storozhev byl zastřelen z filmu "dům se všemi nepříjemností". Ve fázi dětského hudebního divadla. Natalia Sats jde Opera založená na knize Masha Sledovat "jedlé pohádky".
V roce 2020, vydavatelství "Eksmo" publikoval nové položky: sbírka příběhů "nebo teď zemřu ze štěstí", první literární série "kompletní ozbrojení", příběh "špatná dcera".
Přihlásit se k odběru instagram masher traub @masha_traub_official
Partnerský materiál