V posledních letech se zeleninový typ jídla stává stále populárnější v západních zemích a dokonce i v Rusku, zejména s ohledem na módu pro vše, co má "eco" konzoli. Lidé se často rozhodnou stát vegetariánů nebo veganů (více tvrdá verze: znamená odmítnutí vajec, mléčných výrobků, rafinovaných nebo zpracovaných potravin, konzervačních látek, alkoholu, kofeinu, jakýchkoli stimulantů a živočišných výrobků). Kromě toho vysvětlí svou volbu nejen soucitem pro zvířata a péče o svět po celém světě, ale také údajné zdravotní přínosy.
Existují důkazy o tom, že podobný typ výživy je schopen chránit před mnoha chronickým onemocněním, jako je diabetes, problémy s kardiovaskulárním systémem nebo rakovinou. Nicméně, ne v prvním dni říkají, že veganská strava nenosí požadovaný počet vitamínů a makroelementů: odmítnutí živočišných produktů, zejména, je spojeno s nižší hustotou minerálů kostní tkáně a je plná zvýšeným rizikem zlomenin . Naše kostra je dynamická a metabolicky aktivní kombinace kostí, chrupavky, tkanin a vazů, extrémně citlivých na jejich mikro-operaci, říkají vědce. Proto jsou potravinové návyky považovány za důležitý faktor ovlivňující jeho stav.
Například vápník a vitamin D - hlavní determinanty zdraví kostí a jsou považovány za potenciálně důležité živiny pro vegany, stejně jako omega-3-nenasycené mastné kyseliny, vitamíny B12 a A, minerály - zinek, selen, jod. Na druhé straně, rostlinná strava nabízejí důležité živiny chránící kosty, jako je kyselina vitamín K a kyselina listová.
Cílem nové studie bylo identifikovat rozdíly ve stavu kostí vegany a "všežravé", stejně jako identifikovat výživové biomarkery spojené s zdraví kostí (vitamíny, minerály, mastné kyseliny a aminokyseliny). Autoři práce byli učiněni německými vědci z zaniklé kliniky Chiarite v Berlíně, německý federální institut pro hodnocení rizik, University of Martin Luther a Postupdam University. Výsledky jsou zveřejněny v živinách žurnálu.
Účastníci studie, který byl proveden od ledna do července 2017, byli 72 osob ve věku 30-60 let s tělesným indexem menším než 30, bez diabetu, kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny a těhotenství. Polovina z nich přilepila k veganskému typu výživy (v průměru po dobu 4,8 let) a v druhé polovině nebylo žádné omezení. To znamená, že jedli alespoň tři části obyčejného masa nebo dvou částí ošetřeného masa týdně. Všichni účastníci se navrhly vzorky moči a krve na prázdném žaludku, provedli podrobné deníky výživy, antropometrická měření (hmotnost, růst a pásový kruh) byly drženy kvantitativní ultrazvukové studie stavu kostí a vyprávění o jejich životním stylu.
Neexistovaly žádné rozdíly mezi skupinami v antropometrických ukazatelích, fyzické aktivitě, kouření, vzdělávání nebo konzumaci alkoholu. Ve srovnání s "Omedivorous" (33,3%) vegany (97,2%), aditivy byly však častěji užívány, zejména s vitamínem B12 (91,7%). V důsledku toho se ukázalo, že lidé, kteří odmítli z živočišných produktů, měli v porovnání s druhou skupinou nižší kostní ultrazvukové ukazatele, které také odhalily snížené hladiny vápníku v moči, koncentrace zinku, selenoproteinů a nedostatku celkových mastných kyselin.
"Ve Veganově se koncentrace proteinu α-cloto (reguluje citlivost těla na inzulín. - cca. Ed.) Bylo vyšší. "Omnivores" měly vyšší koncentrace vitamínů A a B2, zatímco vegani vykazovali vyšší koncentrace vitaminu K1 a kyseliny listové. Rozdíly v koncentraci vitamínů B12 a B6 jsme neodhalili. Vegany však vykazovaly vyšší koncentrace glutaminu a nižších koncentrací lysinu, zatímco neexistovaly žádné rozdíly v jiných aminokyselinách (například alaninu, argininu, leucinu a prolinu). Vědecké důkazy naznačují, že některé specifické živiny získané především z potravinových zdrojů živočišného původu se nacházejí ve veganech v menších množstvích, které mohou nepříznivě ovlivnit zdraví kostí, "napište autory práce.
Vědci tak zjistili, že 12 z 28 biomarkerů učiní největší přínos pro zdraví kostí: lysin, jod (v moči), tyrotropní hormon, selenoprotein p, vitamín A, leucin, protein α-cloto, polynenasycené mastné kyseliny, vápník / hořčík (v moči), vitamín B6 a fibroblastové růstové faktory (FGF).
Pro vzdálené závěry je zapotřebí více rozsáhlých studií. S ohledem na jinou vědeckou práci však lze argumentovat, že vegany jsou získány s potravinami menšími živinami, které jsou životně důležité pro zdraví kostí a jsou vedeny především v potravinách živočišného původu.
Zdroj: Nahá věda