Jako součást mnoha potravin, můžete si všimnout obsah palmového oleje. Tato komponenta je odstraněna z ovoce olejové palmy (ELAEIS GUINEENSIS), která roste na Africe, Latinské Americe a Asii plantáže. V Rusku se palmový olej objevil pouze v šedesátých letech a od té doby se často používá jako náhrada mléčného tuku, stejně jako při výrobě pekařských výrobků. Je také součástí biopaliv a je součástí některých šamponů a kosmetiky. Obecně platí, že palmový olej je důležitou složkou mnoha výrobků a můžete o tom říct spoustu zajímavých věcí. V rámci tohoto článku navrhuji zjistit, kdy lidé si mysleli, že z plodů olejnatých olejů a jak se vyrábí v moderní době. Samozřejmě, samozřejmě se dozvíte o výhodách a škodlivosti palmového oleje, protože tato otázka se zjevně zajímá o mnoho lidí.
Historie palmového oleje
První zmínka o palmovém oleji sahá až do XV století - záznamy byly provedeny portugalskými cestujícími, kteří navštívili západní Afriku. Je to toto místo, které je domovem pro olejové palmy, z nichž místní obyvatelé stále odstraňují palmový olej s tradičními metodami. Výsledný produkt je spotřebován v surové formě jako důležitou složku národních jídel. Před tisíci lety, palmový olej se začal dodávat ve starověkém Egyptě a v roce 1870 dorazil do Malajsie. V šedesátých letech, díky dodavatelům z Indonésie, se olej objevil v Rusku. Olejové palmy byly milovány všemi, protože jsou velmi hardy a dávají velkou sklizeň, ze kterého můžete získat vynikající rostlinný olej.
Zrání olejnatých semen
Většina celých plantáží olejové palmy se nachází v Africe, Latinské Americe a Asii. Stromy dosahují zralosti za 3 roky a dávají ovoce 35 let. Tak, že semena semen dozrávají rychleji, vykládají je ve sklenících - umožňuje snížit čas zárodků až do 100 dnů. Sazenice zůstávají v kontejnerech asi 5 měsíců, dokud se na nich neobjeví listy. Poté se pohybují do školky, kde zůstávají po celý rok, než se blíží asi 15 listů. Poté se sazenice vysazují do otevřené země.
Olejové palmy jsou velmi náročné pro okolní podmínky stromů. Milují teplo a vyžadují spoustu vody, takže půda musí chybět vlhkost dobře. Na plantážích se často objevují hlodavcové, kteří kazí stromy. Aby se jich zbavili, území bude povoleno sovy, které aktivně chytí škůdce a chránit plantáže. Výhodou tohoto způsobu ochrany stromů je, že nepoškozuje životní prostředí. Použití chemikálií by mohlo vytvořit více problémů, než je řešeno.
Je důležité poznamenat, že lesy jsou často sníženy pro výstavbu plantáží olejnatých semen. To je velký problém, protože tak lidé zbavují zvířata přirozeného stanoviště, což vede k jejich zániku.
Produkce palmového oleje
Díky moderním vybavením se výroba palmového oleje dochází téměř do automatismu. Výrobní technologie lze rozdělit do 8 fází:- Dostat čerstvé ovoce, které do 24 hodin po odběru jsou zasílány do zařízení pro další zpracování;
- Sterilizace, během kterého ovoce jsou očištěny z odpadu a hmyzu. Pro sterilizaci se obvykle používá přehřátá pára, která navíc usnadňuje uvolňování oleje z ovoce;
- Forma, ve které jsou pouze zralé plody přidělené ze shromážděné haldy;
- Trávení, v procesu, z nichž ovoce jsou tepelné zpracování. To je nezbytné, aby byl olej rychlejší a snadněji uvolněn z rostlinných buněk;
- lisování, ve kterém se ovoce vypnou být pod vysokým tlakem a uvolňovacím olejem;
- Proplachování, ve kterém je olej smíchán s čistou vodou a uvolňuje se z nečistot ve vodě rozpustných. Poté se směs posílá do odstředivého separátoru, kde je voda oddělena od oleje. V důsledku toho se získá syrový palmový olej, který již může být považován za nezávislý produkt;
- Ale stále existuje fáze rafinace, to znamená, že čištění z zbytečných nečistot. Pro toto se používají přehřáté páry, po kterém je olej bělený a je tepelně zpracován ve vakuových podmínkách;
- Frakce - často poslední fázi úpravy palmového oleje. Během tohoto procesu olej získá kapalný nebo pevný tvar.
Jak je vidět, výroba palmového oleje je komplexní, ale automatizovaný proces. Po všech těchto fázích může být použit při výrobě potravin. V jeho čisté formě má palmový olej červenou oranžovou barvu a vůně a chuť je stejná jako ovoce olejové dlaně.
Přečtěte si také: Jaké červi mohou být oficiálně jedli?
Složení palmového oleje
Palmový olej je 100% tuku. Hlavními tuky jsou palmitické, olejové, linoleové a stearové kyseliny. V jedné lžíce reálného palmového oleje obsahuje:
- 114 kalorií;
- 14 gramů tuku;
- 11% denní sazby vitaminu E, která je potřebná pro ochranu buněk, proteinů a DNA.
Palmový olej ve velkých množstvích je obsažen v sladkostí, smetanu, margarínu, sušenkách, konzervovaných potravinách a dětské výživě. Podle WWF pro 2020, Palmový olej aktivně kupuje společnosti, jako je PepsiSico, Nestle, McDonalds a Colgate-Palmolive. To znamená, že je také složkou sycených nápojů, rychlého občerstvení a osobní hygieny. Velká popularita palmového oleje je spojena s jeho relativním levným.
V průběhu vědeckého výzkumu byli vědci dokázali dokázat, že palmový olej může přinést lidskému tělu hodně přínosem. Látky obsažené v něm mají pozitivní vliv na zdraví mozku. Jakmile vědci shromáždili skupinu 120 lidí a rozdělili je do dvou skupin. První přijatá placeba a druhá je součástí palmového oleje. Následně se ukázalo, že lidé z druhé skupiny byly méně pravděpodobně pozorovány poškození mozku. Na základě toho vědci dospěli k závěru, že palmový olej chrání před věkovou pamětí.
Ale v průběhu některých studií vědci přišli k závěru, že palmový olej je stále nebezpečný pro lidské tělo. Jakmile si všimli, že jeho použití vede ke zvýšení cholesterolu, které může vést k kardiovaskulárním onemocněním. Zvláště škodlivý je re-vyhřívaný palmový olej, protože je to příčinou usazenin uvnitř tepen.
Máte-li zájem o zprávy o vědu a technologii, přihlaste se k odběru našeho kanálu v Yandex.Dzen. Tam najdete materiály, které nebyly publikovány na stránkách!
Obecně, pokud řeknete krátký, palmový olej je dobře postižen na mozku a špatné na srdci. Není však nutné dospět k závěru, že palmový olej je špatný. Při zahřátí nad 200 stupňů se každý tuk stává škodlivým. Při použití jakéhokoliv produktu je důležité pozorovat opatření a pak se nestane nic špatného. V současné době Světová zdravotnická organizace nepřipisuje palmový olej na nebezpečné produkty. Dokonce i naopak - odborníci uvádějí, že se jedná o nejbohatší zeleninový zdroj vitamínu A. Tato skutečnost by měla věnovat pozornost veganům, že jsem napsal o tomto materiálu.