Unsa ang pagluto alang sa Orthodox Pasko? Unsa nga pinggan ang kinahanglan nga naa sa lamesa karong gabii? Usa ka maayo kaayo nga hinungdan nga moliko sa karaang mga resipe sa Caluine sa Russia!
Ang Pasko sa Russia dugay na nga dili lamang usa ka mahinungdanong relihiyoso nga pangilin, apan usa usab ka hinungdan sa bug-os nga pamilya nga magtigum sa usa ka lamesa. Mao nga ang lamesa sa Pasko sa kadaghanan madagayaon: Kinahanglan nga magpakita nga mga meryenda sa feed, pie, ingon usab usa ka bug-os nga mainit nga pinggan - ug dili kanunay usa.
Mahanduraw nimo kung unsa ang kahimut-an nga hinungdan sa usa ka maluho nga pagtratar nga nakuha gikan sa hudno sa Russia. Apan sa modernong kaserman sa kasyudaran, ang panihapon sa Pasko usa ka maayo nga oportunidad sa paghinumdom sa tradisyonal nga mga resipe sa cuisine sa Russia. Ug, siyempre, ayaw kalimti nga ang matag pinggan sa lamesa karong gabii adunay kaugalingon nga simbolikong kahulogan.
Kutgy.
Kini usa ka tradisyonal nga pinggan sa tibuuk nga mga lugas sa trigo, sebada o usa ka millet nga adunay dugos lakip ang mga gamot niini sa lawom nga karaan. Ang balde gisilbi sa Bisperas sa Pasko, ug kini ang nag-unang pinggan sa Pasko sa Pasko sa Pasko. Gisimbolo ni Sasta ang kalambigitan sa Afterlime kalibutan ug ang adunahan nga pag-ani sa umaabot nga tuig. Ang balde nga Pasko gitawag usab nga "manggihatagon", tungod kay ang lainlaing mga "filler" gidugang niini: poppy, uga nga prutas o nuts. Gitanyagan namon kanimo ang usa ka resipe alang sa mga matam-is nga buns nga adunay daghang pagpuno, nga lagmit sa mga bata.
Sagol:
- Trigo, perlovka o moto: 400 g
- Kuraga: 100 g
- Mga pasas: 100 g
- Piniritong almds: 50 g
- Hazelnut: 50 g
- Mac: 50 g
- Dugos: 200 g
- Linuto nga tubig: 100 ml
Pagluto:
Dugos nga gisagol sa mainit nga linuto nga tubig. Pagkahuman ibubo sa kini nga tubig ang mga uga nga prutas aron sila mahimong humok. Si Creek weld sa humok, apan aron dili mawala ang porma.
Cool ang cereal. Kuhaa ang mga uga nga mga prutas gikan sa tubig ug putlon sa gagmay nga mga bahin. Ang tubig dili mo-tunik, kinahanglan naton kini.
Ang mga nuts nagdugmok sa mortar aron adunay daghang mga piraso. Pag-adto sa kilid.
Pag-antos sa usa ka mortar nga adunay usa ka pestle aron molihok ang "gatas". Isagol kini nga "gatas" nga adunay "dugos nga tubig" ug gasolina sa cooled cooled cooled croup. Idugang ang likido nga anam-anam nga nagsagol. Kung kinahanglan, mahimo nimo idugang ang tanan nga tubig, ang nag-unang butang mao ang pagpreserbar sa pagkamakanunayon nga pagkamakanunayon.
Kuhaa ang mga gikalot nga mga nuts ug mga piraso sa uga nga mga prutas, isagol nga maayo ug ipadayon kini sa usa ka oras, ug labi ka maayo ang 2-3, mao nga ang cute matumog. Pag-alagad uban ang mainit nga tsaa o pagpadako.
Goose nga adunay mansanas
Ang Goose sa Pasko usa ka tradisyonal nga pinggan alang sa Europa ug alang sa Russia. Dili igsapayan kung unsa ang katingad-an nga dili manghulam, apan usa ka tradisyonal nga pinggan ug alang usab sa among kusina. Hinumdomi ang mga katingad-an nga pagkaon sa mga prinsipe sa Russia ug bayani nga adunay mga litson nga swans. Ang goose usa ka labi ka moderno ug pamilyar nga kapilian, ug usa ka juicy ug humot nga goose nga adunay usa ka crispy crust mao ang usa ka pinggan nga awtomatiko nga naghimo sa usa ka kahimtang sa holiday. Sa among resipe, ang goose dili lamang giluto sa mga mansanas, apan giputos usab nila, nga nagpamenus sa mga higayon sa pagputol niining matahum nga langgam nga hapit sa zero.
Sagol:
- Goose: 3-4 kg
- Sour mansanas (medium): 10 PCS.
- Lubovitsa (average): 2 PCS.
- CUMIN: 1/2 h. L.
- May Kaybayon: 1 tsp.
- Sabaw o init nga tubig: 1 tasa
- Asin: makatilaw
- Pepper: Aron makatilaw
Pagluto:
Pag-andam usa ka goose sa pagluto sa kalaha: hugasi, uga sa usa ka tualya, kuhaa ang nahabilin nga mga balahibo. Puntoka ang panit sa mga hips, pantalon ug dughan alang sa usa ka kakha aron ang sobra nga tambok migawas sa pagluto. Hunahunaa ang tubig sa tubig, kahoy nga mga skewer, nga mag-itsa sa tiyan sa goose, o pagkuha usa ka thread sa culinary.
Cmmus sa mortar aron makakuha powder. Sattail ang goose asin, paminta, puno sa Tmin ug Majorane sa gawas ug sa sulod, magpadayon. Sa kasamtangan, init ang hudno sa 250 degrees.
Unom ka mansanas ang nagputol sa quarter, gikuha ang mga liso. Ibilin ang upat ka pinakadako ug matahum nga mansanas - kinahanglan nila kami. Ilahi ang tiyan sa Apple Quarters ug gibiaybiay ang mga sparecrows nga nauna sa tubig o giputlan ang thread sa culinary.
Guntinga ang mga sibuyas ug pag-abli sa ilawom sa usa ka dako nga bandila o gooseman. Ibutang kaniya ang usa ka goose nga adunay usa ka tiyan. Ibubo ang usa ka baso nga init nga tubig o sabaw sa bastard ug ibutang ang tanan sa hudno.
Mga 15-20 minuto ang pagluto usa ka goose sa temperatura nga 250 degree, unya pagkunhod niini sa 180 degrees. Depende sa imong hudno ug gidak-on, ang kalaha mahimo'g molungtad sa 1.5-2 ka oras.
Pagkahuman sa hapit matag 15-20 minuto, tubig sa goose sa fluffing fat aron makakuha usa ka crispy crust. Gibana-bana nga 25 minuto sa wala pa ang kaandam nga ibutang ang nahabilin nga dagkong mga mansanas sa Guseuge.
Susihon ang kaandam sa goose sa mabaga nga lugar uban ang tabang sa usa ka kahoy nga goma: ang duga kinahanglan nga transparent. Pag-alagad uban ang gilat-an o giluto nga patatas ug mansanas. Ang mga sibuyas, diin giluto ang goose, mahimo ka magagaling sa usa ka blender ug divey sabaw sa gamay - makakuha ka usa ka maanindot nga maanindot nga goose o patatas nga sarsa.
Kozuli.
Kini nga matahum ug makalingaw nga mga gingerbread gikan sa amihanan sa Russia, gikan sa rehiyon sa Arkhangelsk. Didto sila usa ka tradisyonal nga elemento sa lamesa sa Pasko, apan gihigugma nila ang mga tawo ug sa ubang mga lugar sa among lapad nga yutang natawhan. Ngano nga sila adunay usa ka katingad-an nga ngalan? Adunay usa nga nagtuo nga gikan sa pulong nga "curl" sa lokal nga adverb, ug adunay pagsalig nga kini usa ka malumo nga ngalan sa tawo, tungod kay si Kozuli kanunay nga giluto sa dagway sa bisan unsang mga hayop ug isda. Ug ang mga kanding wala'y eksepsiyon. Ang Kozuli usa ka maayo kaayo nga "makaon nga dekorasyon" sa lamesa sa Pasko, ug gisimbolo nila ang maayong swerte ug kaayohan. Gitanyag namon kanimo ang usa ka reseta nga Kozul nga wala'y dugos: mas dali nga lutoon kini, ug ang lami dili gyud lahi sa usa ka karaang analogue.
Sagol:
Alang sa Gingerbread:
- Nga harina: 1.7 kg
- Creamy Oil: 400 g
- Sugar: 4 tasa
- Mga itlog: 3 PCS.
- Yolk Eggs: 5 PCS.
- Cinnamon: 2 h. L.
- Hammer Cannation: 1/2 h. L.
- Uga nga ginger nga ginger: 1/2 h. L.
- Soda: 2 h. L.
- Nagabukal nga tubig: 1.5 st
Alang sa glaze:
- PROGIN SA EGRINE: 1 PC.
- Asukal nga pulbos: 200 g
Pagluto:
Una naghimo kami og asukal nga "Zhizhva". Sa usa ka lawom nga frying pan nga adunay usa ka mabaga nga ilawom (mas maayo nga cast-iron), nagbutang kami og duha ka baso nga asukal, gibutang namon ang usa ka gamay nga kalayo. Ang asukal anam-anam nga magsugod sa pagtunaw ug caramelized. Kung ang asukal mahimong brown, sa gagmay nga mga bahin nagdugang 1.5 nga baso nga nagbukal nga tubig, kanunay nga nagpukaw sa usa ka Misa nga adunay usa ka uniporme nga masa. Pag-amping: Ang asukal mahimo nga isablig. Pagkahuman dayega ang duha pa ka baso sa asukal ug pukawon aron mahuman ang pagkawagtang.
Kuhaa gikan sa kalayo ug ibutang ang mantikilya sa masa sa asukal. Ibubo sa kalaha ug bug-os nga cool.
Samtang, ang mga itlog ug yolks gipaso ug idugang sa sagol nga asukal. Paghubag, ibubo ang soda ug mga panakot. Unya anam-anam nga makababag sa harina, nga nakadawat elastic nga minasa. Ang nahuman nga minasa kinahanglan dili magsunod sa mga kamot. Ibilin kini sa usa ka bugnaw nga lugar sulod sa 24 oras.
Ibutang ang mga numero sa mga hulmahan. Ang mga numero dili mahimo nga mabaga, kung dili man sila pag-antus pag-ayo. Ang gibag-on kinahanglan dili molapas sa 5 milimetro.
Lubricate ang linuto sa kalaha nga adunay natunaw nga lana sa cream ug lutoon sa hudno sa temperatura nga 200 degrees lima ka minuto.
Samtang ang gingerbread gipabugnaw, lutoon ang glaze aron dayandayan. Sa protina, anam-anam nga gidugang namon ang gisundan nga asukal nga asukal, nga gipukaw ang kasal ug wala gitugotan ang dagway sa mga bugal. Andam nga masa nga "pagsulay" sa usa ka patag nga ibabaw: kinahanglan kini nga ipadayon. Kung ang glaze ingon og usa ka likido, idugang ang labi pa nga asukal nga asukal (ang resulta mahimong matunaw sa tubig, kung ang pag-paste mabaga). Ibutang ang glaze sa sungay sa confectionery ug hatagan ang kagawasan sa pagtrabaho!
Cull nga adunay isda
Ang mga isda usa ka tradisyonal nga simbolo nga Kristuhanon, busa dili katingad-an nga kinahanglan kini kinahanglan nga motambong sa lamesa sa Pasko. Ang pagpuno sa Cupilek usa sa labing lamian nga mga paagi sa pagluto sa mga isda, tungod kay kini makapahingangha nga makatingala. Ang pag-apela sa Gogol sa Sucebeyak sa iyang imortal nga "patay nga mga kalag": Oo, nahibal-an usab namon didto ... "Ang kalainan sa karaang resipe nga" alang sa upat ka eskina "nga gihatag namon - nga mao, nga adunay upat nga lainlaing mga pagpuno, nga adunay upat nga magkalainlain nga mga pagkaon ug nagbulag sa mga pancake.
Sagol:
Alang sa minasa:
- Nga harina: 1 kg
- Tubig: 550 ml
- I-uga nga patubo: 3 h.
- Sugar: 3 tbsp. l.
- Asin: 1 tsp.
- Lana sa utanon: 80 ml
- Yolk (alang sa lubrication): 1 PC.
- Ang tubig gilat-an (alang sa lubrication): 1 tbsp. l.
Alang sa mga pancake:
- Nga harina: 200 g g
- Gatas: 500 ml
- Mga itlog: 2 PCS.
- Sugar: 1 tbsp. l.
- Asin: 1/2 h. L.
- Ulo nga lana sa utanon: 1 tbsp. l.
Pagputos 1, Pula nga Isda:
- Pula nga Fillet sa Isda (Salmon, Salmon, Trut): 400 g
- Pinta nga Pula nga Pula: Aron makatilaw
- Lemon juice: 1 tbsp. l.
Pagputos 2, uhong:
- Lab-as nga champigons: 400 g
- Cream 20% Fatty: 100 ml
- Asin: makatilaw
Pagputos 3, Puti nga Isda:
- Cod Fillet: 400 g
- Dill lab-as: 50 g
- Lemon juice: 1 tbsp. l.
Pagpuno 4, itlog:
- Mga itlog nga gipintalan pinaagi sa pag-screwing: 7 PCS.
- Green Bow: 50 g
- Sour cream: 3 tbsp. l.
- Asin: makatilaw
- Itom nga paminta: makatilaw
Pagluto:
Kami nagdiborsiyo sa lebadura sa usa ka lawom nga panaksan sa mainit nga tubig, nga nagdugang tulo ka kutsara nga asukal. Naghalin kami mga 10-15 ka minuto. Pagkahuman idugang ang 1 tsp. Asin nga adunay slide ug pagpukaw.
Nagsugod kami sa harina ug gagmay nga mga bahin nga nagsugod sa pagdugang sa panaksan, unya ibubo ang lana sa utanon. Mibiya kami sulod sa 20 minutos.
Pagkahuman ibutang ang minasa sa lamesa ug pahid sa gamay, dayon gibutang namon sa usa ka panaksan, isara ang film sa pagkaon ug ibilin kini tunga sa oras aron mabanhaw.
Bisan human sa tunga sa oras, kami sa makausa wala na usab ang minasa, apan niining panahona mobiya kami sa pagsaka sulod sa 40 ka minuto.
Samtang ang minasa mogawas, Fry pancakes, nga naningkamot sa pagdugang gamay nga lana aron dili sila tambok, ug magluto usab sa pagpuno.
Ang mga itlog giputol sa gagmay nga mga cubes, sibuyas nga maayong pagkabuhat nga giputol ug isagol sa sour cream. Giputlan sa mga Shamponons ang parehas nga mga cubes ingon mga itlog, ug gibalhin sa usa ka frying pan hangtod sa bulawan nga kolor, dayon pagdugang cream ug tindahan sa makapalipay nga cream. Paglingaw.
Pula ug puti nga isda nga giputol nga gilain sa gagmay nga mga cubes. Maayong pagkabuhat sa dill. Puti nga isda nga gisagol sa dill ug ground black sili, pula nga adunay pula nga paminta ug parehong mga isda nga nagpuno sa mga asin aron makatilaw ug isablig ang lemon juice.
Andam ang among minasa. Pagbulag sa usa ka hiwa sa usa ka hiwa sa usa ka hiwa nga labi ka labi ka daghan ug ibilin kini alang sa dekorasyon.
Ang nahabilin nga minasa nga rolyo sa usa ka halapad nga gidak-on sa layer sa imong linuto sa kalaha. 5 cm gikan sa matag "board" nga pagsulay nga nahabilin nga libre aron makabig.
Nagsugod kami sa pagbutang sa among mga "eskina". Nga miatras sa lima ka sentimetro, ibutang ang una nga pagpuno sa pula nga isda, nga nagtan-aw niini aron makuha ang usa ka quarter nga adunay kalabutan sa pagpuno sa wanang. Gisirado namon ang mga pinuno sa mga pancakes sa ibabaw, nga nagbutang sa ilang mga maskara. Mahimo nimong putlon kini sa katunga aron mahimo kini nga labi ka sayon.
Gisubli namon ang sunod nga pagpuno sa parehas, nga nagpakaylap niini nga hapit sa miaging layer aron kini "gipilit" sa miaging usa, ug gitabonan ang pancake sa ibabaw. Dili nimo kinahanglan nga tabonan ang katapusan nga layer sa mga itlog.
Pagkahuman giputos namon ang among cake, una nga gibuksan ang mga sulab gikan sa mga kilid, ug pagkahuman - sa ibabaw ug sa ilawom, hugut nga gipunting ug ilis ang pag-ilis sa minasa.
Gibutang namon ang linuto sa kalaha nga adunay papel nga panadero o isablig sa mga tanum nga ground. Pagkahuman (kini ang labi ka komplikado!) Pag-ayo ibalik ang cobbley seam. Gikan sa nahabilin nga slick sa minasa, naghimo kami mga dekorasyon: Sa tradisyon nga kini mga bulak o dahon, apan mahimo nimo ug isda, ug mga kahoy nga pasko ang tanan nga igo nga pantasya.
Gibiyaan namon ang among pie alang sa usa pa ka tuig nga 25 nga minuto aron ang minasa nagtaas sa gamay, dayon lubricate ang yolk ug ibutang sa hudno, gipainit sa 220 degrees. Nagluto kami sa mga mag-aupe nga coupekuka sulod sa 45 minuto, pagkahuman naghatag kami usa ka cool nga 20 minuto - ug makatagamtam ka sa Gogolovsky!
Mga carols
Ang kostumbre sa banda nag-uswag dili lamang sa daghang mga diwata nga sugilanon ug mga alamat, apan usab usa ka maayo kaayo nga resipe. Carols - kini nga maayo nga pagluto gikan sa ngitngit nga harina nga adunay lainlaing mga pagpuno, ingon usab matahum nga mga motabang nga naghatag kanila sa dagway sa adlaw, - gikuha ang paggasto sa Quilting. Ang "Sunny" nga porma dili sulagma, tungod kay ang mga Carols nagdala usa ka solar, sollowism nga light.
Apan bisan kung ang mga pagpanuktok sa luyo sa pultahan wala maobserbahan, wala'y usa nga nagpugong kanimo sa pagluto nga nakakatawa nga "mga adlaw" alang sa imong kaugalingon ug mga minahal. Ang mga gamit alang sa mga carols nga gitakda, gitanyag namon kanimo ang usa ka resipe nga adunay cottage cheese: ang iyang kalumo hingpit nga gisagol sa usa ka adunahan nga lami sa rye.
Sagol:
Alang sa minasa:
- Rye nga harina (o sagol nga adunay trigo 1: 1): 500 g
- Tubig: 300 ml
- Asin: makatilaw
Alang sa pagpuno:
- Cottage Cheese 9%: 300 g
- Mga itlog yolks: 3 PCS.
- Sugar: 3 tbsp. l.
- Non-Noine sour cream 15% Fat: 2-3 tbsp. l.
- Creamy Oil: 20 g
- Asin: chipotka
- Itlog yolk (gamay nga whipped): Alang sa lubrication
Pagluto:
Ang pagpaila sa lab-as nga minasa sa harina, tubig ug asin ug ibilin kini alang sa 20-30 minuto, pagtabon sa tualya sa itaas. Sa kasamtangan, mag-andam ka usa ka pagpuno: pagsagol sa keso nga keso nga mga yolks, asukal ug asin. Opsyonal, mahimo nimong idugang ang mga pasas o usa nga hinungdan: kang kinsa kini mahulog, ang sunod nga tuig labi ka swerte.
Nagpalapit kini sa minasa aron i-roll out ang harness, putlon sa parehas nga mga piraso ug pag-roll gikan sa mga gagmay nga pellets nga adunay diameter nga 15-17 sentimetro. Aron mabutang ang pipila ka cheese sa cottage sa sentro sa matag cake: aron dili kini makabalda sa mga sulab.
Ang mga sulab mahitabo sa daghang mga lugar aron sila "adlaw" nga puno sa sentro. Ang mga sulab sa mga kuwintas sa awto aron lubricate ang yolk.
Lubricate ang linuto sa kalaha, ibutang ang mga carols ug giluto sa hudno sa temperatura nga 220 degree 15 minuto. Usa ka piraso nga lana nga matunaw, isagol sa sour cream ug dali nga smear ang bukas nga bahin sa mainit nga Carol. Pag-alagad uban ang mainit nga tsaa, gipusil o gipalong.
Ang mga resipe sa Pasko gisulayan sa daghang mga siglo: ug dili lamang kini usa ka maayo nga lami, apan usab sa kana nga panulundon sa kultura nga gitago sa ilang luyo. Ang mga CUREBYAK ug CAROLS, PIRERS ug CATS nagbalik kanato sa layo nga nangagi, diin wala kami mobalik gikan sa mga daan nga mga sugilanon sa Russia nga gidonar sa pagkabata. Ug dili sa kawang: Pagkahuman, ang labing kaayo nga mga chef sa Russia dugay nga nagdasig sa mga antigo, nag-awhag sa mga resipe sa folk nga malampuson nga nagpahiangay sa usa ka bag-ong oras.