Ang steak sa karne usa ka pinggan nga dali nga magluto kung nahibal-an nimo ang prinsipyo ug sukaranan. Mahinungdanon ang pagpili sa husto nga karne, mahibal-an ang temperatura sa pagluto ug daghang mga batakang mga lagda.
Anaa kami sa "pagkuha ug buhaton" nga mosulti kanimo kung unsa ang mga degree sa mga roasters kung giunsa ang pag-andam sa mga steak ug kung unsang karne ang makapili sa panihapon matag adlaw sama sa usa ka restawran.
Imbentaryo
- Frying pan (mahimo ka usab mogamit sa grill frying pan, electryryl o fr fr fr fr frine nga karne sa usa ka barbecue grill)
- tadtaran
- kutsilyo
- Thermometer alang sa karne o timer
Giunsa paggamit ang usa ka thermometer sa karne
- Kung ang pagluto sa usa ka steak sa baka, usa ka thermometer nga karne kinahanglanon kaayo, labi na sa mga nagsugod. Siyempre, posible nga gamiton ang timer, nga wala gisukod ang temperatura, apan pagkahuman lisud ang "pagdakop" sa gitinguha nga gamut.
- Ang culinary thermometer adunay usa ka us aka metal nga pagsusi ug usa ka pisi nga dili mahadlok sa kainit. Ayaw kalimti ang pagpatin-aw sa mga panudlo, nga ang temperatura nga mahimo niini makasukol, kung kini moabut sa usa ka mainit nga nawong.
- Ang dipstick kinahanglan nga maipit sa steak sa pagluto - ang temperatura sa tunga sa usa ka piraso sa karne ang masukod.
- Sa mga elektronikong thermometer, kasagaran mahimo nimo nga ibutang ang gitinguha nga temperatura, ug kung kini nakab-ot, usa ka tunog nga beep. Mao nga, sa litrato among gipakita nga alang sa pag-andam sa usa ka kusgan nga sinugba nga steak, ang temperatura nga 74 ° C (digit sa wala nga nagpakita nga ang temperatura nakab-ot.
- Basaha pag-ayo ang panudlo sa tiggama sa wala pa gamiton ang imong thermometer.
Sagol
- Beef (piraso nga angay alang sa steak)
- asin
- sili
- Sunflower o Olive Oil alang sa Frying
Giunsa ang Pag-andam sa karne
- Adunay daghang mga matang sa mga steaks, ang matag usa adunay kaugalingon nga mga kinaiya. Tanan sila magkalainlain sa presyo, kalumo ug istruktura sa karne. Ang labing kasagaran mao ang reman, portherhouse, scratch, flank, top-sirena, patag nga puthaw. Giandam namon ang usa ka steak nga top-siriden. Kini labi ka siksik, juicy ug humot.
- Ang steak kinahanglan nga pinalamig nga karne. Kung kini kinahanglan nga i-free-freeze kini, mas maayo nga madunot sa 10-12 nga oras sa refrigerator.
- Sa wala pa ang pagluto steak, ang karne kinahanglan nga mohigda sa gawas sa refrigerator ug mainit sa temperatura sa kwarto - busa pagkahuman sa pagluto labi ka labi ka humot.
- Ang pagputol sa steak gikinahanglan nga eksklusibo sa tibuuk nga mga lanot (tan-awa ang litrato).
- Ang steak gibag-on kinahanglan mga 2-4 cm.
- Sa wala pa ang mga steaks nga frying, mahal sila sa lana sa utanon. Ang lana sa usa ka frying pan dili mahimo ibubo.
Mahinungdanon: Human sa pagluto, ang steak kinahanglan nga "relaks" sa mainit nga plato, aron ang duga parehas nga gipang-apod-apod sa sulod sa piraso. Ang eksakto nga oras nagdepende sa gidak-on sa steak: Kadaghanan sa mga chef makalkula sa oras nga "pahulay" sa basehan sa pormula. " Kung wala kini nahimo, pagkahuman sa pagputol sa duga, ang pag-agos ug karne mahimong mamala, ug ang pagkaon dili husto.
Unsa ang mga degree sa mga roas
Migahin ang 6 nga mga pangunang degree sa mga roadters sa karne:
- Hingpit nga dili komportable, dugang nga talagsa o asul nga talagsaon. Pinakasala kini nga hilaw, apan dili bugnaw nga karne;
- Nga adunay dugo, o talagsaon. Kini nga karne, nga giasal sa gawas, apan sa sulod nagpabilin nga hapit hilaw, nga adunay pula nga duga;
- Huyang nga sinugba, o medium nga talagsaon. Kini ang karne nga adunay pink nga juice, giasal usab sa gawas ug wala mabantayan sa sulod;
- medium nga giasal, o medium. Kini usa ka medium-road nga karne, diin gikan ang light rosas nga juice nga mailhan;
- Hapit gi-anat, o medium nga maayo. Juicy praktikal nga sinugba nga karne nga adunay transparent juice;
- Giasal, o maayo nga nahimo. Kini giasal ug sa sulod, ug sa gawas sa karne hapit wala'y duga;
- Taas nga giasal, o sobra nga napuno. Kini bug-os nga nakagamot nga karne nga wala juice.
Si Frozham "nga adunay dugo", o talagsaon
- Fry hangtod sa 52-55 ° C sa sulod sa steak.
- Kung wala ka usa ka thermometer, pagprito ang steak sa usa ka frying pan nga adunay usa ka frying pan gikan sa matag kilid alang sa 2-3 ka minuto.
Tunga nga Frozen, o Medium
- Fry sa 60-65 ° C sa sulod sa steak.
- Kung wala ka usa ka thermometer, pagprito ang steak sa usa ka frying pan gikan sa 190-200 ° C sa matag kilid nga 4-5 minuto.
Giasal, o maayo nga nahimo
- Fry ngadto sa 71 ° C o daghan pa sa sulod sa steak.
- Kung wala ka usa ka thermometer, pagprito ang steak sa usa ka frying pan gikan sa 190-200 ° C sa matag kilid nga 5-6 ka minuto.