La cuina tàrtar és famosa per la cuina de soja diversa. Vak Balish és deliciós pastissos amb farciment increïblement sucós.
Recepta
Per a la cocció es necessitaran 20 petits petits:- farina - 800g;
- Kefir - 400 ml;
- Mantega (can margarina) - 250 g;
- Soda - 1 culleradeta;
- carn o picada acabada - 600 g;
- Fat Kurdunny - 100 g;
- Patates - 700 g;
- Bulbs - 4 PCS.;
- Brou - 70 ml;
- Sal - 1 culleradeta. a la massa i ompliment;
- Terra de pebre negre - 1 culleradeta;
- Coriandre terrestre, Zira - 0,5 h.;
- Ous grocs per a lubricació.
Tradicionalment, Vak Balish es prepara amb xai o vedella, però es pot prendre qualsevol carn jove amb un greix. La carn d'aus de corral també és adequada: oca, ànecs o fins i tot pollastre. L'addició de greix rostit és obligatori, sense ell, el farciment no serà tan sucós. També heu de preparar un brou de carn saturat, que s'aboca al farciment. Si no hi ha brou, es pot substituir per mantega fosa, aquesta opció és especialment bona si s'utilitza carn magra.
Cuinar
Cal començar a cuinar des de la prova de pastat, ja que ha de ser a la cara perquè la farina de gluten tingui temps de despertar bé:
- Farina per tamisar-se en un bol gran, hi ha una mantega molt freda (fora de congelador) al ratllador; mantega;
- Llenceu la farina amb oli amb les mans abans de la formació d'una gran molla;
- afegir sal;
- A Kefir, remeneu-vos intensament en el refresc i aboqueu aquesta barreja en un bol amb farina;
- pastar la massa, primer barrejar la cullera, després canviar la massa a la taula o al tauler i pastar les mans;
- Feu una bola de la massa, poseu un bol i cobreixi amb una tovallola, deixeu un mínim de 0,5 hores;
- Per al farciment de greix i carn kurdnya, piqueu molt el ganivet o utilitzeu la molina de carn (simplificarà molt i accelerarà el procés);
- tallar en una ceba de cubs molt petits i patates crues i pre-purificades;
- Barrejar la carn amb verdures, sal, afegir espècies i barrejar;
- dividir la massa en 20 peces;
- Prengui un tros de massa, desplegueu-vos cap a una corda fina i rodona;
- Per establir 2 cdas. l. farcit;
- Rimming les vores de les pastissos, fixeu-les amb plecs perquè l'obertura roman al centre;
- Comparteix el Billet on the Stuck amb pergamí, i lubricar la superfície amb un rovell;
- Enfornar 20 minuts instal·lant el forn termoregulador per 200 graus;
- A continuació, obteniu una fulla de coure al forat de cada pastís que aboqueu 3 culleres de caldo de brou i envieu-lo al forn durant 20 minuts.
Preparat Balish Vak es pot servir amb un brou o un te.