Nuggets a les botigues russes no són molt cars. És cert que sovint es fan de la carn "falsa" - pells de pollastre, esvaïda en daus, soja. I quant costen aquestes peces de pollastre, si cuines és honest? El programa "Nashipotennadzor" va calcular tot.
Oksana Goncharenko és un dels experts més experimentats de la indústria càrnia i mercaderies. Ella coneix tots els trucs i secrets de la producció de Nuggets i, per descomptat, el preu real d'una delicadesa infantil preferida. Per què els nens? És només una llegenda que fregir la carn en una escorça cruixent de la desesperança va inventar una mare solidària d'un nord-americà Maldogka.
Això és només a casa ara, aquest plat normalment no es fa, però només es van escalfar productes semielaborats. Però, quant per preparar els Nuggets gasten fabricants honestos?
Carn d'aus de corral
L'ingredient principal de les nuggets de pollastre és el filet de pollastre. A més, el pit, contràriament a l'opinió popular, és millor no utilitzar-lo. Per si mateixos, aquests músculs blancs són pobres amb greix, de manera que els malucs de pollastre són en el cas. En la producció de carn, sovint es talla amb un ganivet automàtic o empeny una carcassa a través de la graella, convertint les peces sòlides a la pasta.
A la indústria, les rodanxes d'una sola peça poden substituir la carn d'una carn de talladora mecànica, les anomenades fibres de carn, carilagers i tendons que queden després del pollastre talla als músculs del pit, les cames, les ales i els filets.
Oksana Goncharenko, professor associat del Departament de Productes per RA ells. G. V. Plekhanova: "Les peces més petites de carn i pell, que es poden tallar, juntament amb els ossos, estan immersos en la solució salina, es dispersaran i es pressionaran sota pressió. Resulta una massa grisa de consistència fluida. Hi ha una mica de carn, per descomptat, molt. Més fragments d'ossos i cartílags. Aquest és un producte barat i molt barat. "
Aquestes nuggets són segures, però no hi ha beneficis ni gust. Si el filet de la granja avícola es troba en productors de venda a granel per a 50 rubles Kilo, llavors la carn del rodet mecànic es pot comprar en vint. Però fins i tot en les picades de consciència de pollastre pur només un terç. I tira només cinc rubles.
Pell de pollastre
Poques persones saben que fins i tot en nuggets d'alta qualitat de manera que es posin sucoses, cal afegir la pell de pollastre. Aquestes mestresses de casa Lifhack poden prendre una nota, perquè el plat només es convertirà en millor. Però si només hi ha 14 grams a la recepta de la llar per a la pell, els fabricants substitueixen la pell i la carn barata del corró mecànic. Després de tot, la pell és només vuit rubles per quilogram. Els fabricants més desesperats poden afegir la pell encara més que els cartutxos de terra. Els rectificadors de carn industrial la convertiran fàcilment en picada i cap dels compradors entendrà que el valor nutritiu del producte ha disminuït fortament. La llei al mateix temps els fabricants no es violen.
Oksana Goncharenko: "No hi ha cap document regulador per a Nuggets com a estàndard de State Gost. Cada fabricant desenvolupa les seves condicions tècniques pròpies: el que vull, inventeix. Quines matèries primeres volen, afegiré. Vull utilitzar la pell: jo faré servir, i ningú no em prohibeix. "
La pell de pollastre es pot trobar a totes les mostres d'indígenes, però només alguns fabricants estan bastant informats sobre la columna "Composició" a l'embalatge. A la recepta de casa perfecta, la pell treu només 14 copecs.
Proteïna de soja
De manera que Pince és més dens, els experts expliquen, els fabricants afegeixen soja o altres proteïnes vegetals. A Nuggets, on els greixos amb excés, la proteïna no serà superflu. 30 grams de proteïna costaran dos rubles al cost. Però els fabricants i aquí es gestionen per estalviar, barrejar no proteïnes, però els fosfats que retarden en els músculs gairebé lliures d'aigua, donant volums i pes. Per tant, si veieu els fosfats d'aliments E450 a E455, pot assumir immediatament que la carn en aquest producte és encara menys.
Oli vegetal
Les proteïnes vegetals en oli vegetal es dissolen. Amb preus en constant creixement, fins i tot 18 grams tiren el ruble amb superflu. Per tant, molts fabricants es contenen amb substitucions de segona categoria. Per exemple, oli de colza. És del 50-70% més barat.
Sal, farina, midó
El component més barat és la sal. Només tres copecs per al preu. La farina que dóna homogeneïtat picada, s'estenia gairebé al ruble. Però els fabricants afegeixen, per regla general, farina barata de baixa qualitat. Per tant que els Nuggets són amb elàstic, el midó també va posar midó. Es suavitza la carn de pollastre, connecta tots els ingredients, absorbeix l'excés d'humitat i fa que els futurs nuggets siguin elàstics.
Panicació, tint
Gairebé la meitat de la massa de nuggets acabades cau en la paña, que crea la crosta molt cruixent. Amb aquestes proporcions, el producte és apte per vendre en un departament de fleca. Al mateix temps, els industrials aconsegueixen estalviar fins i tot en pa ratllat, llançant-se en el curs de pa desgastable. És més barat que fresc tres vegades.
El colorant s'utilitza amb més freqüència per donar un atractiu ombra taronja. Naturalment, el color taronja en la pala mai no serà.
Plat preparat
Com a resultat dels càlculs, el cost d'una casa de 300 grams de la casa es troba en 12 ruecks 52 copecs. A aquest preu, per descomptat, cal afegir altres costos: per als salaris dels empleats, neteja, productes químics domèstics, aigua, electricitat, lloguer d'espai comercial, és a dir, el límit superior del cost comercial pot ser diferent. No obstant això, els més econòmics de les marques especificades per comprar experts de Nuggets no ho recomanen.
