জানুয়ারি 7 খ্রিস্টান ক্রিসমাস খ্রিস্টানদের কাছ থেকে প্রধান, প্রিয়জন এবং আনন্দদায়ক ছুটির দিন। আমরা কিভাবে এই ছুটির দিনটি তার পরিবার, একটি বিখ্যাত অভিনেত্রী মারিয়া সারভ, "পার্ট টাইম" প্রথম চ্যানেলের "রন্ধনসম্পর্কীয় চ্যালেঞ্জ" শিরোনাম এবং এর নিজস্ব রেসিপি এবং টিপস "নিয়ে কথা বলতে বলেছিল।
মরিয়ম আমাদের বলেছিলেন যে ক্রিসমাস উদযাপন, অন্যান্য গির্জার ছুটির মত, প্রাপ্তবয়স্কতে শুরু হয়েছিল, যেহেতু তিনি একটি সচেতন বয়সে বেছে নিয়েছিলেন - ২5 বছরের মধ্যে। এবং যেহেতু তার জন্য খুবই ক্রিসমাস তার জন্য - সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ছুটির দিনগুলির মধ্যে একটি, যার মধ্যে পুরো পরিবার টেবিলে যাচ্ছেন, তারপরে টেবিলের উপর আচরণ রয়েছে, যার থেকে কেউ অস্বীকার করতে পারে না। কি ধরনের?
এখানে, মারিয়া আমাদের এই সম্পর্কে বলেছিলেন - এবং অবশ্যই, তার "ব্র্যান্ডেড" ক্রিসমাস রেসিপি ভাগ করে নিয়েছে।
সহজতম থালা
প্রিয় শিশু এবং grandchildren
- এই দিনে, আমরা পুরো পরিবারকে একত্রিত করার চেষ্টা করি। ছেলে এখন জার্মানিতে বসবাস করে, এবং দুই কন্যা সবসময় ইস্টার এবং ক্রিসমাসে আসে। বড় মেয়েটি চারটি নাতি-সন্তানকে নিয়ে আসে, তাই বাচ্চাদের হাসি সবসময় ঘরে শোনা যায়! ক্রিসমাসের প্রাক্কালে, আমি পাতলা খাবার প্রস্তুত করছি এবং অবশ্যই, শিশুদের দ্বারা sochily প্রিয়। এটা খুব সহজ প্রস্তুত! ওভিভিভের জন্য, আমি একটি ভাল সাদা বৃত্তাকার চাল ব্যবহার করি - সুশি বা পিলের জন্য চাল নিন। একটি সাধারণ krasnodar, alas, disintegrates soaking যখন। প্রথমে, চালের 30 মিনিটের জন্য চালের প্রয়োজন হয়, তারপর ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, 200 গ্রামের হারে পানি দিয়ে পান করুন। ২50 মিটার দ্বারা শুকনো চাল। জল এবং প্রায় 12 মিনিটের জন্য ধীর তাপ উপর ঢাকনা অধীনে রান্না। পরে, কভার অপসারণ ছাড়া, আমি অন্য 10 মিনিটের জন্য "পৌঁছানোর" ছেড়ে চলে যাই। যদি আপনি চান যে এটি আরো crumbly পরিণত, আপনি অন্যান্য চালের জাতের - জুঁই বা Basmati নিতে হবে। ভাত বুলগুর দ্বারা প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে - কঠিন গমের জাতের একটি ফসল। চাল প্রস্তুত করার পর, আমি মধু, বাদাম এবং বাদাম যোগ করি। আমি সবকিছু মিশ্রিত করি - এবং থালা প্রস্তুত! ঐচ্ছিকভাবে, Sochily Multicolored Raisins এবং বাদাম সাজাইয়া রাখা সম্ভব - উদাহরণস্বরূপ, purified unsalted pistachios।
সুখের পাখি
- আমরা সকালে থেকে ক্রিসমাস উদযাপন শুরু - ব্রেকফাস্ট, আমাকে একে অপরের উপহার দিতে দিন। নতুন বছরের জন্য, বাচ্চাদের খেলনা পান, তারপর ক্রিসমাসে আমি ছুটির সাথে সম্পর্কিত উপহার দেওয়ার চেষ্টা করি: ক্রিসমাসের বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে স্যুভেনিরি। কখনও কখনও আমরা মন্দির মধ্যে কিছু নির্বাচন করুন - উদাহরণস্বরূপ, রিং। ছেলেরা আমি ব্রেসলেট নিয়ে এসেছি ... সম্ভবত সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় আমাদের ক্রিসমাস ডিশ - এটি একটি বেকড তুরস্ক। আমি একটি কোম্পানির পারিবারিক রেসিপি জন্য এটি প্রস্তুত করছি। দোকানে সোভিয়েত সময়ে কোন তুরস্ক ছিল না, এবং 90 এর দশকে তুরস্কের পায়ে তাকিয়ে উপস্থিত হয়েছিল।আমি মনে করি যখন আমি প্রথমে তাদের দোকানে দেখেছি, এটি মাপের দ্বারা অবাক হয়ে গেল এবং এটি কীভাবে রান্না করতে হবে তা বুঝতে পারিনি। কিন্তু যেহেতু তুরস্কের মুরগির চেয়ে বেশি খরচ হয় না, আমি ঝুঁকিপূর্ণ এবং কেনা। এবং রৌপ্য বুকের বাড়িতে, Elena Molokhovets 1904, প্রকাশনার রেসিপি, কিভাবে একটি বড় টুকরা মাংস প্রস্তুত। ডিশ চমত্কার হতে পরিণত হয়েছে! যেহেতু সময় কঠিন ছিল, আমরা এখনও এই তুরস্ক সংরক্ষিত। আত্মীয় এবং বন্ধু - সব আমার ব্র্যান্ডেড তুরস্ক এসেছিলেন। এদিকে, এটি প্রস্তুত করা খুব সহজ! তুরস্কের পায়ের একজন বহনকারীর সাথে একটি বেকিং শীট বা আকৃতিতে রাখা প্রয়োজন - যাতে তারা বন্ধ হয় না, তবে খুব বেশি বিনামূল্যে নয়। লবণ সঙ্গে সব পক্ষ থেকে লোড এবং উদ্ভিজ্জ তেল ঢালাও। ওভেন সর্বোচ্চ তাপমাত্রা পর্যন্ত উষ্ণ হওয়া উচিত - এবং এটি 220-250 ডিগ্রী - এবং সেখানে একটি ফর্ম রাখুন। অর্ধ ঘন্টা পর, বাই শীতকালে উষ্ণ পানি ঢেলে দিন - প্রায় একটি গ্লাস - এবং চামচ দিয়ে চামচ দিয়ে পা ঢেলে দিন। 140-150 ডিগ্রি পর্যন্ত চুলের তাপমাত্রা হ্রাস করুন। এক ঘণ্টা পর আবার তুরস্ক ঢেলে মশাল দ্বারা গঠিত। পক্ষের উপর একটি মূলত কাটা পেঁয়াজ রাখা, আপনি মশলা যোগ করতে পারেন - উদাহরণস্বরূপ, থাইম - এবং অন্য ঘন্টার জন্য ওভেন ছেড়ে। যদি ব্রথটি বাষ্পীভূত হয় - আপনি উষ্ণ পানি ঢেলে দিতে পারেন যাতে এটি 1.5-2 সেন্টিমিটার নীচে জুড়ে দেয়। তুরস্ক ব্রথের উপরে প্রতি 50-60 মিনিটের মধ্যে একবার ভুলবেন না। এবং প্রায় দেড় ঘন্টা - তিন ঘন্টা আপনি একটি crispy ক্রাস্ট সঙ্গে একটি আশ্চর্যজনক তুরস্ক থাকবে! পাখি আমরা পার্শ্ব ডিশ - চাল বা cousp খাওয়া।
প্রিয় সালাদ
- আরেকটি ক্রিসমাস ডিশ এখনও আমার পরিবারের আমার প্রিয় ডিশগুলির মধ্যে একটি হতে পারে - সিজার সালাদ।
ক্লাসিক বিকল্প "সিজার" রোমো সালাদ, ক্রুটিন, সস এবং grated পনির গঠিত। এবং এই সালাদ এইরকম জন্মগ্রহণ করেছিলেন: রান্নাঘরে কী পাওয়া যায় তার তামার সিজার কার্ডিনি। পরে সালাদে অন্যান্য উপাদান যোগ করতে শুরু করেছে - টমেটো, মুরগি, শ্রিম্প ... এই সালাদ এর প্রধান গোপন সস মধ্যে। তার রচনা সহজ এবং চিত্তাকর্ষক: তাজা ডিম, জলপাই তেল, সরিষা এবং কীট সস। সস রান্না করতে আপনাকে দুটি ডিম নিতে হবে, একটি তীক্ষ্ণ ছুরি দিয়ে একটি মূঢ় পার্শ্ব দিয়ে তাদের ভেঙ্গে ফেলুন এবং 30 সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত পানিতে বাদ দিন। তারপর আমরা জারের ডিমগুলিকে জারের কাছে বিভক্ত করে, তারা একটি চামচ সরিষা, লেবু রসের একটি চামচ, বেলসামিক ভিনেগারের চামচ, চিনির একটি টেবিল চামচ এবং অর্ধেক চা চামচ লবণ পাঠায়।
Anchovies মূল রেসিপি ব্যবহার করা হয়। Anchovies - একই হামাসা, তাই এটি সস যোগ করা নিরাপদ হতে পারে: Fillet সরান এবং এটি ব্যাংক এ পাঠান। চাবুক, একটি পাতলা জেট সঙ্গে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা - প্রায় 200 গ্রাম। বৃহত্তর তেল, সস এর আসছে। পরবর্তী, ক্র্যাকার করা। এই জন্য, Baguette তেল মধ্যে কিউব এবং ফ্রাই মধ্যে কাটা। এটা মুরগি রান্না করা অবশেষ। আমরা মুরগি স্তন গ্রহণ করি, ২-3 টি অংশে ফাইবার বরাবর কাটা, রসুনকে শিথিল, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে ফেলি এবং তেল ঢেলে দাও। আমাকে প্রায় 15 মিনিটের জন্য ধুয়ে ফেলুন, এবং তারপর ঢাকনা আচ্ছাদন না করে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা। Cherry টমেটো অর্ধেক কাটা। একটি সুস্বাদু "সিজার" এর প্রধান গোপনীয়তা হল ফিড। আমরা একটি ছুরি দিয়ে রসুন daviric এবং প্লেট তাদের lubricate। আমরা রোমো সালাদ ভেঙ্গে ফেলে রেখে, সসকে পানি সরবরাহ করি। আমরা উপরে টমেটো আউট, এবং তারপর - মুরগি স্তন, স্লট মধ্যে কাটা। মুরগির পরিবর্তে, আপনি কৈসরকে বোঁচকা বা ভাজা চিংড়ি, কম নেতৃত্বে সালমন বা ট্রাউট যোগ করতে পারেন। Croutons এবং কঠিন পনির সঙ্গে ছিটিয়ে। সালাদ "সিজার" প্রস্তুত!
ডেজার্ট ছাড়া কি ছুটির দিন?!
- ক্রিসমাসের জন্য, আমি সাধারণত কিছু ধরনের ডেজার্ট রান্না করি। আমি নিজে, আমার স্বামী, আমার সন্তান ও নাতি-নাতি হোমলি তিরমিসুকে ভালোবাসি। আমি ক্রিম পনির mascarpone এবং savoyardi কুকি সঙ্গে এটি প্রস্তুত করছি। কুকি কেনা যাবে, কিন্তু আপনি নিজেকে বেক করতে পারেন।
পিষ্টক জন্য আমরা নিম্নলিখিত পণ্য প্রয়োজন:
Mascarpone 250 গ্রাম
চিনি (ভাল চিনি পাউডার) - 90 গ্রাম
ডিম - 3 পিসি।
Savoyardi কুকি 200 গ্রাম
কফি (শক্তিশালী, প্রাকৃতিক, পাতলা) - 250 মিলি
কোকো পাউডার (সবচেয়ে সহজ, কোন additive) 10 গ্রাম
COGNAC বা RUM (ঐচ্ছিক) - 10 মিলি
সব উপাদান প্রস্তুত। একটি শক্তিশালী কফি weld এবং ঠান্ডা এটি ছেড়ে। ডিম পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সাবান দিয়ে উষ্ণ পানিতে ধুয়ে দেয় এবং ঠান্ডা পানির সাথে ভালভাবে ধুয়ে দেয়। আস্তে আস্তে Yolks থেকে পৃথক squirrels। আমি চিনি পাউডার ব্যবহার করি কারণ এটির সাথে কাজ করার জন্য এটি আরও সুবিধাজনক - এটি দ্রুত একটি চাবুকের সময় দ্রবীভূত হয়। আমি একটি কফি grinder মধ্যে চিনি পাউডার করা। পরবর্তী, প্রোটিন একটি শক্তিশালী ফেনা লবণ একটি চিম্টি সঙ্গে whipped হয়। গুঁড়া চিনি এক টেবিল চামচ যোগ করুন এবং অন্য মিনিট বীট। প্রোটিনগুলি সস্তাভাবে ভাল কিনা তা পরীক্ষা করুন, এটি খুব সহজ: এটির জন্য আপনি প্রোটিনগুলির সাথে ধারকটিকে ধরতে হবে। ভাল whipped প্রোটিন জায়গায় থাকবে, এমনকি যদি আপনি dishes উল্টো দিকে পরিণত। চিনি অবশিষ্ট চিনি yolks এবং তারা বস্তাবন্দী পর্যন্ত চাবুক বন্ধ।
আমরা mascarpone এর yolks এর বাটি যোগ, একটি একক রাষ্ট্র মিশ্রিত। আপনি কম গতিতে একটি মিশুক ব্যবহার করতে পারেন। আমরা mascarpone সঙ্গে whipped প্রোটিন এবং yolks একত্রিত। ফলকটির সাহায্যে, আমরা খুব সাবধানে ক্রিমটিকে নীচে থেকে একটি বৃত্তাকার আন্দোলনের সাথে মিশ্রিত করি, এটি ডিশগুলির নীচে থেকে উত্থাপন করে (মিশুক ব্যবহার করা যাবে না - অন্যথায় ক্রিমটি বাতাসগুলি হারাবে)। ডিশে রান্না কফি (একটি প্লাস্টিকের ধারক উপযুক্ত)। আপনি ব্র্যান্ডি বা রুমের সাথে একটি তিরামিসু তৈরি করলে কফিতে অ্যালকোহল যুক্ত করুন। প্রতিটি savoyardi wand কফি নিমজ্জিত - এবং অবিলম্বে টান! আমি প্রায় দুই সেকেন্ড রাখা। কুকি কাটা, এটা খুব ভিজা চালু হবে।
ফর্ম নীচে স্টিকিং impregnated কুকি। আপনি একটি বড় ফর্ম ব্যবহার করতে পারেন, এবং আপনি ছোট molds বা চশমা নিতে পারেন। উপরে থেকে savoyardi একটি স্তর উপর একটি spatula সঙ্গে ক্রিম এবং স্পট একটি স্তর laying। ক্রিম উপরে impregnated কুকি দ্বিতীয় স্তর আউট রাখা। উপরে থেকে, অবশিষ্ট ক্রিমটি বের করুন, এটি সারিবদ্ধ করুন এবং কয়েক ঘন্টা ধরে ফ্রিজে এটি সরান, এবং আরও ভাল - রাতের জন্য। খাওয়ানোর আগে, একটি কোকো মিষ্টি বা grated চকলেট ছিটিয়ে।
বন ক্ষুধা!
Elena Sokolova, মারিয়া Surov ব্যক্তিগত আর্কাইভ থেকে ছবি
(আইএ "ক্যাপিটাল")
Ndn.info উপর অন্যান্য আকর্ষণীয় উপকরণ পড়ুন