রান্না করার আগে সঠিক Champignon প্রসেসিং

Champignons আধুনিক রান্না খুব জনপ্রিয়। তারা অনেকগুলি ডিশ তৈরি করে: ফ্রাই, মরিচ, বেকড, বিভিন্ন খাবারের উপাদান হিসাবে যোগ করুন। আজ, বড় শহরগুলির বাসিন্দারা বনকে মাশরুমের জন্য যেতে হবে না, কারণ গাছপালা উপকূলে রোপণ করা হয়, তাজা পণ্য সরবরাহ করে। এটি একটি মতামত যে দোকানটিতে ক্রয় করা চ্যাম্পিনসনগুলি পরিষ্কার করা যাবে না, কারণ তারা পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ অবস্থায় উত্থিত হয়। যেমন একটি মতামত ভুল: যেখানেই মাশরুমগুলি বেড়ে উঠেছে, তাদের প্রস্তুতির আগে প্রক্রিয়া করা উচিত, কারণ তারা একটি বিশেষ পদার্থের মধ্যে ধনী একটি বিশেষ পদার্থের উপর উত্থাপিত হয় যা বিষাক্ততার কারণ হতে পারে।

কিভাবে champignons ধোয়া এবং জল তাদের soak করা প্রয়োজন হয়?

ফসলের ক্ষেত্রে বনভূমিতে একত্রিত হওয়া, এবং ধৌত করা, এবং ধৌত করা বাধ্যতামূলক। বন ময়লা এটি বিবেচনা করা সহজ হতে mocking করা উচিত। এছাড়াও, soaking পরে, আরো সুস্পষ্ট ক্ষতি বা কপি এর দরিদ্র গুণমান থাকবে, যা পরিত্রাণ পেতে ভাল হবে। যাইহোক, এটা মনে রাখা আবশ্যক যে কোন মাশরুম দৃঢ়ভাবে আর্দ্রতা শোষণ, ফলে স্বাদ গুণাবলী ফলে। অতএব, SOAK 15 মিনিটের বেশি নয়। তারপরে, প্রতিটি উদাহরণটি অতিরিক্ত আর্দ্রতা মুছে ফেলার জন্য একটি কাগজের তোয়ালে সহ সাবধানে এবং শুষ্কভাবে ভালভাবে শুষ্ক করা উচিত।

Champignons দোকান কেনা হয়, তাহলে আপনি soaking ছাড়া করতে পারেন। মূলত প্রতিটি কপি একটি বিশেষ ব্রাশের সাথে চলমান পানির নিচে সুশৃঙ্খলভাবে ধুয়ে ফেলা হয় (যদি কোনও বিশেষ না থাকে তবে আপনি ডেন্টালটি ব্যবহার করতে পারেন) এবং শুকনো নিশ্চিত করুন। এখন আপনি পরিষ্কার করতে যেতে পারেন।

টুপি থেকে টুপি এবং টুপি থেকে দোকান থেকে তাজা champignons বুরুশ প্রয়োজন?

বন মাশরুম পরিষ্কার করার জন্য সর্বদা আরো পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে যোগাযোগ করা উচিত: কীটপতঙ্গগুলি পরিত্রাণ পান, যে কোনও dimming বা সন্দেহের কারণ সন্দেহ করে, টুপি থেকে ত্বকটি, পায়ে টিপকে সরিয়ে দেয় এবং লেগটি নিজেই ছড়িয়ে দেয়। টিস্যুগুলি খুব অন্ধকার এবং সন্দেহ সৃষ্টি করে তবে টুপি এর অধীনে প্লেটগুলি পরিষ্কার হয়। তরুণ তাজা Champignon এ, টুপি নিম্ন অংশ সাধারণত "সিল" হয় এবং অপসারণ করা প্রয়োজন হয় না। যাইহোক, এটি এই প্লেটগুলির উপস্থিতি যা মাশরুম সুবাসকে বাড়িয়ে তোলে।

তাজা দোকান champignons এছাড়াও পরিষ্কার করা উচিত। এটা কিভাবে করতে হবে? প্রথমত, পায়ের অংশটি সরাতে প্রয়োজনীয় (প্রায় 3-4 মিমি)। তারপরে টুপি থেকে ত্বকটি সরান, যা খুব সহজ, সামান্যই লেগেছে এবং "রিং" (এটি থেকে এটি থেকে ক্ষতি করুন, তবে এর উপস্থিতি ভবিষ্যতে ডিশের চেহারা পরিমার্জন করবে)। টুপি অধীনে প্লেট প্রয়োজন হয় না। মুছে ফেলুন dimming অনুসরণ করে। তবে, পণ্যটি তাজা হলে, কেবল সেখানেই থাকবে না। এখানে আপনি ইতিমধ্যে দোকান একটি পণ্য নির্বাচন করার সময় সচেতন হতে হবে।

Purified champignons সংরক্ষণ করা হয় না, কারণ তারা খুব দ্রুত অন্ধকার এবং স্বাদ হারানো হয়। ধোয়া এবং প্রস্তুতি আগে অবিলম্বে তাদের পরিষ্কার করুন।

ফসল কাটার আগে champignons প্রস্তুতি

ওয়ার্কপিসের নির্বাচিত পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, অতিরিক্ত প্রক্রিয়াকরণের জন্য বিকল্পগুলি ভিন্ন হতে পারে। কিছু ক্ষেত্রে, মাশরুমগুলি অন্যদের মধ্যে টুকরো টুকরা করা উচিত - সম্পূর্ণরূপে হ্যান্ডেল করতে।

ফ্রাই

Champignons প্রায় একটি পৃথক থালা হিসাবে পরিবেশিত হয় না। মাশরুমের ভিত্তিতে, সূপ তৈরি করা হয়, উষ্ণ আলু বা porridge জন্য podlivals প্রস্তুত, cheered, podlivals। যেমন একটি রোস্টার (সঠিকভাবে রান্না করা) দৈনন্দিন মেনু একটি বিশেষ স্বাদ থেকে একটি সহজ থালা দেয়। যাইহোক, এটি অর্জন করতে, নিম্নলিখিত নিয়ম অনুসরণ করা উচিত:

• ওয়াশিংয়ের সময়, সর্বনিম্ন পানির এক্সপোজারের সময় হ্রাস করার জন্য (এটি স্বাদ এবং ঘনত্ব সংরক্ষণের অনুমতি দেবে);
• ফ্রাইংয়ের জন্য, পণ্যটি ছোট টুকরা কাটা হয় (রোস্টিংয়ের সময় উচ্চ তাপমাত্রার এক্সপোজার কম সময় দখল করে)।

এটা সম্পূর্ণরূপে টুপি এবং পা fry করার সুপারিশ করা হয় না। এটি অনেক সময় লাগবে, এবং ফলস্বরূপ, সমাপ্ত পণ্যটি স্বাদহীন হবে। ব্যতিক্রমটি একটি বিশেষ রেসিপি সম্পূর্ণরূপে খাওয়ানো খুব ছোট কপি হতে পারে।

রান্না

এই অভ্যর্থনা অতিরিক্ত নির্বীজন একটি চমৎকার উপায়। আপনি যদি একটি পরিবেশগতভাবে প্রতিকূল এলাকায় থাকেন (এবং মাশরুমগুলি, আপনি জানেন, দৃঢ়ভাবে মাটি থেকে পানি এবং পদার্থগুলি শোষণ করে না, বরং বায়ু থেকেও), তারপর 5-মিনিটের বারগার্ড ক্ষতিকারক যৌগের পাশাপাশি অপসারণের নিশ্চয়তা দেয় অবাঞ্ছিত microflora। আপনি যদি মাশরুম পরিচালনা করেন তবে আপনি অন্ধকার স্পটগুলির ক্লিনারে কম মনোযোগ দিতে পারেন: সবকিছুই অবাঞ্ছিত যে তারা রাখা যেতে পারে। যাইহোক, অবশিষ্ট প্রাক-পরিস্কার পর্যায়ে এখনও বিশেষ যত্নের সাথে সম্পন্ন করা দরকার।

বেকিং

বেকিং জন্য, বড় টুপি সাধারণত ব্যবহার করা হয়। তারা একটি স্বাধীন থালা হিসাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে, কিন্তু আপনি কিছু stuffing সঙ্গে একটি টুপি পূরণ যদি আরো আরো tastier। এই ক্ষেত্রে অতিরিক্ত প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি অভ্যন্তরীণ প্লেট এবং উপরের ত্বকের অপসারণ অন্তর্ভুক্ত। প্লেট অপসারণের প্রক্রিয়াটিকে সরল করার জন্য, 5 মিনিটের জন্য শীতল পানিতে হাটগুলি হাট করুন। আপনি যদি তরল মধ্যে ভুট্টা আটা একটি চামচ যোগ করুন, তারপর একটি ঘর্ষণ উপাদান হিসাবে কথা বলা, ত্বক অপসারণ করা সহজ সাহায্য করবে।

বরফে পরিণত করা

এই ক্ষেত্রে, বিশেষ মনোযোগ কোন অন্ধকার অপসারণের জন্য দেওয়া উচিত। আসলে মাশরুমগুলি হিমায়িত হলে অন্ধকার হয় এবং দাগের উপস্থিতি প্রক্রিয়াটিকে আরও সক্রিয় করে তুলবে। লাইফহাক হিসাবে, অভিজ্ঞ হোস্টেসগুলি একটি আধা-সমাপ্ত পণ্যটিকে ছোট টুকরা কাটা, লেবু রসকে চিকিত্সা করে এবং প্যাকেজগুলিতে ফ্রীজিংয়ের জন্য পাঠান। এই পদ্ধতিটি আপনাকে পণ্যটির একটি সাদা নান্দনিক চেহারা বজায় রাখতে দেয়।

শুকনো

এই রেসিপি, প্রধান অবস্থা একটি প্রাথমিক ধোয়া অভাব। Workpiece Wetting কি, আর এটি শুকিয়ে যাবে যে এই ক্ষেত্রে এটি সব প্রয়োজন হয় না, কারণ স্বাদ এবং সজ্জা মানের ভোগ করবে। যদি বন মাশরুম, তারপর প্রাকৃতিক ময়লা থেকে পরিত্রাণ পেতে, তারা বেশিরভাগ দ্রুত শীতল জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে পারে এবং অবিলম্বে কাগজের টয়লেটগুলি অবিলম্বে নিশ্চিহ্ন করতে পারে। শুকনো শুরু হওয়ার কয়েক ঘন্টা আগে এটি আরও ভাল করুন। যাইহোক, আপনি শুধুমাত্র তাজা, তরুণ এবং পুরোপুরি পরিষ্কার নমুনা অনুসরণ করুন। দোকানের মধ্যে কেনা, শুকানোর আগে আপনি champignons পরিষ্কার করতে হবে? পরিষ্কার - অবশ্যম্ভাবী, তবে, আপনি সম্পূর্ণরূপে অস্বীকার করতে পারেন।

তাজা মাশরুম

সম্প্রতি, শিক্ষার প্রভাব এবং কাঁচামালের সুবিধাগুলির অধীনে, আরো বেশি প্রেমিকরা মাশরুম সহ প্রকৃতির কাঁচা উপহার খায়। এটি অসম্ভাব্য যে এই ধারণাটি এত ভাল কারণ সমস্ত প্রাকৃতিক পরিবেশে উপস্থিত বিষাক্ত পদার্থের দৈনন্দিন পদার্থের দৈত্য সংখ্যা, কাঁচা পণ্যগুলির সাথে খুব কমই উপকৃত হতে পারে। কিন্তু বিষাক্ততা ভাল করতে পারেন। আউটপুট হতে পারে:

• সংক্ষিপ্ত তাপ চিকিত্সা হিসাবে মাশরুমটি পূরণ করুন: ভাল পরিষ্কার করুন এবং 30-60 সেকেন্ডের জন্য ওভেন রাখুন;
• একটি বিকল্প একটি 5 মিনিট বর্ধিত জল মধ্যে booning হয়।

এই ধরনের চিকিত্সা কার্যকরীভাবে উপকারী পদার্থের নিরাপত্তাকে প্রভাবিত করে না, তবে এটি বিপজ্জনক মাইক্রোফ্লোরা ধ্বংস করতে যথেষ্ট।

প্রধান নিয়ম

1. পরিষ্কার সবসময় বাছাই সঙ্গে শুরু হয়। মুছে ফেলুন সমস্ত ডিজেল বেগ, সন্দেহজনক কপি, বিশেষ করে যদি আমরা একটি বন সংগ্রহ সম্পর্কে কথা বলি।
2. Champignons জল পছন্দ করেন না: তারা দৃঢ়ভাবে এটি শোষণ, স্বাদ মানের ছেড়ে। যাইহোক, ওয়াশিং ছাড়া সব না করতে পারেন। শুধু আপনি একটি টয়লেট সঙ্গে প্রতিটি মাশরুম দ্বারা দ্রুত এবং অবিলম্বে শুষ্ক করতে হবে।
3. মাশরুম বনভূমিতে বা রোপণে রোপণ করে কিনা তা সত্ত্বেও পাটি কাটা হবে। দীর্ঘ বালুচর জীবন, উচ্চতর টুকরা হতে হবে।
4. সমস্ত অন্ধকার দাগ অগত্যা মুছে ফেলা হয়। হিমায়িত যখন এটি বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ।
5. টুপি থেকে ত্বকে অপসারণ করা সহজতর করার জন্য, এটি ২0 মিনিটের জন্য উষ্ণ পানিতে পণ্যটিকে ঘিরে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

বিভিন্ন বয়সের champignons পরিষ্কার করার জন্য পদ্ধতি

তরুণ মাশরুম সহজে পরিষ্কার করা হয়। তাদের ত্বক নরম এবং মৃদু, আপনি এটি মুছে ফেলতে পারবেন না। প্রাক-প্রক্রিয়াকরণের জন্য, এটি প্রতি মিলিমিটার প্রতি আক্ষরিক অর্থে কাটা যথেষ্ট, এবং মাশরুমগুলি চলমান পানির আওতায় পড়ে।

পুরানো কপি দীর্ঘ এবং পুঙ্খানুপুঙ্খ চিকিত্সা প্রয়োজন। তারা বড় মাপে ভিন্ন, তাদের ত্বক খুব ঘন এবং পুরু। রান্নার প্রক্রিয়ার মধ্যে, এটি সাধারণত নরম করে না এবং থালাটি নষ্ট করতে পারে না। অতএব, এটা অগত্যা মুছে ফেলা হয়। এছাড়াও পুরানো মাশরুম উপর আরো অন্ধকার হতে পারে। যেমন champignons পরা এবং পাকানো হতে পারে। উষ্ণ পানিতে থাকার পর, ত্বকটি অনেক সহজ হয়ে যাবে। পা প্রায় 0.5 সেমি দ্বারা কাটা হয়। Scratched "স্কার্ট" এবং টুপি অধীনে ঘন প্লেট পরিষ্কার করার সুপারিশ করা হয়। যদিও তারা ক্ষতিগ্রস্ত না হয় তবে আপনি চলে যেতে পারেন।

উপসংহার:

1. সুতরাং, দোকানটিতে কেনা চ্যাম্পিনননগুলি পরিষ্কার করা দরকার, এবং যদি তাই হয় তবে এটি কীভাবে করবেন? এটা পরিষ্কার করা প্রয়োজন, কিন্তু পদ্ধতি আরও প্রসেসিং উপর নির্ভর করে বিভিন্ন হতে পারে।
2. ছোট্ট চ্যাম্পনিকনগুলি পানির প্রভাবের অধীনে সম্পন্ন করা হবে, ভাল স্বাদ বজায় রাখবে।
3. Peeled মাশরুম দ্রুত disherate, তাই তারা সংরক্ষণ করা হয় না, কিন্তু অবিলম্বে প্রস্তুত করার অনুমতি দেওয়া হয়।