উপকরণ:
- মালকড়ি:
- আটা - 140-150 গ্রাম।
- ডিম yolks - 3 পিসি।
- লবণ - 0.5 পিপিএম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2-3 টেবিল।
- পানি - 1-2 টি.এল.
- বোগোলি সস:
- খামার - 300-400 গ্রাম।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - 3 দাঁত।
- টমেটো - 1 পিসি।
- টমেটো পেস্ট - ২ টেবিল।
- পানি - 200-300 মিলি।
- চিনি - 0.5 পিপিএম
- PAPRIKA - 0.5 সিএল।
- ধরি - 0.5 পিপিএম
- বেসিল - 0.5 সিএইচএল।
- কালো মরিচ - 0.5 পিপিএম
- দারুচিনি - 1/4 চা চামচ।
- লবণ
- সব্জির তেল
- উপরন্তু:
- ডিল
- Dehydrated Yolk (বা কঠিন পনির)
রন্ধন প্রণালী:
1. বাটি মধ্যে সব উপাদান মিশ্রিত করুন, মালকড়ি থেকে একটি lump গঠন করার চেষ্টা করছেন।
এটি কাজ করে না, পানি একটি চামচ যোগ করুন।
প্রস্থান করার সময়ে, একটি টাইট মালকড়ি থাকা উচিত, একটি সামঞ্জস্য কঠিন প্লাস্টিকের অনুরূপ।
2. ফিল্মের মধ্যে মালকড়ি মোড়ানো (অথবা সেলফোন প্যাকেজে রাখুন), এবং এটি অন্তত 10-15 মিনিটের মধ্যে "শিথিল" ছেড়ে দিন।
3. যখন মালকড়ি "বিশ্রাম" আপনি bolognese সস রান্না করতে পারেন:
• Blanch টমেটো (এটি ফুটন্ত পানি ঢালাও)
• রসুন এবং কাটা পেঁয়াজ গ্রিন
• স্কিনস থেকে টমেটো পরিষ্কার করুন এবং এটি একটি ঘনক্ষেত্রের মধ্যে কাটা
• উদ্ভিজ্জ তেল ফ্রাইং পেঁয়াজ / রসুন, এবং চিনি যোগ করুন
• তাদের কাছে টমেটো যোগ করুন এবং ভাজা
• সর্বশেষ mince যোগ করুন এবং প্রস্তুতি পর্যন্ত এটি ফ্রাই
• তারপর টমেটো পেস্ট এবং জল যোগ করুন - পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা
• লবণ এবং Seasonings যোগ করুন (কালো স্থল মরিচ, ধনকাণ্ড, paprika, বেসিল এবং দারুচিনি) - আলোড়ন
• একটি ঢাকনা দিয়ে কভার করুন এবং 3-5 মিনিট ঘোরান - সেট করুন
4. এদিকে, মালকড়ি "বিশ্রাম", এবং আপনি এটির সাথে আরও কাজ করতে পারেন:
• ফিল্ম (প্যাকেজ) থেকে মালকড়ি পান এবং এটি একটি পাতলা শীট (সুপারিশ: অংশে মালকড়িটি রোল করা সহজ, তাই এটি প্রথমে দুটি অংশে বিভক্ত করা সর্বোত্তম।
প্রস্থান করার সময়, পরীক্ষার শীটটি চালু করা উচিত যার মাধ্যমে কাজ পৃষ্ঠ দেখানো হয়।
• উভয় পক্ষের আটা দিয়ে টেস্ট শীট স্প্রে স্প্রে স্প্রে, "অ্যাকর্ডিয়ন" ভাঁজ করুন এবং পছন্দসই বেধের নুডলসগুলি কাটুন
5. নুডলস উড়ে:
• Salted উষ্ণ জল ঘুমন্ত নুডলস পতন
• একটি ফোঁড়া আনতে, আগুন বন্ধ এবং ঢাকনা বন্ধ
• যখন উষ্ণ পানিতে নুডলটি "পৌঁছাতে" পৌঁছাবে তখন অপেক্ষা করুন (একটি নিয়ম হিসাবে, এটি 3-4 মিনিটের পরে ঘটে)
6. কল্যান্ডার (চালান) নুডলস বাতিল করুন অথবা জোরদার সাহায্যে এটি পানির বাইরে পান
7. বর্তমান পেস্ট bolognese:
• নুডল "গুচ্ছ" এর অংশ প্লেট অংশে ভাগ করুন
• "কাপ" অবকাশের কেন্দ্রে তৈরি করুন, যা তখন বোগোলি সস যোগ করুন
• উপরে কাটা ডিল (তাজা বেসিল বা সবুজ পেঁয়াজ) এবং ডিহাইড্রেটেড yolk (বা কঠিন পনির টাইপ "parmesan" থেকে ঢালাও)