গত গ্রীষ্মে, "Chebureks এবং Zamnoye লারিসা নির্মাতারা" Komarovo গ্রামে একটি শাখা খোলা। বোহেমিয়ান ও ডেমোক্র্যাটিক গ্লাস অন্যান্য ক্যাফে থেকে খুব ভিন্ন ছিল এবং রিসর্ট এলাকার সবচেয়ে ফ্যাশনেবল স্থান - পরিচালক অ্যালেক্সি হেরম্যান এবং লেখক সাশা ফিলিপেনকো ওপেন এয়ার, চেবুরেকি এবং সশা ক্রাশেলিতে এসেছিলেন। শীতকালে, লারসিসিটি কাজ চালিয়ে যায় - একটি হ্রাস মেনু দিয়ে, কিন্তু রাস্তায় তাঁবু।
ক্যাফে রিনিট হুমারভের মতাদর্শককে "পেপার" বলেছিলেন, নতুন প্রতিষ্ঠানটি খোলা ছিল, কেন এটি এত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে এবং নতুন মৌসুমে একটি দেশের গ্লাসের সাথে কী হবে।
কিভাবে প্রকল্প উদ্ভাবিত হয়নি
- এটা সব বিচ্ছিন্নতা সময় শুরু। তাই ঘটেছিল যে আমি এবং আমার ঘনিষ্ঠ বন্ধু দীর্ঘদিন ধরে দীর্ঘদিনের জন্য [গ্রাম] কমারোভোতে একটি বিন্দুতে ছিলাম (আমাদের সময়ের জন্য প্রতীকী)। একই সময়ে, প্রথম সমস্ত বছর একটি গ্রামীণ অবকাশের জন্য পছন্দ করা হয় এবং স্থানীয় জীবন এবং এর চাহিদাগুলির বৈশিষ্ট্যগুলি বোঝে।
দ্বিতীয় মাসে একটি অসীম প্রচারণা এবং অতিথিদের অভ্যর্থনা থেকে কোথাও এটি অসম্ভব [বাস করতে]। ডাইনার প্রস্তুত, থালা ধোয়া এবং তাই। একই সময়ে, রিসর্ট জেলার গ্যাস্ট্রোনোমিক আড়াআড়ি দরিদ্র এবং আদিম। ট্রাইট জেলায় একটি স্বাভাবিক বিয়ার এবং ওয়াইন করার কোন জায়গা ছিল না। আমি কিছু সহজ, গণতান্ত্রিক এবং প্রাসঙ্গিক চেয়েছিলেন।
একই সাথে এটি সুস্পষ্ট হয়ে উঠেছে যে [টিম] অবশ্যই কোনওভাবে পদক্ষেপ নিতে হবে, অন্যথায় আসামিতে পড়ে যাওয়ার প্রকৃত ঝুঁকি রয়েছে। রুবিনস্টাইনের লারিসা, সমস্ত শহর প্রতিষ্ঠানের মতো, খুব কমই লকিং এবং সামান্য শ্বাস নিতে খুব কমই চিন্তিত। এটি একটি কুক এবং এক বার্টেন্ডার ছিল যে বিন্দু এসেছিলেন। সৌভাগ্যবশত, এই মুহুর্তে বেঁচে থাকতে সক্ষম হয়েছিল, এবং রুবিনস্টাইনের "কমারভস্ক বিজ্ঞাপন" "লারিসা" এর তরঙ্গে এখন তার পুরো দলের মতোই মহান মনে হয়। এক জিনিস সাহায্য এবং অন্য সাহায্য করতে চলতে থাকে।
সম্পদ [একটি নতুন প্রকল্প চালু করতে] সংক্ষিপ্ত প্রয়োজন ছিল। আমাদের বন্ধুরা, এবং এখন ইতিমধ্যে অংশীদার - লেনা কোটলার এবং ড্যানি টিমোফিভা - দ্বিতীয় দেশ রাস্তায় একটি সক্রিয় বিস্ট্রো ছিল। আমরা একবার চকচকে জার্নালে একসাথে কাজ করতাম, তাই কেসুশার নির্দিষ্ট সহায়তার সময়ে, গ্রোশেশস্কি দ্রুত বিস্ট্রোর ভিত্তিতে পরীক্ষায় সম্মত হন।
কিভাবে একটি নতুন "Larisa" চালু
- প্রকল্পটি "কোটর ড্রপ" থেকে রোমা স্মির্নোভের সাথে বিস্ট্রো এবং লারিসার দলের যৌথ প্রচেষ্টায় চালু করা হয়েছিল। এটা ছাড়া, এই সব রান্নাঘর, বায়ুমণ্ডল, বারান্দা নকশা এবং প্রযুক্তিগত সহচর পদে অসম্ভব হবে। একটু পরে, বার্টেন্ডার দিমা ইয়াজিকম্যান টানা এবং মূলত ন্যূনতম সুবিধাগুলিতে একটি প্রাসঙ্গিক বার তৈরি করেছেন, "মৃত কবিদের" থেকে ভ্যানিয়া কুরিটিনকে আকৃষ্ট করেছিলেন - এবং পাত্রটি বেড়ে উঠেছেন। অধিকন্তু, হিটকোভের স্ত্রী ওয়াইন লাইন দিয়ে ইতিমধ্যেই জিতেছিল, এবং এই সবই চিবুরেন নয়, কিন্তু Chebureki সঙ্গে Komarovsky Saraj মধ্যে সব পিটার্সবার্গে তারার কিছু জাতীয় দল।
আশাবাদী ছাড়াও ভয় ছিল। প্রথমে চিন্তিত যে এটি কারো জন্য প্রয়োজনীয় নয়। কিন্তু বৃহস্পতিবার ফেসবুকে একটি কমিক পোস্টের পর, আমরা শনিবার ভিড় দেখেছি, chebureks সাড়ে দেড় ঘন্টা অপেক্ষা করতে প্রস্তুত, ভয় অন্য সমতল দিকে সরানো হয়েছে: কিভাবে স্থান এবং কাজ সংগঠিত করতে এবং কাজ কিভাবে , বাসিন্দা এবং গ্রাম প্রশাসন সহ, আরামদায়ক ছিল, এবং কোভিদ আমাদের কাছে তীক্ষ্ণ না।
তারা প্রাঙ্গণের সাইটটিতে বারান্দাকে জরুরিভাবে স্থাপন করতে শুরু করে যাতে প্রবেশের প্রত্যাশা কেবল প্রবেশদ্বারের সামনে পৃথিবীতে নয়, বরং গজের খোলা ছাদেও ঘটবে। পুনর্গঠনের জন্য 350 হাজার রুবেল বেশি ব্যয় করার পরিকল্পনা করা হয়েছে, ফলস্বরূপ, বারান্দা সহ সবকিছুর জন্য প্রায় 1.5 মিলিয়ন বাকি রয়েছে।
এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে, তখন গরবব্যান্ড আমাদেরকে বাইপাস করে, কোন কর্মচারী এবং অসংখ্য অতিথিরা রোগ ও মহামারীটির শিকার হয় নি। কিন্তু ভয় ছিল: দল থেকে কারো কারো অসুস্থ হওয়ার যোগ্য ছিল - এবং আরও কাজ চালিয়ে যেতে পারে। ভাগ্যবান।
প্রকল্পটি কতটা সফল
- এখন এই সব দু: সাহসিক কাজ দ্বারা দেখা হয়, যা সবকিছু সত্ত্বেও কাজ করে। একটি মহামারী ছাড়া, শালম্যান হবে না। যখন আপনি বেঁচে থাকবেন এবং এখন এখানে কী কাজ করবেন তা বোঝার সময় এটি এমনভাবে পরিণত হয়, অপেক্ষা করার জন্য আর কিছুই নেই। কোন শহর নেই। রহস্যোদ্ঘাটন হয়।প্রায় এক বছরের কাজের পরে, আমি সফল প্রকল্পটি মূল্যায়ন করি। আমরা প্রথম মাস থেকে মুনাফা নিষ্কাশন করি, নভেম্বরে এবং ডিসেম্বর মাসেও বিয়োগে চলে যেতে পরিচালিত। অক্টোবরে এবং নভেম্বরে চলচ্চিত্রের ক্রু অ্যালেক্সেই জার্মানির আদেশটি সাহায্য করা হয়েছিল। তিনি [গ্রামে] রেপিনো একটি ফিল্ম চিত্রিত ছিল, এবং আমরা একটি বহিরঙ্গন খাদ্য সরবরাহ।
আমাদের একটি প্রাথমিক আর্থিক পরিকল্পনা ছিল যা আমরা ব্যাপকভাবে অতিক্রম করেছি: উভয় রাজস্বের শর্তে এবং [খরচগুলির শর্তে]। শিখরে, রুবিনস্টাইনের উপর সেরা মাসের কাজের সেরা মাসের চেয়ে নিকৃষ্ট ছিল না এবং আবিষ্কারের মুহূর্ত থেকে আমরা 30 হাজার কেজি প্লাভ, 500 কিলোগ্রাম প্লাভ এবং 1,700 টির্লি সিরিঞ্জের 1,700 জন সেবা বিক্রি করেছি।
সাফল্যের গোপন বিষয়টি সহজ: আমরা প্রকৃত, গণতান্ত্রিক এবং একই সময়ে শিল্পীগতভাবে অর্থপূর্ণ (যদি আপনি চান - বোহেমিয়ান) প্রকল্পের কাছে অনুরোধ করেছেন। Komarovo - রাশিয়ান এবং সোভিয়েত সংস্কৃতির প্যাডেল, এবং জেলা মধ্যে খাদ্য সরবরাহের 99.9% জন্য অপেক্ষা করছে অথবা একটি সর্বহারা বা একটি অ-অনুপযুক্ত অফিসিয়াল। সেখানে আধুনিক এবং পাতলা সঙ্গে মানুষের কিছুই নেই।
কিন্তু এই সব গান। সাফল্যের প্রধান নিয়ম সহজ: সুস্বাদু করুন। এই লোকেরা একই সময় অপেক্ষা করতে এবং আমাদের অদ্ভুত Antics সহ্য করার জন্য আমাদের ক্ষমা করার জন্য প্রস্তুত। তারা বলে যে, এতে এসেছিল যে অরাম [মনসাকানভোভ] তার "কুটিরতে মাছ" ("মাছ" এর প্রতিনিধিরা আমাদের কাছে জানানো হয়েছে যে রেস্টুরেন্ট মেনুতে Chebureks 2020 এর চেয়ে আগে হাজির হয়েছিল। "কাগজ ")। এবং আপনি বলছেন postmodernism মৃত!
কেন কনসার্টগুলি লারিসাকের ব্যবস্থা করেছিল এবং সিনেমা দেখিয়েছে
- দ্বিতীয় মাসের কাজের জন্য, যখন বারান্দা সম্পন্ন হয়, আমরা একটি নিয়মিত সাংস্কৃতিক অনুষ্ঠান আয়োজন করি। কি জন্য? একটি বৃহত্তর ডিগ্রী, এই সব মত, - নিজের জন্য। টুপি থেকে সশা বুটিকে ধারণাটির প্রতিক্রিয়া জানিয়েছিল, এবং প্রতি বৃহস্পতিবার সুন্দর শহর দলগুলি আচলগের সংগৃহীত কনসার্ট দিয়েছে। সিনেমা দেখানো হয়েছে। সফল শিশুদের quests ... এটা করতে পারে না? করতে পারা. কিন্তু যে ধন্যবাদ, স্থানীয় বাসিন্দাদের কাছ থেকে সৃষ্ট আমাদের তীরগুলি একটি ভাল মূল্যায়ন হিসাবে কাজ করে।
কি বরাদ্দ করা যাবে? আমি একটি সাইন নই, যদি আমি বলি যে প্রতি সন্ধ্যায় বিশেষ ছিল। কে ছিল, সে বুঝতে পারবে আমি কি। এটা নিখুঁত dacha জীবন কিছু ধরনের ছিল। এই তৃতীয় স্থান। আমার প্রকল্পের চারপাশে যে একটি প্রতিক্রিয়া এবং স্মার্ট এবং বিখ্যাত অতিথি যেমন একটি প্রতিক্রিয়া ঘটেনি। একই সময়ে কোন পৃথকীকরণ ছিল না: এই জগতের দরজা খোলা ছিল।
আমরা এমনকি জোকেড করেছি: যদি আপনি জানতেন যে সুখের জন্য, আপনি কেবল স্টেশনে সারারিকা প্রয়োজন, আপনি অতীতে অনেক উপায় এবং শক্তি সংরক্ষণ করতে পারেন।
কিভাবে ক্যাফে শীতকালে reformatted
- Komarovo একটি ঋতু প্রকল্প। সেপ্টেম্বরের সূত্রপাত এবং বিশেষত - অক্টোবরের বেল্টটি বিলম্বিত করতে হয়েছিল: স্টাফের জন্য শিফটের সংখ্যা হ্রাস করুন, মেনুটি অপটিমাইজ করুন। অন্যথায়, এটি কাজ করতে ইন্দ্রিয় তোলে না, ছুটিতে যেতে সহজ।
আমরা স্টাফ বাসভবনের জন্য আরামদায়ক শর্ত খুঁজে পেতে পরিচালিত, এবং আমরা কাজ অব্যাহত। সপ্তাহান্তে - সপ্তাহান্তে একটি বার্টেন্ডার এবং এক কুক্কুট - দুই। রান্নাঘরের মেনু দেখানো হয়েছে, কিন্তু সমালোচনামূলক নয়। জায়গায় সব প্রধান অবস্থান। বারটি আরও ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে: দ্রাক্ষারসের উপর ওয়াইন, আমদানি করা বিয়ার এবং ককটেলগুলি অনেকগুলি ছোট ছিল। সমস্ত অতিরিক্ত বিনোদন কার্যক্রম প্রত্যাখ্যান, গ্রামীণ পাব শাসন সরানো।
ভেরান্দায় ভিগ্ভামটি রাখল, যার সাথে দানিয়ের বাবা [টিমোফোয়েভ] একসময় সমগ্র ইউনিয়ন ভ্রমণ করেছিলেন। Wigwam আমাদের এবং অতিথিদের সম্পূর্ণ ইন্টারেক্টিভ প্রতিস্থাপন। আপনি শহর থেকে আসতে পারেন এবং আগুনে রাস্তায় খুব আরামদায়ক বসতে পারেন।
শীতকালীন রাস্তার ভেরান্দা কমরেড বেগলভের বিষয়ে এটি একটি তামাশা মত কিছু ছিল। একটি ব্যারেল স্নান এবং ফায়ারউডের ফন্ট রাখার একটি ধারণা ছিল, কিন্তু, এর জন্য সবকিছু ওজন করা, আমরা প্রত্যাখ্যান করার সিদ্ধান্ত নিলাম। যদিও কোন মদ্যপ ব্র্যান্ড সৃজনশীল সাড়া দেয় তবে আমরা সহযোগিতা করার জন্য প্রস্তুত।
আমরা খুব শান্ত ছিলাম এবং পরিবারটিতে জানুয়ারিতে ব্যয় করেছি, এবং একই সাথে নতুন মৌসুমের জন্য পরিকল্পনা তৈরি করেছি। কিছু কার্ডিনাল রূপান্তর পরিকল্পিত হয় না। একটি লাইন আছে, এবং আমরা এটি চালিয়ে যাব - কনসার্ট এবং অন্যান্য ক্রিয়াকলাপের সাথে।
আমাদের প্রধান টাস্ক সংরক্ষণ করা এবং, যদি সম্ভব হয়, পণ্য মানের উন্নত। আমি আশা করি রান্নাঘরের শক্তি ও প্রযুক্তিগত ক্ষমতাগুলি একরকম প্রসারিত করা সম্ভব হবে - এটি অপেক্ষা করার সময় কমাবে। আচ্ছা, আমরা একরকম আমাদের স্বচ্ছন্দ সেবা উন্নত করার চেষ্টা করব।
২0২0 সালের গ্রীষ্মে, তাজা বাতাসে খাদ্যটি সেন্ট পিটার্সবার্গে রেস্টুরেন্টের জন্য বিশেষ গুরুত্ব ছিল: রুবিনস্টাইন স্ট্রিট, উদাহরণস্বরূপ, স্বতঃস্ফূর্ত এবং সম্পূর্ণরূপে আইনী পার্টিনের একটি অতিরিক্ত এলাকায় পরিণত হয়। এছাড়াও শহরের মধ্যে বেশ কয়েকটি উল্লেখযোগ্য রাস্তার পপ-আপ প্রকল্প চালু করেছে: উদাহরণস্বরূপ, "টিগ্রেস। সীফুড, RRR! " চীনে তৈরি এবং "ড্রিমার্স" থেকে "NULEM দ্বারা ড্রিংক না লিখতে হবে না"।
গত বছর, রিনিয়াত হ্যাটরভ কেবল কমারভের মধ্যে ল্যারিটিভ্যাটিক নয়, স্টুডিওতে "লারিসাক" এ রেস্টুরেন্ট এবং সাংস্কৃতিক স্থানটিও চালু করেছিলেন। এই প্রকল্পের সম্পর্কে কাগজ "কাগজ" পড়ুন।
ম্যাগাজিনের ফ্যাশন বিভাগের পরিচালক "DOG.RU"
আদর্শবাদী "জিডিজি ভাল কাজ"
শহুরে স্থান যা বাড়ির বা কাজের সাথে সম্পর্কিত নয়।