উপকরণ:
- Puff ভারবহন মালকড়ি:
- আটা (শক্তিশালী) - 95 গ্রাম।
- Flour (সাধারণ) - 160 গ্রাম।
- পানি - 110 গ্রাম।
- লবণ - 8 গ্রাম।
- Creamy তেল (মালকড়ি মধ্যে) - 40 গ্রাম।
- Creamy তেল (laying জন্য) - 215 গ্রাম।
- চিনি পাউডার (বেকিংয়ের জন্য) - 100 গ্রাম।
- কাস্টার্ড (Yolks মধ্যে):
- দুধ - 500 গ্রাম।
- Yolks - 110 গ্রাম।
- চিনি - 100 গ্রাম।
- কর্ণ স্টার্ক - 35 গ্রাম।
- Creamy তেল - 50 গ্রাম।
- ক্রিম (30% চর্বি থেকে) - 70 গ্রাম।
- জেলাটিন - 7 গ্রাম।
- পানি - 35 গ্রাম।
- লবণ - 2 গ্রাম।
- ভ্যানিলিন - চিপিং
রন্ধন প্রণালী:
রান্না করা:
দ্রুত রান্না ছাড়া dough puff জন্মদান।
একত্রিত করার পথে, আমি সমস্ত আটা (sifted), লবণ, জল (রুমের (তাপমাত্রা) এবং "হুক" অগ্রভাগ যোগ করুন, ন্যূনতম গতিতে ডুবে 3-4 মিনিটের মধ্যে।
মালকড়ি আলগা করা হবে, crumbly স্বাভাবিক।
তারপর নরম মাখন তেল 40 গ্রাম। - এটি একটি টুকরা যা ছোট এবং অন্য 4-5 মিনিট আটকে থাকা চালিয়ে যাচ্ছে।
মালকড়ি যাদের মধ্যে জড়ো হবে, এটি একঘেয়ে এবং তুলনামূলকভাবে হালকা হবে।
একটি এলোমেলোভাবে একটি ছোট আয়তক্ষেত্র গঠন করে, খাদ্যের চলচ্চিত্রটি মোড়ানো এবং রেফ্রিজারেটরের 4 ঘণ্টার জন্য।
যখন মালকড়ি বিশ্রাম, আমি একটি স্তর জন্য তেল প্রস্তুত করা হবে।
এটি করার জন্য, আমি একটি অভ্যন্তরীণ আয়তক্ষেত্রের সাথে একটি খামে তৈরি করব 1২ * 17।
কেন্দ্রে নরম তেলের একটি টুকরা রাখুন - এটি 215 এবং আঙ্গুলের সামান্য বিতরণ করা হয়।
তেল অবশ্যই অন্তত 82% চর্বিযুক্ত কন্টেন্ট দিয়ে অবশ্যই পরীক্ষা করা উচিত।
সমানভাবে বিতরণ এবং স্বাভাবিক থেকে ফ্রিজে সরান।
যখন মালকড়ি এবং তেল প্রস্তুত হয়, আপনি layering এগিয়ে যেতে পারেন।
তেল জলাধার চেয়ে 2 গুণ বেশি মালকড়ি ঘূর্ণায়মান।
তেলের কেন্দ্রে, এটি ঠান্ডা, কিন্তু যথেষ্ট প্লাস্টিক এবং ভাল প্রান্ত সীল।
আমি প্রায় 7-8 মিমি বেধ, এবং কোথাও কোথাও 20 * 45 পর্যন্ত রোল।
আমি তিনবার বা লেখার সাথে যোগ করি, উপরের দিকে বাম দিকে এবং অবিলম্বে আবার রোল চালু করে।
মাত্রা প্রায় একই এবং আবার আমরা তিনবার যোগ করুন।
আমি প্যাকেজে মোড়ানো এবং 2 ঘন্টা জন্য ফ্রিজে এটি পরিষ্কার।
বিনোদন পরীক্ষা কাটা না! শুধুমাত্র তিনটি রোলার এবং বিশ্রাম হবে।
তারপর পরীক্ষা প্রাসঙ্গিক হতে হবে।
আমি রাতের জন্য ফ্রিজে পরিষ্কার।
সাধারণভাবে, 5-6 ঘন্টা যথেষ্ট হবে।
অথবা ফ্রিজে সংরক্ষিত 2 মাস পর্যন্ত, ফ্রিজে অগত্যা defrosting।
এবং শুধুমাত্র তারপর মালকড়ি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত।
আমি 3 টি অংশে ভাগ করি, যা পরে বেকিংয়ের পরে আমি অর্ধেক কাটা এবং 6 আউট হবে।
আমি 1-2 মিমি বেধ এবং ২0 * 40 এর আকারের বেধ পর্যন্ত রোল।
আমি একটি ফর্কের জন্য লাঠি এবং 15-20 মিনিট বা ফ্রিজে 5-10 দ্বারা ফ্রিজে সরিয়ে ফেলি।
আমি 170 ডিগ্রী 15-17 মিনিটের মধ্যে বেকুব।
কেক সামান্য shrouded করা উচিত।
সম্ভবত আপনি আরো সময় প্রয়োজন হবে।
তারপর আমি ওভেনটি 180 থেকে চালু করি, আমি নরম পাউডারকে জাগিয়ে তুলি এবং অন্য 5-7 মিনিট বেক করতে থাকি।
চিনি caramelized করা উচিত।
আমি গ্রিলে একটি সম্পূর্ণ শীতল দিতে।
তারপর আমি অর্ধেক কাটা: 5 কোরি পিষ্টক যেতে হবে, এবং এক crumb উপর হয়।
Yolks মধ্যে কাস্টার্ড:
জেলাতিন পানি ঢালা, মেশানো এবং ফুসকুড়ি জন্য ছেড়ে।
ক্রিম আমরা আমাদের জন্য দরকারী হবে না, ফ্রিজে এটি পরিষ্কার হবে।
একটি পুরু নীচে একটি সসপ্যানে, আমরা yolks, লবণ এবং ভ্যানিলিন, চিনি এবং সামান্য stirred একত্রিত।
তারপর স্টার্ক এবং দুধ রুম তাপমাত্রা।
আমি ভাল মিশ্রিত এবং চুলা উপর পাঠাতে।
ধ্রুবক stirring brewing ক্রিম সঙ্গে মাঝারি আগুন।
আমি আগুন থেকে বেরিয়ে আসি, সুগন্ধি জেলটিন, মেশানো এবং নরম মাখনের শেষে।
আমি খাদ্য ফিল্ম বন্ধ এবং সম্পূর্ণ শীতল না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।
ক্রিম এবং ক্রিম সংযোগের সময়, এটা ঠান্ডা হতে হবে।
ঠান্ডা ক্রিম একটি ঘন, স্থিতিশীল রাষ্ট্র whipping।
আমি শীতল ক্রিম যোগ এবং ভাল মিশ্রিত করা।
ক্রিম প্রস্তুত!
সমাবেশ:
ফর্মের নীচে একটি সামান্য ক্রিম যাতে পিষ্টক যেতে না।
থেকে অশোধিত এবং প্রতিটি 3-4 টেবিল চামচ ক্রিম জন্য।
আমি পণ্যটির উপরে, এবং 5-6 ঘন্টা (সর্বনিম্ন) এর জন্য ফ্রিজে আক্রান্তটি মুছে ফেলি।
ক্রিমের অবশিষ্টাংশ impregnating পরে, crumb উপরে পক্ষের সারিবদ্ধ।
ঐচ্ছিকভাবে, আপনি চিনি এবং সবচেয়ে সুস্বাদু নেপোলিয়ন পিষ্টক প্রস্তুত করতে পারেন!
সুন্দর চা পান!