বিজ্ঞানীরা (ম্যাগডালেনা শিন্দলার-নেন্ডজা, মগদলেন সভিন্ডেকভিক, লুকাশ মিগডাল ও ভ্লাদিস্লাভ মিগডাল) এমডিপিআই পোর্টালে প্রকাশিত।
"পোল্যান্ডে তিনটি স্থানীয় শূকর প্রজাতি রয়েছে - হাঁস-মুরগি, zlotnitskaya সাদা এবং zlotnitsky দেখেছি। এই প্রাণীদের কাছ থেকে প্রাপ্ত মাংসটি অন্তর্মুখী চর্বি এবং পছন্দসই রঙের একটি উচ্চতর সামগ্রী দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা একটি সামঞ্জস্য এবং জুতা, যা শুয়োরের মাংস উৎপাদনের চেয়ে উচ্চতর রন্ধন মান দেয়।
যদিও zlotsky বর্ণিত শূকরগুলি একটি ধীর বৃদ্ধির হার দ্বারা আলাদা করা হয় তবে তারা এখনও মনোযোগের যোগ্য। আমাদের তুলনামূলক পরীক্ষাটি এই শূকরগুলির মাংসের গুণমানের উপর ঐতিহ্যগত ব্যাপক ফ্যাটিভিংয়ের ইতিবাচক প্রভাব নিশ্চিত করেছে, যদিও তাদের ওজন বৃদ্ধিটি খুব কমই রিফিলেড শূকরগুলির তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম ছিল।
পোল্যান্ডে এই প্রজননের জনপ্রিয়তা ক্রমবর্ধমান হয়, কারণ মাংসটি উচ্চতর চর্বিযুক্ত সামগ্রী দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা স্বাদের একটি ক্যারিয়ারের ভূমিকা পালন করে এবং পরোক্ষভাবে, জুটিতে। তাছাড়া, ঐতিহ্যবাহী খাওয়ানো এবং আকৃতির সংযোজনের সাথে ক্রমবর্ধমান ব্যবস্থা ইতিবাচকভাবে মাংসের গুণমানকে প্রভাবিত করতে পারে, তার খাদ্যতালিকাগত মান এবং তাই, গ্রাহকদের দ্বারা পণ্যটির গ্রহণযোগ্যতার বিষয়ে।
কিছু ভোক্তা পণ্য মানের সমার্থক দ্বারা ঐতিহ্যগত ব্যাপক শুকনো প্রজনন ব্যবস্থা বিবেচনা করে, যখন সম্পূর্ণরূপে বিচ্ছিন্ন, অপ্রাসঙ্গিক পরিবেশে চুক্তির কারণে নিবিড় পশুপালন ব্যবস্থাগুলি সমালোচিত হয়।
ভোক্তাদের একটি ক্রমবর্ধমান সংখ্যা পশু সুস্থতার নিশ্চয়তা সহ পশুর পণ্যগুলির জন্য একটি প্রিমিয়াম মূল্য দিতে ইচ্ছুক, যা প্রথাগত ভাবে উত্পাদিত পণ্যগুলির তুলনায় প্রয়োজনীয় পণ্যগুলির চেয়ে সেরা স্বাদ এবং পুষ্টিকর মান রয়েছে।
এই, সম্ভবত, স্বাভাবিকভাবেই উত্পাদিত শুয়োরের জন্য niche বাজার খোলে।
ঐতিহ্যবাহী পিগ সিস্টেমে, এটি দক্ষতা এবং চর্বি সামগ্রী বাড়ানোর জন্য পরিমার্জিত হয়, কারণ লক্ষ্যটি মাংসের পরিমাণ নয়, তবে মাংস এবং চর্বিটির গুণমান এবং পরিপক্বতা। ঐতিহ্যগত ফ্যাটিভিংয়ের আরেকটি ঘন উপাদানটি বিভিন্ন ধরণের উপাদান, উদাহরণস্বরূপ, মৌসুমী মোটা ফিড (ফিড, সিলো বা রুট ক্রাস্টের ডায়েট অন্তর্ভুক্তির কারণে।
ব্যাপক পদ্ধতিতে উত্থিত সবচেয়ে বিখ্যাত প্রজাতির মধ্যে একটি হল ইবেরিয়ান শুকনো। তারা acorns সঙ্গে খাওয়ানো হয়, পাশাপাশি প্রাণী আমি ঘাস অ্যাক্সেস পেতে কারণ আপনি একটি বিনামূল্যে হাঁটা হয়।
তাদের বিপরীতে, আলোকিত বর্ণিত শূকরগুলি কার্যকরীভাবে হাঁটতে হাঁটতে থাকে না এবং acorns খাওয়া না।
"আমরা স্থানীয় পোলিশ শূকরের খাদ্যের মধ্যে acorns যোগ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। পোল্যান্ডের জন্য নেটিভস, ওক প্রজাতিগুলি হ'ল ওক স্টাফ এবং রক ওক, প্রবর্তিত উত্তর লাল ওকও সাধারণ, যা বন ও পার্কগুলিতে রোপণ করা হয় এবং প্রায়শই স্বাভাবিক হয়। পোলিশ অবস্থায়, ওকরা প্রতি 5-8 বছর ফল হয়। সেপ্টেম্বর মাসে বিচারপতি রাইপেন - অক্টোবর, এর পরে পড়ে।
ACORN শক্তি এবং কার্বোহাইড্রেটের সমৃদ্ধ শক্তি খাদ্য, তবে এটিতে খুব কম প্রোটিন সামগ্রী রয়েছে এবং এটির অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোফাইলটি নির্দেশ করে যে লাইসাইনগুলি প্রধান সীমিত আমিনো অ্যাসিড।
পোলিশ ওক ওক এর ওকতে ট্যানিন্স সামগ্রী 7% পৌঁছাতে পারে, তবে তাদের অনেক বেশি পরিমাণ শেলের মধ্যে রয়েছে - 42.2 গ্রাম / কেজি শুষ্ক পদার্থের মধ্যে রয়েছে। Tanines একটি উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা আছে, তবে, প্রোটিন বাইন্ডিং তাদের পাচকতা হ্রাস করে।
টোকোফেরোল এবং ফেনোলোলিযুক্ত উভয়ই উভয়ই মানব স্বাস্থ্যের সম্ভাব্য সুবিধার সাথে বিনামূল্যে র্যাডিকালগুলির ক্যাচ-আপের উপর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ এবং কার্যকলাপকে উদ্দীপিত করার বৃহত্তর ক্ষমতা প্রদর্শন করে, বিশেষ করে degenerative প্রক্রিয়া প্রতিরোধে অবদান।
উপরন্তু, acorns monohenaturated ফ্যাটি অ্যাসিড, বিশেষ করে oleic এবং linoleic অ্যাসিড একটি উচ্চ ঘনত্ব গঠিত। ACORNS- এ ফ্যাটি অ্যাসিডের বিষয়বস্তু শূকর থেকে মাংস এবং মাংসের পণ্যগুলির গুণমানকে প্রভাবিত করে, যা ফ্যাটিন শেষ পর্যায়ে এইভাবে খাওয়ানো হয়।
অবশেষে, গবেষণায় দেখা যায় যে এটি দেখানো হয় যে এটিকে দেখানো হয়, যা ফ্যাটিন শেষ পর্যায়ে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল নিমটোডগুলির পরিমাণ হ্রাস করে এবং এভাবে শূকর degelminting এর প্রয়োজনীয়তা হ্রাস পায়।
গবেষণায় 13 টি ফিডিং শূকরের মধ্যে অনুষ্ঠানটি বিভিন্ন ফ্যাটেনিং সিস্টেমে দুটি খামারে উত্থিত শিলা দেখেছিল। সমস্ত প্রাণী এই প্রজননের জেনেটিক সম্পদ সংরক্ষণের প্রোগ্রামে অন্তর্ভুক্ত খামার থেকে উদ্ভূত।
প্রাণীদের প্রথম খামারের উপর, রাস্তায় প্রবেশ না হওয়া পর্যন্ত, রাস্তায় প্রবেশ না হওয়া পর্যন্ত, রাস্তায় প্রবেশ না হওয়া পর্যন্ত, রাস্তার অ্যাক্সেস ব্যতীত, অভ্যন্তরীণ অবস্থার (কন্ট্রোল গ্রুপ) 9 মাসের জন্য প্রাণীগুলি পরিত্যক্ত হয়। পশুদের একটি পূর্ণাঙ্গ খাদ্যের সাথে খাদ্যগুলি খাওয়ানো হয়েছিল, পিগ-নির্মাতাদের (30 থেকে 80 কেজি থেকে শরীরের ওজন) এবং শূকর খাওয়ানোর জন্য পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা পূরণের জন্য এবং শূকর (80 থেকে 100 কেজি শরীরের ওজন)। কঠোর মিশ্রণ গম, ভুট্টা, সোয়া খাবার নির্যাস, rapeseed পিষ্টক, উত্থাপিত সূর্যমুখী বীজ, গম ব্রান এবং খনিজ / ভিটামিন সম্পূরক গঠিত। খাদ্যটি 170-162 গ্রাম / কেজি কেজি প্রোটিন, 13.5-13 মেগোলুলস মেটাকোলাইজড এনার্জি (এমজে আমার), 1.1-0.93% লিসাইন, 46-56 গ্রাম / কেজি চর্বি, 50-48 গ্রাম / কেজি ক্রুয়েড ফাইবার এবং 59% কার্বোহাইড্রেটস (এনএফই)।
দ্বিতীয় খামারে, সাতটি শূকরের মধ্যে বিস্তৃত হাঁটা পরিস্থিতির অধীনে রাখা হয়েছে (অভিজ্ঞ গোষ্ঠী) এবং 1২ মাস বয়স পর্যন্ত প্রত্যাখ্যান করা হয়েছিল। প্রাণী প্রতিদিন প্রতি মাথার প্রতি ২ কেজি জন্য একটি ফিড খাওয়ানো হয়, এবং ঘাস থেকে একটি সিলো আকারে তারা রুক্ষ ফিডগুলিতে অ্যাক্সেস করে ঘাস এবং পুরো শস্যের ভুট্টা, সেইসাথে হেই।
কঠোর মিশ্রণ বার্লি (23%), গম (23%), ওট (23%), মণি (10%) এবং কালো জিন, সরিষা, ফ্ল্যাক্সেড এবং ধর্ষণের মিশ্রণ (২1%) মিশ্রণ। এই ডায়েটটিতে 150 গ্রাম / কেজি অশোধিত প্রোটিন, 44 গ্রাম / কেজি চর্বি, 13 এমজে এমজে, 51 গ্রাম / কেজি ক্রুফ ফাইবার এবং 639.8 গ্রাম / কেজি এনএফই। গত ২ মাসে, ডায়েটটিতে ফটোগুলি যোগ করা হয়েছে (পুরো ফল) 5% এর মধ্যে। Acorns একটি cherished এবং শিলা ওক থেকে সংগ্রহ করা হয়।
Acorns 68.50% শুষ্ক পদার্থ, 3.62% প্রোটিন, 3.45% চর্বি, 1.22% অ্যাশ, 1.82% ফাইবার এবং 54.99% NFE।
এই গবেষণার উদ্দেশ্যে, আমরা ব্যাপক খাওয়ানোর মোডের তুলনায় গভীর অবস্থার মধ্যে শুকনো অবস্থায় ছিলাম। নিযুক্ত বয়স বা শরীরের ওজন পৌঁছানোর পরে (ফ্যাটিংয়ের ধরন উপর নির্ভর করে), সমস্ত প্রাণী একটি বিশেষ জীবনের উপর স্কোর এবং মাংস বৈশিষ্ট্য অধ্যয়নরত ছিল।
ফলাফলের মতে, ফ্রি ওয়াগিংয়ের উপর শুকনো মাংস এবং ছোট পরিমাণে আকৃতির দ্বারা, একটি উচ্চতর চর্বিযুক্ত বিষয়বস্তু দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছিল, যা সুবাস এবং জুটিগুলির একটি ক্যারিয়ারের পাশাপাশি উচ্চতর হিসাবে কাজ করে Mono-saturated ফ্যাটি অ্যাসিড এবং নিম্ন Atherogenicity, thrombogenicity এবং peroxidation লিপিড এর বিষয়বস্তু।
বলা যেতে পারে যে শুকরের স্থানীয় প্রজাতির মাংসের মান মূলত আটক রাখার পদ্ধতি এবং খাওয়ানোর পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। উপসংহার: মাংস এবং তার খাদ্যতালিকাগত মূল্যের গুণমানের উপর শুভ প্রভাব, সেইসাথে তার প্রবৃদ্ধির প্রবণতা, অভদ্র খাওয়ানো এবং আকরিক যোগ করার সময় শূকর খাওয়ানোর সময় প্রাপ্ত করা যেতে পারে। "
(উত্স: www.mdpi.com)।