আমি ডোনেটসকের কাছে মেকুইভাকে শহরে জন্মগ্রহণ করেছি, কিন্তু আমি নিজেকে একটি নেটিভ ইনকয়েরি মনে করি, কারণ আমার পূর্বপুরুষরা (পঞ্চম প্রজন্মের) সেখানে থেকে।
শিক্ষা দ্বারা, আমি টেলিযোগাযোগের ক্ষেত্রে একজন প্রকৌশলী, কারণ আমার বাবা এই অঞ্চলে কাজ করেছেন। তারপর আমি জানি না আমি কিভাবে করব। কিন্তু যখন তিনি তৃতীয় বছরে পড়াশোনা করেন, গ্রীষ্মকালে তিনি বার্টেন্ডার দ্বারা কাজ করতে যান। তিনি tagitizes - আমি মানুষের সাথে যোগাযোগ করতে পছন্দ, নতুন কিছু শিখতে। সব পরে, একটি বার্টেন্ডার হচ্ছে একজন ডাক্তার বা মনোবিজ্ঞানী হওয়ার মতো, অতিথির মেজাজ পড়তে এবং তাকে সাহায্য করার চেষ্টা করুন।
প্রথমে আমি রেস্টুরেন্টে একটি বার্টেন্ডার হিসাবে কাজ করেছি। তারা একটি বার ম্যানেজার, এবং তারপর সহকারী পরিচালক হয়ে ওঠে। পরে ক্রিমিয়ার কাছে গেলেন, যেখানে আমি একটি বার্টেন্ডার কাজ করতে পেরেছিলাম, কিন্তু সেখানে আমি সত্যিই এই সেবাটি পছন্দ করি নি, তাই আমি কিছুক্ষণের জন্য বিলম্বিত হলাম।
প্রথমে আমি ডোনেটস্কে ফিরে এসেছি, কিন্তু এখনও আমি বুঝতে পেরেছি যে আপনাকে অন্য কোথাও চলে যেতে হবে। তারপর আমি কিয়েভ এবং মস্কোর মধ্যে বেছে নিলাম, কিন্তু আমি বুঝতে পারলাম মস্কো আমার কাছাকাছি ছিল।
মস্কোতে, আমি অবিলম্বে ওয়েটার হিসাবে কাজ করতে গিয়েছিলাম, কারণ এই টিপস - দ্রুত অর্থ। আমার সাবেক ম্যানেজার মাইকেলসিনস্কি এভিনিউতে একটি বার ছিল, যেখানে আমি বসতি স্থাপন করেছি।
তারপর, আমি তার স্টেক হাউসে "মাছ না" আর্কিডি novikova মধ্যে দুই বছর কাজ, ওয়াইন সঙ্গে একটি কাছাকাছি পরিচিতি ছিল। অবশ্যই, আমি বার্টেন্ডার হিসাবে কাজ করার সময়, আমি কিছু অধ্যয়ন করতে শুরু করি, আমি ভাবছিলাম, কিন্তু তারপর এটি খুবই অতিফূর্তিতে ছিল। সোহেরেবস্কায় ব্লাশ ওয়াইন বারে বসার পর, ডেইভ লেনে, যেখানে তিনি দেড় বছর ধরে কাজ করেছিলেন। আমি সেখানে একজন ওয়েটার এসেছিলাম, কিন্তু আমার ওয়াইনের স্কুল "এনট্রিয়া", আমি একমত ছিলাম। এটা আকর্ষণীয় ছিল, কিন্তু সহজ নয়। আমি সন্ধ্যায় কোর্সে পড়াশোনা করতাম, সাধারণভাবে, তিনি পেশাদার থেকে আলাদা না হন, তবে আপনি সপ্তাহে তিন দিন, এবং পাঁচটি না। আমি মঙ্গলবার, বৃহস্পতিবার, শনিবার এবং রবিবার, এবং আমি সোমবার, বুধবার এবং শুক্রবার অধ্যয়নরত। আমি সকালে জেগে উঠলাম, আমি পাঠ্যপুস্তকগুলির জন্য বসে আছি এবং সন্ধ্যায় পড়াশোনা করতে গেলাম। এটা সত্যিই শীতল, সব চার মাস। আমি এমনকি পুনরাবৃত্তি হবে! যেমন একটি সংখ্যা, একটি প্রাচুর্য তথ্য একটি প্রাচুর্য। আমি systematized এবং যে জ্ঞান ছিল গভীরতা, এবং নতুন পেয়েছি। কোর্সের শেষে, আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে এটি কেবল একটি ভিত্তি ছিল (তাই আমরা স্কুলে কথা বলেছিলাম), এবং তারপরে আপনি ইতিমধ্যে আপনার ভেক্টরটি নির্বাচন করুন এবং আপনি এটির সাথে যেতে শুরু করেন।
বিভিন্ন sommeliers আছে। যারা প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করে, তারা তাদের প্রশংসা করে। বন্দরে সিগারের বোঝা একটি স্যামেলিয়ার আছে, দিকের উপর নির্ভর করে। অন্য কেউ ফ্রান্সের ওয়াইনে বিস্ফোরণে, ইতালির ওয়াইনে। সাধারণত একটি sommelier একটি tastor হয়। আপনি মাংস একটি sommelier হতে পারে, আপনি perfumery একটি sommelier হতে পারে। আমি আমার জন্য, আমি যখন উপলব্ধি করি তখন আমি ভেক্টরটি বেছে নিলাম যে আমি একটি বাস্তবিক দৃষ্টিকোণ থেকে ভালভাবে গার্হস্থ্য ওয়াইনগুলি ভালভাবে জানতাম।
যাইহোক, আমাদের ওয়াইন সম্পর্কে: শীঘ্রই আমরা গুনো ওয়াইনারির হাতে হাতে ডিনার করবো, এটি হাইনমেকার সের্গেই কোরোটকভ। আমি সত্যিই তাদের chardonnay পছন্দ - এটা মার্জিত এবং গভীর। প্রথম নোট থেকে মনে হচ্ছে এটি সহজ, কিন্তু এটি তার শোনার যোগ্য। এছাড়াও সবাই তার Sauvignon Blanov সঙ্গে আনন্দিত হয়। সাধারণভাবে, জনগণের মতামত বিভক্ত করা হয়েছে: সৌভাগ্যের জন্য 75% টপিট, ২5% - Chardonnay এর জন্য, আমি শর্ঞ্জন করতে যা প্রয়োজন তা পুনরাবৃত্তি চালিয়ে যাচ্ছি, এটি আরও আকর্ষণীয়। এই ওয়াইনগুলি ওয়াইন অ্যাডভোকেটের র্যাঙ্কিংয়ে পড়েছিল, এবং চারদোনার জন্য এক স্কোর বেশি ছিল।
আরো শীতল ওয়াইন Alexey Chernega এবং Vitaly Marinchuk করতে, তারা মহান কমলা আছে। তারা কি মস্কাট, কোর্ক, সমাবেশ মস্কাট রকাজিটেলি একটি বন্দুক। এইটি হল, এটা আমার মনে হয় যে রাশিয়ান ওয়াইনের শুরুতে মহামারী ও বন্ধ সীমানা আগে একটি নতুন স্তরে। আপনি নিরাপদে এই ওয়াইন এবং তাদের অবাক করে দিতে পারেন। তারা কিছু ধরনের পরিচয়, ইতিহাস আছে। এগুলি এমন ওয়াইন যা আপনি চেষ্টা করেন এবং বুঝতে পারেন যে আপনি তাদের জন্য অর্থ প্রদান করতে প্রস্তুত। কখনও কখনও আপনি বলেছেন: "দেড় হাজার রুবেল একটি বোতল," এবং আপনি চিন্তিত, এবং এখানে আপনি এমনকি সন্দেহ আছে না। আমি শীর্ষ জিনিস সম্পর্কে ইতিমধ্যে নীরব। আমি জানি না, আপনি শুনেছেন বা না, কিন্তু ২019 সালে, সের্গেই ইউনাইটেড ক্যাবেনেট কাবরনেট সাউগনি রিজার্ভ ২015 সিংহ গলিটিনের ইন্টারন্যাশনাল ওয়াইন প্রতিযোগিতায় সেরা লাল ওয়াইন ওয়াইনের শিরোনাম পেয়েছেন। এই tuscany এর স্টাইলিক্স। আমি তার জন্য 6 হাজার টাকা দিতে প্রস্তুত, 7 হাজার, কিন্তু আমার কোথাও নেই। যখন তারা বলেছিল যে এটি সর্বোত্তম ওয়াইন, এটি অবিলম্বে শেষ হয়েছিল।
এটা আমার ক্যারিয়ার sommelier blush সঙ্গে শুরু করে তোলে। কিন্তু আমি সেখানে শুধু একটি sommelier না। আমি একটি ওয়াইন কার্ডে ব্যস্ত ছিলাম, এবং তারপরে আমাকে ম্যানেজারের অবস্থান নিতে দেওয়া হয়েছিল। এবং পরিচালনার ব্যবস্থাপনা আমাকে অনেক সময় নিয়েছে। আমি কার্ড, এবং ডাইনার, এবং স্বাদে নিয়োজিত পরিচালিত, কিন্তু আমি চাই চেয়ে কম। এবং যখন আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে আমি নতুন কিছু চেষ্টা করতে পারব, আমি সোমাইলিয়ার পরিচালনার অবস্থানের জন্য অনেক প্রস্তাব পেয়েছি।
আমি হাতের রেষ্টুরেন্টের পক্ষে একটি পছন্দ করেছিলাম। সম্প্রতি সম্প্রতি খোলা যে সত্য সত্ত্বেও, ইতিমধ্যে তার নিজস্ব শ্রোতা আছে। এবং অর্ধেক বছরের জন্য তিনি জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।
মানুষকে আকৃষ্ট করা এবং কীভাবে তাদের আগ্রহ দেখাতে হয় তা নিয়ে আমি ধারণাটি বিকাশ করছি, আমি ঋতুগুলির জন্য ওয়াইন কার্ড ভেঙ্গেছি। এটি একটি মানচিত্র যা শীতকালীন, বসন্ত, গ্রীষ্ম এবং শরৎ আছে। এবং ওয়াইন styllistry অনুরূপ। যে, শীতকালীন ওয়াইন আরো ঘন, খনিজ, ফুলের মধ্যে বসন্ত প্রদর্শিত হয়। একটি শীতল বসন্ত আছে। গ্রীষ্ম - ফুসফুস, ক্রীড়নশীল। শরৎ - Pinot Noir এবং কমলা ওয়াইন, যাতে একটি অনুভূতি আছে, যেমন বন ছেড়ে। আমরা এটি থেকে pushing, wines চয়ন। আমেরিকান ওয়াইন আছে, আর্জেন্টিনা, অস্ট্রেলিয়ান, জার্মান, অস্ট্রিয়ান ইত্যাদি আছে। আমি অস্ট্রিয়া, জার্মানি মনে করার নতুন পদ্ধতিতে অনুভব করতে শুরু করেছি, এখনও আমার মনে হয়। এখন আমরা 15 সরবরাহকারী আছে, এবং আমি maneuver জন্য একটি স্থান আছে। আমি তাদের অবাক করার জন্য তাদের জিজ্ঞাসা, তারা আমাকে অবাক করে দেয়। আমাদের ওয়াইন কার্ডে 80 টি ওয়াইনের অবস্থান, এবং আমি তাদের সবাইকে কাজ করতে চাই।
এখন আমি 27 বছর বয়সী, এবং আমি আমার ধারনাগুলি হ্যান্ডসলভ কসাকের প্রতিষ্ঠাতা সহ সমান্তরালভাবে সমান্তরালভাবে বাস্তবায়ন করতে চাই।
আমি স্পষ্টভাবে আমার প্রকল্পটি খুলতে চাই, কিন্তু যখন আমি অভিজ্ঞতা অর্জন করছি এবং এটি সঠিকভাবে কীভাবে কাজ করা উচিত তা দেখি।
ছবি: রেস্টুরেন্ট হাতের প্রেস সার্ভিস দ্বারা অনুমোদিত