আমাদের কলাম লেখক Tatiana Azatyan বুঝতে এবং দৃঢ়ভাবে খাদ্য সম্পর্কে পৌরাণিক কাহিনী স্রাব। এই সময়ে বৃদ্ধি অঞ্চলে এই সময় - পাম তেল, যা প্রায় সমস্ত ক্রয় পণ্যগুলিতে মনে হচ্ছে, যেমন কম্পোজিটের এই উপাদান সম্পর্কে কিছু অসম্পূর্ণ নির্মাতারা নীরবতা পছন্দ করে। কেউ কেউ নিশ্চিত করে যে পাম তেল ভবিষ্যতের একটি পণ্য, আক্ষরিক একটি প্যানেসিয়া, কেউ বিশ্বাস করে যে তার খাওয়ার ওকোলজি হতে পারে ... তাতানা কি মনে করে?
এর সাথে মোকাবিলা করা যাক। বিশ্বের পাম তেলকে পাম তেলকে ঘৃণা করে, নির্মাতারা এড়াতে চেষ্টা করে, ওষুধটি তার ব্যবহারের পরে এবং বিশ্বের জনসংখ্যার জন্য বিশ্বের প্রায় শেষের পর ওষুধের আক্রান্ত হয়। আপনি যদি পাম তেলের ইতিহাসে ফিরে যান তবে এটি তার চেহারাটির খুব শুরু থেকে নিশ্চিত ছিল না। কেন?
প্রথমত, অনেক নির্মাতারা প্রায়ই যথাযথ পাম তেল পণ্যগুলিতে দুধের ফ্যাট প্রতিস্থাপন করেন। সৎভাবে সৎভাবে এটি সম্পর্কে লিখুন, কিন্তু অনেকেই নীরব, গ্রাহকদের চয়ন করার অধিকার ছাড়াই নীরব। এই আংশিকভাবে কারণ এই ধরনের পণ্য অনেক সস্তা।
জানো: দুধের চর্বি বিকল্পগুলি অপরিহার্যভাবে পাম তেল নয়, কারণ সংখ্যাগরিষ্ঠ বিশ্বাস করে। ZMG কোন উদ্ভিজ্জ তেল থেকে তৈরি করা যেতে পারে, এটি সূর্যমুখী, জলপাই, নারকেল, তাই কেউ!
দ্বিতীয়ত, এটি বিশ্বাস করা হয় যে "প্যালমা" কার্ডিওভাসকুলার রোগের দিকে পরিচালিত হয়, দুর্বলভাবে হজমযুক্ত এবং শরীরের দ্বারা শোষিত হয়, কারণ এটি ক্ষতিকারক ট্রান্সরিভার্স ধারণ করে।
জানি: পাম তেলটি আসলে সবচেয়ে সাধারণ উদ্ভিজ্জ চর্বি। শুধুমাত্র নারকেল এবং জলপাই হিসাবে ফ্যাশনেবল হিসাবে, এবং সূর্যমুখী মত সবাই দ্বারা তাই প্রিয় না। রসায়নটির দৃষ্টিকোণ থেকে আপনি যদি এটিকে দেখেন তবে কোনও চর্বি ট্রাইগ্লিসারাইডগুলির মিশ্রণ, অর্থাৎ, গ্লিসারোল এবং ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির মধ্যে অণুগুলির অণু।
আমাদের শরীর, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটস বরাবর, চর্বি হজম করতে ব্যবহৃত হয়, এটি কোন ব্যাপার না, পাম চর্বি বা নারকেল। এছাড়াও, তেল নিজেই কার্সিনোজেন নয়। এটা শুধুমাত্র ফ্রাইং সময় সম্ভাব্য বিপজ্জনক হতে পারে! এবং এটি আকর্ষণীয় যে এটি খেজুর তেল যা ধোঁয়া একটি উচ্চ ডিগ্রী - 230 ডিগ্রী আছে। এটি তাপমাত্রার চেয়েও বেশি, যা আমরা সাধারণত ফ্রাইং প্যানে গরম করি!
তৃতীয়ত, পাম তেল transgirr বলে মনে করা হয়, যা আমাদের স্বাস্থ্যের অপ্রয়োজনীয় ক্ষতি করে। আমাদের জীবের মধ্যে পেতে দুটি উপায় আছে।
প্রথম উপায় হাইড্রোজেনেশন হয়। সহজভাবে, একটি রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া যে কঠিন তরল চর্বি সক্রিয় করে। ভর প্রযোজক কঠিন ফ্যাট সঙ্গে কাজ সহজ, তাই মার্জারিন বিশ্বব্যাপী তাই জনপ্রিয়।
দ্বিতীয় উপায় - পশু চর্বি মাধ্যমে। মোটামুটি কথা বলার পর, গরুটি তার গুঁড়ো করে দেয়, তারপর তার ক্লাবগুলিতে দ্বিধাবোধ করে এবং তারপর আমাদের দুধ বা মাংসকে ডিজে দিয়ে দেয়। অতএব, এটি একটি সত্য নয় যে গরু থেকে কৃষিজমি তেল একটি বিশুদ্ধ পণ্য যা কম পরিমাণে ট্রান্সডাকশন ধারণ করে না।
আসুন সংক্ষেপে। অবশ্যই, পাম তেল তার খাদ্যের মধ্যে ভাল কমিয়ে আনা হয়। কিন্তু সমস্ত পাম গাছগুলি চালানো এবং কেটে ফেলার জন্য, ম্যাগনিফাইং কাচের লেবেলের অধীনে অধ্যয়ন এখনও মূল্যহীন নয়। শেষ পর্যন্ত, পালমা দোষারোপ করা হয় না যে এটির চারপাশে অনেক পৌরাণিক কাহিনী এবং মিথ্যাবাদী।