অনেক খাবারের অংশ হিসাবে, আপনি পাম তেল সামগ্রীটি লক্ষ্য করতে পারেন। এই উপাদানটি তেল পাম (এলিলিস গুইনিসিস) এর ফল থেকে সরানো হয়েছে, যা আফ্রিকা, ল্যাটিন আমেরিকা এবং এশিয়া রোপণে বৃদ্ধি পায়। রাশিয়ায়, পাম তেল শুধুমাত্র 1960 এর দশকে হাজির হয়েছিল এবং তারপরে এটি প্রায়শই দুধের চর্বি, পাশাপাশি বেকারি পণ্যগুলির উত্পাদন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি biofuels একটি উপাদান এবং কিছু shampoos এবং প্রসাধনী অংশ। সাধারণভাবে, পাম তেল অনেক পণ্য একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান এবং আপনি এটি সম্পর্কে অনেক আকর্ষণীয় জিনিস বলতে পারেন। এই প্রবন্ধের অংশ হিসাবে, আমি যখন তৈলবীজ পামের ফল এবং আধুনিক যুগে কীভাবে উত্পাদিত হয় তা থেকে তেল বের করার কথা ভাবি তখন আমি জানতে চাই। আচ্ছা, অবশ্যই, আমরা পাম তেলের সুবিধাগুলি এবং ক্ষতির বিষয়ে শিখি, কারণ এই প্রশ্নটি খুব স্পষ্টভাবে অনেকেই আগ্রহী।
পাম তেল ইতিহাস
পাম তেলের প্রথম উল্লেখটি এক্সভি শতাব্দীতে ফিরে আসে - রেকর্ডগুলি পশ্চিম আফ্রিকার পরিদর্শনকারী পর্তুগিজ ভ্রমণকারীদের দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল। এটি এমন জায়গা যা তেলের পাম গাছের বাড়ি, যার মধ্যে স্থানীয় অধিবাসীরা এখনও ঐতিহ্যগত পদ্ধতির সাথে পাম তেলটি সরিয়ে দেয়। ফলে পণ্যটি জাতীয় খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসাবে কাঁচা আকারে গ্রাস করা হয়। হাজার হাজার বছর আগে, প্রাচীন মিশরে পাম তেল সরবরাহ করা শুরু হয়েছিল এবং 1870 সালে এটি মালয়েশিয়ায় পৌঁছেছিল। 1960 এর দশকে, ইন্দোনেশিয়া থেকে সরবরাহকারীদের ধন্যবাদ, তেল রাশিয়াতে হাজির হয়। তেলের পাম গাছ প্রত্যেকেরই ভালোবাসে, কারণ তারা খুব কঠিন এবং একটি বড় ফসল দিতে পারে, যার থেকে আপনি চমৎকার উদ্ভিজ্জ তেল পেতে পারেন।
তৈলবীজ এর পরিপক্বতা
তেলের পামের বেশিরভাগ রোপণ আফ্রিকা, ল্যাটিন আমেরিকা ও এশিয়াতে অবস্থিত। গাছগুলি 3 বছরে মেয়াদপূর্তিতে পৌঁছায় এবং 35 বছরের জন্য ফল দেয়। যাতে বীজের বীজ দ্রুত রোপণ করে, তারা গ্রীনহাউসে তাদের রোপণ করছে - এটি আপনাকে 100 দিন পর্যন্ত জীবাণুর সময় হ্রাস করতে দেয়। গাছপালা তাদের উপর প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 5 মাস কন্টেইনারে থাকে। এর পর, তারা 15 টি পাতা কাছাকাছি আসার আগে, তারা সারা বছর ধরে সারা বছর ধরে থাকে। এর পর, রোপণ খোলা মাটিতে রোপণ করা হয়।
তেলের পাম গাছগুলি গাছের আশেপাশের অবস্থার জন্য খুব বেশি দাবি করছে। তারা উষ্ণতা ভালবাসে এবং অনেক পানি প্রয়োজন, তাই মাটি আর্দ্রতা ভাল মিস করতে হবে। গাছপালা প্রায়ই গাছ লুণ্ঠন যে rodents প্রদর্শিত। তাদের পরিত্রাণ পেতে, অঞ্চলটি সক্রিয়ভাবে কীটপতঙ্গ এবং রোপণ রক্ষা করে এমন পদক্ষেপের অনুমতি দেওয়া হবে। গাছ রক্ষা করার এই পদ্ধতির সুবিধা হল এটি পরিবেশকে ক্ষতি করে না। রাসায়নিক ব্যবহার সমাধান চেয়ে আরো সমস্যা তৈরি করতে পারে।
এটি লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ যে তৈলবিকে প্রায়ই তৈলবীজ নির্মাণের জন্য প্রায়শই কাটা হয়। এটি একটি বড় সমস্যা, যার ফলে লোকেরা প্রাকৃতিক আবাসস্থল পশুদের বঞ্চিত করে, যা তাদের বিলুপ্তির দিকে পরিচালিত করে।
পাম তেল উত্পাদন
আধুনিক সরঞ্জামের জন্য ধন্যবাদ, পাম তেল উত্পাদন প্রায় automatism আনা হয়। উৎপাদন প্রযুক্তি 8 পর্যায়ে বিভক্ত করা যেতে পারে:- তাজা ফল পেয়ে, যা সংগ্রহের 24 ঘণ্টার মধ্যে আরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য উদ্ভিদ পাঠানো হয়;
- নির্বীজন, যার মধ্যে ফল আবর্জনা এবং পোকামাকড় পরিষ্কার করা হয়। নির্বীজিত করার জন্য, অতিপ্রাকৃত বাষ্প সাধারণত ব্যবহৃত হয়, যার মধ্যে, ফল থেকে তেলের মুক্তির সুবিধা দেয়;
- ছাঁচ, যা শুধুমাত্র পাকা ফল সংগ্রহ করা হিপ থেকে বরাদ্দ করা হয়;
- পাচন, যা প্রক্রিয়া তাপ প্রক্রিয়াজাতকরণ হয়। এটি প্রয়োজনীয় যাতে তেলটি দ্রুত এবং উদ্ভিদ কোষ থেকে মুক্ত করা সহজ হয়;
- উচ্চ চাপের অধীনে থাকা এবং তেল মুক্ত করার জন্য ফলগুলি চালু করা হয়;
- ফ্লাশিং, যার মধ্যে তেল পরিষ্কার পানির সাথে মেশানো হয় এবং পানির দ্রবণীয় অমেধ্য থেকে মুক্তি পায়। তারপরে, মিশ্রণটি কেন্দ্রীয় বিভাজককে পাঠানো হয়, যেখানে পানি তেল থেকে পৃথক করা হয়। ফলস্বরূপ, কাঁচা পাম তেল প্রাপ্ত হয়, যা ইতিমধ্যে একটি স্বাধীন পণ্য হিসাবে বিবেচিত হতে পারে;
- কিন্তু এখনও পরিশ্রমী একটি স্তর আছে, যা অপ্রয়োজনীয় অমেধ্য থেকে পরিষ্কার। এর জন্য, অত্যধিক জোড়াগুলি ব্যবহার করা হয়, তারপরে তেলটি ব্লেচ করা হয় এবং এটি প্রায়শই ভ্যাকুয়াম অবস্থার মধ্যে প্রক্রিয়া করা হয়;
- ভগ্নাংশ - প্রায়শই পাম তেল চিকিত্সা শেষ পর্যায়ে। এই প্রক্রিয়ার সময়, তেল একটি তরল বা কঠিন আকৃতি অর্জন করে।
দেখা যায়, পাম তেল উত্পাদন একটি জটিল, কিন্তু স্বয়ংক্রিয় প্রক্রিয়া। এই সব পর্যায়ে পরে, এটি খাদ্য উত্পাদন ব্যবহার করা যেতে পারে। তার বিশুদ্ধ আকারে, পাম তেল একটি লাল কমলা রঙ আছে, এবং গন্ধ এবং স্বাদ তেল পামলের ফল হিসাবে একই।
এছাড়াও পড়ুন: কি কৃমি আনুষ্ঠানিকভাবে খাওয়া যাবে?
পাম তেল গঠন
পাম তেল 100% চর্বি। প্রধান চর্বি প্যালেটিক, ওলি, লিনোলিক এবং স্টার্টিক অ্যাসিড। বাস্তব পাম তেল এক টেবিল চামচ রয়েছে:
- 114 ক্যালোরি;
- 14 গ্রাম চর্বি;
- ভিটামিন ইয়ের দৈনিক হারের 11%, যা কোষ, প্রোটিন এবং ডিএনএ রক্ষা করার জন্য প্রয়োজন।
বড় পরিমাণে পাম তেল মিষ্টি, ক্রিম, মার্জারিন, কুকি, টিনজাত খাদ্য এবং শিশুর খাদ্যের মধ্যে রয়েছে। ২0২0 সালের জন্য WWF এর মতে, পাম তেল সক্রিয়ভাবে পেপসিও, নেসলে, ম্যাকডোনাল্ডস এবং কোলগেট-পামোলিভের মতো কোম্পানিগুলি ক্রয় করছে। এর অর্থ হল এটি কার্বনেটেড পানীয়, ফাস্ট ফুড এবং ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি একটি উপাদান। পাম তেলের বড় জনপ্রিয়তা তার আপেক্ষিক সস্তা সঙ্গে যুক্ত করা হয়।
বৈজ্ঞানিক গবেষণার পথে বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করতে সক্ষম হন যে পাম তেল মানব দেহে অনেক সুবিধা নিতে পারে। এটিতে থাকা পদার্থ মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে। একবার বিজ্ঞানীরা 120 জনের একটি গ্রুপ জড়ো করে এবং তাদের দুটি ভাগে বিভক্ত করে। প্রথম প্রাপ্ত placebo, এবং দ্বিতীয় পাম তেল উপাদান। পরবর্তীতে, এটি পরিণত হয়েছে যে দ্বিতীয় গ্রুপের লোকেরা সম্ভবত মস্তিষ্কের ক্ষতি বলে মনে করা হয়। এর উপর ভিত্তি করে বিজ্ঞানীরা সিদ্ধান্ত নিলেন যে পাম তেল বয়সের হ্রাস মেমরির বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয়।
কিন্তু কিছু গবেষণায়, বিজ্ঞানীরা এই সিদ্ধান্তে এসেছিলেন যে, পাম তেল মানব দেহের জন্য এখনও বিপজ্জনক। একবার তারা লক্ষ্য করে যে এটির ব্যবহার কোলেস্টেরল বৃদ্ধি পায়, যা কার্ডিওভাসকুলার রোগের দিকে পরিচালিত করতে পারে। বিশেষ করে ক্ষতিকারক হলো উত্তপ্ত পাম তেল, কারণ এটি ধমনীর অভ্যন্তরে আমানতের কারণ।
আপনি বিজ্ঞান এবং প্রযুক্তি খবর আগ্রহী হলে, Yandex.dzen আমাদের চ্যানেলে সাবস্ক্রাইব করুন। সেখানে আপনি এমন উপকরণ পাবেন যা সাইটে প্রকাশিত হয় নি!
সাধারণভাবে, যদি আপনি ছোট বলে থাকেন, পাম তেলটি মস্তিষ্কের উপর মস্তিষ্কের উপর ভালভাবে প্রভাবিত হয়। কিন্তু পাম তেল খারাপ যে সিদ্ধান্ত নেওয়া প্রয়োজন হয় না। 200 ডিগ্রী উপরে উত্তপ্ত যখন, কোন চর্বি ক্ষতিকারক হয়ে যায়। কোন পণ্য ব্যবহার করার সময়, পরিমাপটি পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ এবং তারপরে কিছুই খারাপ হয় না। এই মুহুর্তে, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থাটি বিপজ্জনক পণ্যগুলিতে পাম তেলকে দায়ী করে না। এমনকি বিপরীত - বিশেষজ্ঞরা রিপোর্ট করেছেন যে এটি ভিটামিন এ ধনী উদ্ভিজ্জ উৎস .. এই উপাদানটি আমি এই উপাদান সম্পর্কে লিখেছি যে vegans মনোযোগ দিতে হবে।