Фомин предупреди, че макар и преди новата година на пазарите, е възможно да се видят, че се виждат, с тесни буркани от хайвер от 250 рубли, най-вероятно, този хайвер ще бъде или миналата година (просто споменат, корумпиран) или естествен в него толкова малък, колкото и честен по отношение на много, за да се вземе имитиран.
Отговаряйки на въпроса за имитация на хайвер, специалистът отбеляза, че такова производство се разпространява не само в Русия, но и в чужбина, и най-важното тук е честността към потребителя. На пакета трябва да се пише, че IKRA е изкуствено. Ако хайверът е естествен, той трябва непременно да посочи кои риби: Narki, пъстърва, кицкич или горбуши. Миналата година намерихме магазин, където продадоха изкуствен хайвер под прикритието на естествено - месинг повече от 50% от имитацията в бурканите. Подготвихме жалба, проучихме тази ситуация, в резултат на това, производството в тази фабрика беше затворена. Разбира се, човек, който яде хайвер, не е толкова често, може да не забележи измама, но аз настоявам да разгледам внимателно хайвер! Изкуственият продукт ще бъде по-еластичен в външен вид, картонените кутии често елисирана форма, те са добре поддържана форма, не се пръскат. Основният признак на имитация е единна хайвер, няма мазнини петна върху него, т.е. самата зародиша "- обясни Fomin.
Той също така напомни, че има национален начин за проверка на хайвер до естественост: има няколко яйца, които да понижат в кипящата вода. Естественият хайвер веднага ще се притеснява, тъй като протеинът ще бърза - механизмът е същият като пилешкото яйце - и изкуственото ще остане такава.
Освен това експертът добави, че "в качествено направено имитация не трябва да бъдат вредни примеси - но хранителните вещества, за които ще бъде оценен естественият хайвер, ще има и не, така че сандвичът или таблетките да останат само в ролята на декориране на таблицата. Такъв продукт ще се побере по темите, за които сандвичът на протокола с хайвер като лека закуска в чаша шампанско - елементът е доста естетичен и ритуално удоволствие, а не гастроном. Тези, които ядат хайвер не само на 31 декември и е в състояние да разграничи хайвера на корпорацията от Кизхи, такава подмяна на бюджета определено ще угоди, че е по-добре да се прави без хайвер.
Химикът Павел Гортачиев, от своя страна, каза, от който се състои имитираният хайвер. Той обясни, че "концепцията за" рибено лепило "в готвенето отдавна: това вещество като желатин, който се използва за приготвяне на десерти или пълнене. Също така е допустимо, ако трябва да имитираш хайвер до желаната текстура. Въпреки това, там, там е по-модерна технология - подготовка на имитиран хайвер въз основа на водорасли. Наситена риба се добавя към продукта, за да се даде на продукта специфичен вкус, както и рибено масло - този, който сме мръсни в детството. " Най-горещият подчерта, че макар и като цяло не вижда нищо вредно в този състав, "основният проблем се състои в тези добавки, които се използват за дългосрочно съхранение и транспортиране на заместител."
(Източник: mk.ru)