Съставки:
- Шоколадова бисквита:
- Яйца - 6 бр.
- Захар - 190 гр.
- Брашно - 100 гр.
- Какао - 30 гр.
- Bustyer - 1 ч. Л.
- Лимонов сок - 1-2 супена лъжица.
- Кремообразно масло - 80 гр.
- Ванилова захар - 1 стр.
- Чери пълнеж:
- Череша (замразена) - 300-350 гр.
- Захар - 120 гр.
- ром - 1-2 супена лъжица.
- бита сметана:
- Крем (36%) - 500 мл.
- Захарен прах - 3-4 супена лъжица.
- Освен това:
- Черен шоколад - 40-50 гр.
- Череша (изсушена или коктейл) - 40-50 гр.
Метод на готвене:
Шоколадова бисквита:
1. Поставете кремаво масло върху водна баня, така че да се стопи
2. Отделни протеини от жълтъци
3. Смесете захарта с ванилова захар
4. постепенно добавяне на смес от захар, за да се бият протеините в силна пяна
5. В самия край на побой, добавете лимонов сок към протеините
6. Отстранете маслото с водна баня и го запазете настрани, така че да се намоти до стайна температура
7. продължава да бие протеините, да се добавят жълтъци към тях (всеки жълтък изцяло "се намеси" в протеини)
8. В отделен контейнер, микс брашно, какао и печене на прах
9. въвежда половината от сухата микс в бита яйца (през сито) и внимателно, но много внимателно, разбъркайте всичко
10. Изсипете малко тесто в резервоара и добавете кремообразно масло там, за да се разтопи и охлажда до стайна температура - разбъркайте добре
11. Изсипете тестото с масло до общото тегло на теста и микс
12. Добавете останалата част от сухия смес и отново се смесвайте много внимателно (но не да го измивате дълго време, за да не се уреждат)
13. Печете бисквита в добре загрята фурна 50-60 минути при температура от 170-180 градуса
14. Готовата бисквита издържа на 30-60 минути във форма, след това излезте от матрицата и напълно охладете на решетката при стайна температура
15. Като охлажда се бисквити за увиване в хранителния филм и да се даде да се търси най-малко 6-8 часа
Чери пълнеж:
1. Замразени череши флип 1/3 захар и микс
2. Оставете при стайна температура до пълното размразяване
3. Сух разпределен сок, добавете останалата захар и привличайте да заври и разтворете захар
4. Горещ сироп Излея череша, с която сокът се сля и добави ром
5. Смесете череша в сиропа и оставете хладно при стайна температура
Сглобяване на торта:
1. Оценете череша през ситото (сироп отделно, плодовете поотделно)
2. Шоколадова бисквита, разделена на три жара
3. Разбийте крема:
• 3-5 минути бият студен крем при ниска скорост
• В няколко етапа добавете захарен прах (през сито), без да се спира крема
• Кремът бие до стабилни върхове
4. Повечето от бита сметана се преместват в тестоната торба - остатъкът да се отстрани в хладилника
5. Поставете първата торта на бисквита върху сервирането
6. Изсипете суровия сироп
7. За суровата спирала да стиснете бита сметана, образувайки равномерен слой крем
8. Поставете черешите плодове на крема
9. Поставете втория корен от бисквити и леко за него, за да направите черешите "да отидат" в сметана
10. Повторете стъпки 6-8
11. Поставете третия корен, накиснете го със сироп и подравнете горната и страни на камерата
12. Отстранете детайла на тортата в хладилника за 60-90 минути
13. Част от черния шоколад потърка по плитка ренде, по-малка част от шоколадовата решетка (или рязане) с големи люспи или спирали)
14. Останките от бита сметана в сладкарница с фигурна дюза
15. Вземете празна на тортата от хладилника и поръсете страните на плитката шоколадова трохи
16. В средата на върха постави шоколадовите люспи
17. В краищата на тортата образуват изхода на бита сметана
18. Поставете изсушените или коктейлните череши на всеки изход
19. Изпратете тортата до хладилника за 4-5 часа