Туризмът и общественото кетъринг страдаха в най-силно в пандемия. И ако кафенетата и ресторантите дори са били в състояние да останат на повърхността поне в Лококун (въпреки че доставката и работата на пчелната пита не са в състояние да компенсират напълно доходите), тогава хотелите просто стояха празни дълго време. Въпреки това, нито хотелианите, нито ресторантите не са готови да се откажат. Въпреки финансовите затруднения и несигурността, мениджърите търсят нови формати на работа в променените условия и инвеститорите рискуват и открити нови институции. Vtimes избра най-значимите показания през 2020 година.
Gimpel. Август
Противно на епидемиологичните ограничения и техните последици, ресторантьорският бизнес на Москва не пауза. Броят на институциите практически не се променя в сравнение с миналата година - броят на новите места се оказа сравним със затворен. Едно от най-интересните открития от 2020 г. е Gimpel близо до Москва. Малка институция се намира в реалната страна в Peredelkin, но тя е проектирана не само и не толкова на местните жители, колко гости са готови за вечеря на пътуване от Москва. За да подкрепят интереса, избирателният формат бе избран: ресторантът е отворен само в събота, всеки път в кухнята има нов готвач. Първата вечеря беше подготвяла Глен Балис. След - Тахир Холикбедев, Влад Пискунов, Андрей Махов, Евгени Кузнецов и много други, включително ресторант Александър Рапопор. Цените варират от 12 000 до 17 000 рубли. За даден билет цената включва вечеря всъщност, както и екскурзия до трансивър с повод в дома-музеите и чайното пиене. Билетите са малко, само 20, обикновено ги свързват в деня на започване на продажбите. Тези, които нямаха достатъчно места, запишете в списъка на чакащите.Северна речна станция. Септември
Мащабната реконструкция на северната речна станция на Банката на Московския канал отне около 10 години и почти през целия ден (отбелязан през първия уикенд на септември). Почти - защото проектът предвижда не само възстановяването на основната сграда, парка и подреждането на насипа, но и създаването на нова транспортна схема. Ремонтните работи продължават, но през септември обновената станция и околният парк тържествен кметът на Сергей Собинин тържествено отвориха и след два дни 19 000 души посетиха реновираната забележителност. В сградната станция има малък музей, посветен на развитието на север (полярните експедиции, изпратени от северната речна станция през 40-те години), офис, в който можете да си купите обиколка на Москва, както и на Волга -Волга ресторант на семейството на Сохо. Ресторантът е отделен в съветския ретро стил, а кухнята му е като река. За паметника на сталинската архитектура, тази концепция е доста органична.
Mövenpick Moscow Taganskaya. Октомври
Промишлеността на хотела се оказа една от най-засегнатите от Ковид, въпреки това миналата година в Москва, на земния вал, още петзвезден хотел, отворен - Mövenpick Moscow Taganskaya. Инвеститорите от Казахстан и веригата за хотели в Accor, които принадлежат на марката Mövenpick, са рискувани. Хотелът е готов за откритието през пролетта на 2020 г., но пандемията се намеси. През есента, собствениците са били пред избора: да отложат откриването на хотела за следващата година и да разпуснат доклада или да открият хотела през октомври. И избра втория. В осем етажа сграда на хотела - 154 стаи, бар и ресторант с модерна кухня за 100 места. Което, като се надявайки за аккула, с края на пандемията ще бъде центърът на привличането на туристи и московчани.Savva. Октомври
Откриването на ресторант "Савава" в хотел "Метропол" с нетърпение очакваше съвкупността от причините. Първо, местоположението в историческия хотел е паметник на архитектурата и независимите забележителности. Второ, ръководството на актуализираната Savva поверява ресторанта Аркадия Новиков. Трето, началникът на Savva и след реконструкцията остана Андрей Шмаков - един от най-известните и интересни млади готвачи, работещи в столицата. Резултатът от съвместните усилия, които гастрономическата москва чака две години, стана уважаван ресторант, по мнението на много експерти, замислени с очевиден заем на ръководството на Микелин, "по случайя или не, обяви, че външният му вид в Москва обяви две месеци след откриването на Savva. Менюто на ресторанта не е разделено на обичайните секции на закуски и основни ястия, но на тематичните участъци от четири ястия. Те се отразяват както действителните гастрономически тенденции (например, "зеленчуците" и "фермата" секция), и важни за началника на историята (в "Балтийско" на Schmakov представя гостите с вкусове на места, където идва той) .
Красота. Декември
Друг дългоочакван ресторант на дълги разстояния Красота, откриването на това, което държането на бяло зайци (бели заек, самостоятелно ресторанти) обявиха през 2019 г. и се прехвърлят няколко пъти. Последния път - през март 2020: тогава всичко беше готово, но пандемията нарушиха плановете. Красота е малък ресторант за 30 кацания и гастрономически театър за 20 места - първата такава институция в Русия. Представянето в този театър е както следва. Гостите, след като разговорът се изчистят зад кръгла маса, те се обслужват от комплект меню, а фуражите се допълват от видео инсталации, създадени от режисьора Антон Нешев. Първото изпълнение се нарича "въображаема Русия" и оградена по темата на миналото, настоящата и бъдещата страна. Успехът по време на откриването е впечатляващ: на цената на 18 500 рубли. Само едно нещо остава за мястото на билета за януари, а от февруари е обявено три представления на ден.