Обслужването е важна част от правилното проектиране на таблицата, пряко свързано с храненето на ястия и стандарти за поведение по време на хранене. Красиво покрита маса се събужда апетит и е приятна оценка на вниманието към всички събрани.
"Вземете и направете" предлага инструкция, която казва как да обслужва таблицата в зависимост от причината.
Таблица на декора.
В центъра на таблицата обикновено поставят основната декорация. Това може да бъде цвете под формата на ваза с букет от пресни цветове. След това полагайки салфетки за масата (Playsmatics), всъщност обозначава мястото, където ще седят гостите. След ръбовете има обикновени салфетки, плочи и уреди.
Стандартно обслужване
1 - щепсел, 2 - салфетка, 3 - трапезарна плоча, 4 - чаша вода, 5 - нож на маса, 6 - супена лъжица.
Понякога такова служене се нарича основно. Подходящ е за обикновен обяд или вечеря. Изисква минимални ястия и уреди. Напред:
- Поставете залата за масата.
- Поставете го върху него.
- От лявата страна поставете щепсел, а с дясно - нож за маса и лъжица.
- Малко по-горе, сложете чаша за вода.
- Завършете сервирането чрез поставяне на салфетката върху плоча или я поставите отляво под вилицата.
Неформално обслужване
1 - трапезар, 2 - салфетка, 3 - трапезарни плочи, 4 - салатна плоча, 5 - супена плоча, 6 - стъкло, 7 - чаша за други напитки, 8 - нож на маса, 9 - супена лъжица.
Настройка за банкет. Допустим, ако искате да ни дадете обикновена храна за малко повече от официална или поканете гостите на масата. На масата трябва да се използват само онези устройства и ястия. Напред:
- Поставете заместващата карта на масата.
- Поставете го върху него. Ако обслужвате салата, поставете трапезарията на вечерята. Съответно, ако сред ястията има супа, тогава плочата за супа се поставя върху самия връх.
- От лявата страна поставете щепсел, а с дясно - нож за маса и лъжица.
- Над стъклото за вода. Още от него поставете допълнително стъкло за други напитки.
- Завършете сервирането чрез поставяне на салфетката върху плоча или я поставите отляво под вилицата.
Важно: Ако дадете пържола, обичайният нож със заоблен връх е по-добре да се замени върху пържола с остър нос и кърпа по острието, което ви позволява лесно да нарязвате месото.
Пълно обслужване
1 - вилица за салата и закуски, 2 - трапезария, 3 - салфетка, 4-табела за хляб, 5 - нож за масло, 6 - салон и списък, 7 - стойка за картата с името на госта, 8 - десертна лъжица, 9 - сервираща плоча, 10 - супа, 11 - водно стъкло, 12 и 13 - очила за други напитки, 14 - нож за хранене, 15 - супена лъжица.
Използвани за официални приеми, вечери и обяд. Предполага се, че гостът чака най-малко 3 промени в ястията. Поръчка за поръчка следваща:
- На масата до покривката.
- В центъра, пред седалката на седалката, поставете сервизната плоча. На нея - супа или хранене.
- Отляво в ъгъла трябва да се постави плоча за хляб и върху него - специален нож за масло (с тъпа острие и закръглена край).
- Вляво от плочите поставете щепсела, още по-ляво - щепсел за салата и закуски.
- Отдясно на плочата е нож за хранене, дори дясното е лъжица.
- Над плочите се намира десертна лъжица.
- В горния десен ъгъл има чаши за различни напитки (чаша или чаша вода трябва да бъде по-близо до заседанието).
- Сега красиво сгънете салфетката и поставете отляво под вилиците или отгоре на плочата салата. По-близо до центъра на масата, над плочите, можете да зададете знак с името на госта, както и отделните чушки и солони.
В зависимост от ястието, набор от ястия или уреди може да варира.
1 - вилица за салата, 2 - риба вилка, 3 - щепсел, 4 - плоча за хляб, 5 - нож за масло, 6 - десерт, 7 - десертна лъжица, 8 - сервираща плоча, 9 - трапезария, 10 - Табела за салата, 11 - салфетка, 12 - водно стъкло, 13 и 14 - очила за други напитки, 15 - нож за хранене, 16 - нож за риба, 17 - нож за закуски.
Например, при прилагане на ястие от риба, порцията се допълва от вилица и рибен нож. След това, ако лявата част на сервиращата плоча е 3 вида вилици, салфетката е по-добре поставена на плоча. Понякога изборът на устройството е причинен от удобството да се яде ястие. Например, някои сладкиши са по-добри от десерт. И в случай на грозде, ножът на десерт също ще бъде необходим, така че всеки зрънце може да бъде нарязан наполовина и да извади костите.
Обслужване за закуска
1 - салфетка, 2 - трапезар, 3 - плоча за хляб, 4 - нож за масло, 5 - сервираща плоча, 6 - дълбока плоча, 7 - стъкло за сок, 8 - водно стъкло, 9 - чаена лъжичка, 10 - чаша чай (Купа и чинийка), 11 - Нож за маса, 12 - десертна лъжица.
Ако говорим за закуска, тогава чаша с чинийка или кафе чинийка също поставена вдясно от инструментите. Над има чаша вода и чаша за сок. Вечерята се поставя в плоча за овесена каша и в горния ляв ъгъл сложи плоча за хляб и сложи нож за масло. Вляво от плочата са салфетка и вилица.
Целеви сортове
- За основните ястия се използва трапезария. Ако има обслужваща плоча. Размерът му е с диаметър около 30 см.
- Десертната плоча често се превръща в банкетен атрибут. Тя може да бъде сгъната за десерти и закуски. Размер - около 18 см в диаметър. Той се поставя веднага на масата, предварително отстраняване на обслужващата плоча.
- В левия ъгъл на кърпипите се поставя плоча за хляб и масло за масата, над вилицата. Обикновено е кръгла форма, около 15 cm в диаметър.
- Супата е различна от друга дълбочина, защото е предназначена за течни ястия.
- Салата, обикновено кръгли форми, размерът може да варира от 20 до 22 cm в диаметър.
- Закуските плаки могат да бъдат с различни размери. Голяма поставена на споделена маса, малки закуски се поставят на малки. Снекова плоча може да бъде подобна на плоча с хляб, но ще бъде по-голям. Тя може да сервира плодове и сирена.
- Подслушващата плоча е обикновено плоска, диаметър около 30-35 cm. Тя служи като треньор за плочи с различни ястия, с изключение на десерта. Обслужването на плочите украсяват масата, като я предпазвате и покривка от възможни контакт с горещи ястия и хранителни остатъци.
Също така на масата може да има чиния с овална риба, пиратска плоча, с форма на мивка за рибни закуски и морски дарове, дълбока плоча върху краката за подаване на хайвер и купа с вода с мента листа или лимон , ако се сервират ястия, кои ястия се сервират, кочи се яде без уреди.