"Defth11022" - вторият проект на ресторанта Алена Арцеева (първият ресторант работи успешно в Одинтцово). Новото се намира на територията на триъгълната фабрика.
Ресторант "Defth11022" Vasily Yolovoy изучава и работи в Адриан Кетглас в Чиполино. За ресторант той разработи меню, в което рибните ястия се събират от различни страни в изпълнението на автора.
Като предястие, гостите ще бъдат предложени на Strikannin от Muksun на карамел, изгорял морския шкаф със сос Салот Лука, Sevic от сьомга с домати, риба тон татака, както и аржентински скариди с черна репичка и мед.
От основните ястия, можете да поръчате изгоряло хеликолета със зеленчуци в кокосовия торияки, риба тон с мус от бели гъби, деликатна системати в сос от мента с пържени краставици, фройдо сьомга със зеленчуци или луксозен октопод с картофи и домати сос. Феновете на италианската кухня ще оценят пастата с морски дарове във винен сос с домати, както и равиоли с черна треска и аржентински скариди в кокосовия сос. В отделен раздел менюто е представено съставките, от които гостите могат да съберат паста към вкуса, избора на морски дарове и сосове.
Менюто на ресторанта представя разнообразие от риба: Pagra, Turbo, Ocean Barabulka, Дорадо и морски вълк. Всеки по желание на гостите може да се подготви по няколко начина: за двойка, скара, крудо, ла-миньор или печен. И отворената кухня позволява на всеки да наблюдава процеса на готвене.
Коктейлната карта беше Руслан Мингазов. Неговият основен принцип е комбинация от напитки със свежи морски дарове. Руслан ще предложи на гостите, които подчертават вкуса на ястия, но не го заглушават. Картата беше насочена към безалкохолни коктейли - важна тенденция на тази година. Алкохолните напитки са взети като основа на тях, алкохолът и хидролатите се отстраняват чрез дестилацията.
В списък с вино е представен разнообразен избор на вина, 80% се състои от бяло и искрящо, което идеално се комбинира с рибни ястия. Въпреки това, дори червените позиции на сомелиер се вдигаха по такъв начин, че да помогнат за откриването на риба и морски дарове.
Интериорът е разработен от Алена Арзеев с участието на дизайнера Иля Теблева. Морските теми могат да бъдат проследени във всички части: сини зелени тонове, огледала, които разширяват пространството и панорамните прозорци: чрез тях лъчите на слънцето падат и преливат на повърхностите като вода. Създава се пълно усещане за потапяне в мистериозния подводен свят.
Централното място в ресторанта взе ледник със свежи морски дарове. Ето 6 вида стриди, морски таралежи, миди, скариди, лангустини. Гостите могат да се насладят на всички деликатеси поотделно или да изберат готово направено "гмуркане" плато. Морски дарове в него се намират на три нива, съответно, дълбочината на тяхното местообитание в морето. На първото ниво - морски таралежи от Мурманск, на второто - от далечни източни стриди, сашими от Фарьорска сьомга и скала, на третия - северно скариди.
И за тези, които искат да прекарват времето си заедно или в компанията, да предложат комплект "потапяне 11022". Той събира плато, бутилка пенливо вино и още 4 ястия от менюто, което е хубаво да се разделят с приятели.
Москва, ул. Rochetel, 15, стр. 35
Т. +7 (495) 761-10-22