Изслушване на думата "Панкет", изглежда, че ще бъде за някаква изискана торта или десерт. Това е наистина деликатес - месо и можете да го опитате не само в Италия.
Pontstea е изискан продукт за гурме, който се приготвя от свинско гърди, използвайки различни комбинации от подправки, като се оставят. Този метод за запазване на месни продукти е известен от незапомнени времена. Този вкусен и питателен месен продукт е оригинален представител на италианската кухня.
Pancourt се използва за приготвяне на пица, карбонарна паста, различни салати, супи, както и омлети и обикновени бъркани яйца. Най-често Pontstet се сервира като самостоятелно ястие - перфектно се комбинира със зелени и листови салати, с различни зеленчуци - домати, тиквички, аспержи, броколи. Като гарнитура до панка, тя е напълно подходяща: зелен консервиран грах, задушени фасул, картофи, ориз и век.
Има няколко разновидности на Понтс:
- Pancetta Tesa - има традиционна плоска форма, наподобяваща редовен бекон.
- Pancetta arrolta - е месо.
- Pancetta Coppata - съчетава първите две опции, тъй като е увит в маратонка в нея.
Освен това те разграничават панкафета с кожата и без кожата. Има и някои видове този месен продукт, които се отличават със специална рецепта или специална свинска скала, отглеждана в определена местност - те са получили името си в териториален произход, например, Pontshate di Calabria.
Невъзможно е да се каже, че Pontshat е добре за здравето: прекомерната страст за такъв продукт може да наруши обменните процеси и функцията на сърдечно-съдовата система, но умерената употреба ще има положителен ефект върху хормоналната активност и върху чернодробната функция и на чернодробната функция, и при работата на целия организъм като цяло.
Можете да приготвите Pancourt у дома, четирите етапа на готвене ще отидат около три седмици.
Подготовка
Пригответе правоъгълно парче свинско гърди с малък слой мазнини, смес от подправки и сол, тоа за осоляване, кулинарна нишка за обличане, дъска или друга работна повърхност. За парче гърда около 1 килограма, ние ще се нуждаем от: 200 грама голяма сол, 1 чаена лъжичка кафява захар, 5-6 нарязани чесън карамфил, 2 чаени лъжички черен пипер, 1 чаена лъжичка пипер, кинюл семена и кимион, ½ чаена лъжичка мащерка и розмарин.Осоляване
Смесете сол с черни чушки, чесън, захар, наполовина натрошени кино и кинсели, орешете маратока от всички страни, поставете в контейнер, затворете филма и поставете в хладилника за една седмица, завъртане ежедневно и сливане на течността. За удобство за отстраняване на течността можете да поставите тавата под наклона.
Twoot.
Отстранете излишъка от сол, добавете останалите подправки и усукване в ролката, фиксиране на кулинарната нишка. За да премахнете сол, можете да изплакнете с гърди с вода, но е по-добре да използвате бяло сухо вино или винен оцет.
Изсушаване
Преместете готовата ролка в тъмно хладно място (ако има такива - в мазето) или в хладилника най-малко две седмици. При изтичането на този период на Поншатът е готов за използване. Да се съхранява в хладилника за 2-3 седмици.
