Роден съм в град Мехавка близо до Донецк, но считам себе си за роден разпит, защото всичките ми предци (в петото поколение) от там.
Чрез образованието съм инженер в областта на телекомуникациите, защото баща ми работи в тази област. Тогава не знаех как бих го направил. Но когато учи на третата година, през лятото той отиде да работи с барман. Тойгизира - обичах да общувам с хората, да науча нещо ново. В края на краищата, като барман е като лекар или психолог, прочетете настроението на госта и се опитайте да му помогнете.
Първоначално работех като барман в ресторанта. Те също станаха мениджър, а след това асистент. По-късно отиде в Крим, където също успях да работя с барман, но не ми хареса услугата, така че бях забавен за известно време.
Първоначално се върнах в Донецк, но все пак разбрах, че трябва да оставите някъде другаде. Тогава избрах между Киев и Москва, но осъзнах, че Москва е по-близо до мен.
В Москва веднага отидох да работя като сервитьор, защото това са съвети - бързи пари. Бившият ми мениджър имаше бар на Мичурски Авеню, където се установих.
След това работех в продължение на две години в къщата на пържолата "Риба №" Аркадий Новикова, имаше по-близък познат с виното. Разбира се, докато работех като барман, започнах да изучавам нещо, се чудех, но тогава беше много повърхностно. След като се настаних в винената бара в Сухаревская, в Дейв Лейн, където работи за две години и половина. Дойдох там един сервитьор, но ми беше предложено обучение в училището на виното "Енотрария", разбира се, съгласих се. Беше интересно, но не е лесно. Аз изучавах вечерта, като цяло той не се различава от професионалистите, с изключение на това, че научавате три дни в седмицата, а не пет. Работил съм във вторник, четвъртък, събота и неделя и изучавах в понеделник, сряда и петък. Събудих се на сутринта, аз седнах за учебници и отидох да уча вечерта. Беше наистина страхотно, всичките четири месеца. Дори ще повторя! Такъв брой дегустации, изобилие от информация. Аз систематизирах и задълбочавам знанията, които бяха и получиха нови. След края на курсовете осъзнах, че това е просто основание (така говорим в училище), а след това вече избирате вектора и започнете да го правите.
Има различни сомелиери. Има тези, които участват в състезания, те ги възхищават. Има сомелие, който разбира пурите в пристанището, зависи от посоката. Някой друг демонтира в вината на Франция, някой - в вината на Италия. Обикновено един сомелие е вкус. Можете да бъдете сомелие в месо, можете да бъдете сомелие в парфюмерия. За себе си избрах вектора, когато разбрах, че познавам домашните вина от практическа гледна точка.
Между другото, за нашите вина: Скоро ще правим вечеря в ръце с винарска изба за Гундо, това е винопроизводител Сергей Коротовков. Наистина харесвам техния Шардоне - той е елегантен и дълбок. От първите бележки изглежда, че е просто, но си струва да го слушате. Също така всички са възхитени от своя Совиньон Бланов. Като цяло, мненията на хората бяха разделени: 75% Topit за Совиньон, 25% - за Шардоне, но аз упорито продължа да повторя това, което трябва да взема Шардон, е по-интересно. Тези вина са попаднали в класацията на виното, а един резултат е по-отдаден за Шардна.
Повече хладни вина правят Алексей Чернега и Виталий Маринчук, те имат голям оранжев. Това, което са направили с Мускат, съдийство, събранието Мускат РКАЗИТЕЛИ е пистолет. Това е, което ми се струва, че началото на руските вина на ново ниво преди пандемията и затворените граници. Можете спокойно да предложите на хората тези вина и да ги изненадате. Те имат някаква идентичност, история. Това са вината, които се опитвате да разберете, че сте готови да плащате пари за тях. Понякога казвате: "Един и половина хиляди рубли бутилка" и сте в мисълта и тук дори нямате съмнения. Вече мълча за най-добрите неща. Не знам, чухте или не, но през 2019 г., Сергей гора от резерват "Каберне Каберн Совиньон" 2015 получил заглавието на най-добрите червени вина в международния винен конкурс на Lion Golitsyn. Това е стилистиката на Тоскана. Готов съм да платя 6 хиляди за него, 7 хиляди, но нямам никъде. Когато казват, че това е най-доброто вино, то веднага приключи.
Оказва се, че кариерата ми Сомелие е започнала с руж. Но аз работех там не само сомалиер. Започнах да участвам в винена карта, а след това ми предложих да взема позицията на мениджъра. И управленското управление ми отне много време. Успях да участвам в карта и вечери и дегустации, но по-малко, отколкото бих искал. И когато разбрах, че мога да опитам нещо ново, получих няколко предложения за позицията на управление на сомелиер.
Направих избор в полза на ръцете на ръцете. Въпреки факта, че наскоро отвори наскоро, вече има своя собствена публика. И в продължение на половин година той стана популярен.
Развитие на идеята как да привлече хората и как да ги интересуват, счупих винената карта за сезоните. Това е карта, в която има зима, пролет, лято и есен. И вината съответстват на стилистите. Това означава, че зимните вина са по-плътни, минерални, флорални се появяват през пролетта. Има прохладна пролет. Лятото - белите дробове, игриви. Есен - Пино Ноар и оранжеви вина, така че има чувство, сякаш в горския отпуск. Избрахме вина, избутващи от нея. Има американски вина, има аржентински, австралийски, немски, австрийски и т.н. Започнах да се чувствам в нов начин да почувствам Австрия, Германия, все още подценена, ми се струва. Сега имаме 15 доставчици и имам място за маневриране. Моля те да ме изненадат, те ме изненадват. В нашата винарска карта 80 позиции на вината и искам всички те да работят.
Сега съм на 27 години и бих искал да продължа да прилагам идеите си успоредно с основателя на ръцете на воячеславския казак.
Определено бих искал да отворя проекта си, но докато получавам опит и виждам как трябва да работи правилно.
Снимка: предоставена от пресслужбата на ръцете на ресторанта