Като част от много храни, можете да забележите съдържанието на палмово масло. Този компонент се отстранява от плодовете на нефт Palm (Elaeis Guineensis), която расте в Африка, Латинска Америка и Азия насаждения. В Русия палмовото масло се появява само през 60-те години и оттогава често се използва като заместител на млечната мазнина, както и в производството на хлебни изделия. Също така е компонент на биогоривата и е част от някои шампоани и козметика. Като цяло, палмовото масло е важен компонент на много продукти и можете да разкажете много интересни неща за това. Като част от тази статия, предлагам да разбера, когато хората мислят за извличане на масло от плодовете на маслодайната длан и как се произвежда в съвременни времена. Е, разбира се, научаваме за ползите и вредността на палмовото масло, защото този въпрос явно се интересува от много хора.
История на палмовото масло
Първото споменаване на палмовото масло датира от XV век - записите са направени от португалски пътници, които са посетили Западна Африка. Това е това място, което е дом на маслени палмови дървета, от които местните жители все още отстраняват палмовото масло с традиционни методи. Полученият продукт се консумира в суров вид, като важна съставка на националните ястия. Преди хиляди години палмовото масло започна да се доставя в древен Египет, а през 1870 г. пристигна в Малайзия. През 60-те години, благодарение на доставчиците от Индонезия, маслото се появява в Русия. Маслени палми са обичани от всички, защото те са много издръжливи и дават голяма реколта, от която можете да получите отлично растително масло.
Узряване на маслодайни семена
Повечето от всички насаждения на петролната палма са разположени в Африка, Латинска Америка и Азия. Дърветата достигат зрялост на 3 години и дават плод в продължение на 35 години. Така че семената на семената узряват по-бързо, те ги засаждат в оранжерии - това ви позволява да намалите времето на зародиша до 100 дни. Фиданки остават в контейнери около 5 месеца, докато листата се появят върху тях. След това те се преместват в детската стая, където остават през цялата година, преди да се приближат до около 15 листа. След това разсадът се засажда в открито.
Маслени палмови дървета са много взискателни за заобикалящите се условия на дърветата. Те обичат топлина и изискват много вода, така че почвата трябва да пропусне влага добре. На насажденията често се появяват гризачи, които развалят дърветата. За да се отървем от тях, територията ще бъде позволена на совите, които активно уловят вредители и защитават насажденията. Предимството на този метод на защита на дърветата е, че той не навреди на околната среда. Използването на химикали може да създаде повече проблеми, отколкото решени.
Важно е да се отбележи, че горите често се намаляват за изграждането на насаждения от маслодайни семена. Това е голям проблем, тъй като хората лишават животните от естественото местообитание, което води до тяхното изчезване.
Производство на палмово масло
Благодарение на съвременното оборудване, производството на палмово масло се извършва почти до автоматизма. Производствената технология може да бъде разделена на 8 етапа:- Получаване на пресни плодове, които в рамките на 24 часа след събирането се изпращат до завода за по-нататъшна обработка;
- Стерилизация, по време на която плодовете се почистват от боклук и насекоми. За стерилизация обикновено се използва прегрята пара, която освен това улеснява освобождаването на масло от плодове;
- Форма, при която само зрели плодове се разпределят от събраната купчина;
- Храносмилането, в процеса, на който плодовете са термична обработка. Това е необходимо, така че маслото да е по-бързо и по-лесно да бъде освободено от растителните клетки;
- Натискане, при което плодовете се оказват под високо налягане и освобождаване на масло;
- Зачервяване, в рамките на което маслото се смесва с чиста вода и се освобождава от водоразтворими примеси. След това сместа се изпраща до центробежния сепаратор, където водата се отделя от маслото. В резултат на това се получава сурово палмово масло, което вече може да се счита за независим продукт;
- Но все още има етап от рафиниране, който е почистване от ненужни примеси. За тази цел се използват прегряти двойки, след което маслото е избелено и се обработва термично във вакуумни условия;
- Фракции - често последния етап от лечението с палмово масло. По време на този процес, маслото придобива течна или твърда форма.
Както може да се види, производството на палмово масло е сложен, но автоматизиран процес. След всички тези етапи може да се използва при производството на храна. В чистата си форма палмовото масло има червен оранжев цвят, а миризмата и вкусът е същият като плода на петролната длан.
Прочетете също: какви червеи могат да бъдат официално изядени?
Състав на палмово масло
Палмовото масло е 100% мазнина. Основните мазнини са палмитични, олеинови, линолови и стеаринови киселини. В една супена лъжица реално палмово масло съдържа:
- 114 калории;
- 14 грама мазнини;
- 11% от дневната скорост на витамин Е, която е необходима за защита на клетките, протеините и ДНК.
Палмовото масло в големи количества се съдържа в сладкиши, сметана, маргарин, бисквитки, консерви и бебешка храна. Според WWF за 2020 г. палмовото масло активно купува компании като Pepsico, Nestle, McDonalds и Colgate-Palmolive. Това означава, че той е и компонент на газирани напитки, бързо хранене и лична хигиена. Голямата популярност на палмовото масло е свързана с относителния си евтин.
В хода на научните изследвания учените успяха да докажат, че палмовото масло може да доведе до човешко тяло много полза. Веществата, съдържащи се в него, имат положителен ефект върху здравето на мозъка. След като учените събраха група от 120 души и ги разделиха на две групи. Първото получено плацебо, а вторият е компонентите на палмовото масло. Впоследствие се оказа, че хората от втората група са по-малко вероятно наблюдавани мозъчни увреждания. Въз основа на това учените заключават, че палмовото масло предпазва от деградираната вест памет.
Но в хода на някои проучвания учените стигнаха до заключението, че палмовото масло все още е опасно за човешкото тяло. След като забелязаха, че използването му води до увеличаване на холестерола, което може да доведе до сърдечно-съдови заболявания. Особено вредно е повторното загряване на палмовото масло, защото това е причината за депозитите в артериите.
Ако се интересувате от новини и технологични новини, абонирайте се за нашия канал в Yandex.dzen. Там ще намерите материали, които не са били публикувани на сайта!
Като цяло, ако кажете кратко, палмовото масло е добре засегнато от мозъка и лошо на сърцето. Но не е необходимо да се заключи, че палмовото масло е лошо. Когато се нагрява над 200 градуса, всяка мазнина става вредна. Когато използвате всеки продукт, е важно да спазвате мярката и тогава не се случва нищо лошо. В момента Световната здравна организация не приписва палмово масло за опасни продукти. Дори и напротив - експертите докладват, че това е най-богатият зеленчуков източник на витамин a. Този факт трябва да обърне внимание на веганите, които съм написал за този материал.