Tərkibi:
- Biskvit 20x20:
- 110 qr. Buğda unu
- 100 qr. Kərə yağı (otaq temperaturu)
- 90 qr. Sahara
- 100 qr. Yaitz
- 4 qr. hövzə
- Berry çevik:
- 185 qr. Krem 33%
- 92 qr. süd
- 166 qr. Ağ şokolad
- 12 qr. Qlükoza siropu (Aşağıdakı şəkəri necə dəyişdirmək olar)
- 6 qr. jelatin + 36 qram. Soyuq su (240 Bloom var)
- 40 qr. hər hansı bir giləmeyvə və ya meyvə püresi
- Lavanda, istəsəniz, mavi meyvələri və ya mavi rəngli tortlar bişirirsinizsə
- İradə boya
- Berry Mousse:
- 135 qr. hər hansı bir giləmeyvə və ya meyvə püresi
- 55 qr. Sahara
- 22 qr. Qlükoza şərbəti
- 55 qr. Ağ şokolad
- 8 qr. jelatin + 48 qram. Soyuq su
- 280 qr. Krem 33%
- Şokoladlı Muss:
- 125 qr. Krem 33%
- 77 qr. Ağ şokolad
- 60 qr. süd
- 5 qr. jelatin + 30 qr. Soyuq su
- İradə boya
Yemək üsulu:
Bu gün inanılmaz dərəcədə dadlı mousse tortlarını "Tiffany" hazırlayır.
Resept bir kvadrat çərçivə üçün 20x20 üçün hazırlanmışdır.
Bir hissəsi olaraq: Zərif biskvit, Berry venge, Berry Mousse və Şokolad Mousse.
Qlükoza şərbət və ya adi şəkərin dəyişdirilməsi ilə əvəz edilə bilər.
Sadəcə, şəkərin şirin qlükoza olduğunu düşünün və invert şərbət şəkərdən daha şirindir.
Şəkər şirin əmsalı - 100
Şirinlik əmsalı şəkərin invert -i - 125
Qlükoza şirin əmsalı - 38
Giləmeyvü
Bir giləmeyvə püresi daha uzun hazırlanır, buna görə də bununla başlayırıq!
1) skeletdə qaymaq, süd, qlükoza tökmək, bir az lavanda əlavə edin (onsuz da dadlı!) Və hər hansı bir meyvə və ya giləmeyvə püresi, mavi meyvələrin püresi var.
Orta atəşə qoyduq.
2) Gelatin soyuq su ilə doldurur.
3) süd və giləmeyvə püresi olan krem bir qaynadılır, oddan çıxarın və şokolad tökün.
Həll edin.
4) Gelatin kütləsini və boyanın istəyi ilə əlavə edin.
İmmersiya qarışdırıcısını kəsirik.
5) Aimetry çox maye, buna görə kontaktda qida filmi ilə örtün və 6 saatdan bir günə qədər soyuducuya çıxarın.
Soyuducuda qalınlaşır.
6) Dondurulmuş pürekt bir qarışdırıcı ilə çırpılır və ləzzətli krem kremi var. (Video bax)
Biskvit
1) yumşaq kərə yağı şəkər ilə bir qarışdırıcı ilə çırpılmışdır.
2) Biz yumurtaları vahidliyə aparırıq, unu səs-küylə qarışdırırıq.
3) Yumurtaları yumurtaları düşünmək və qarışdırıcını döyməyə davam etmək.
4) Bu kütlənin yanında, hamısı dərhal un əmir və yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
5) Dəmir çərçivəsini 20x20-i folqa ilə bükərək çörək qabına quraşdırırıq.
6) Hamurla doldurun və qızdırılan sobaya 25-35 dəqiqə ərzində 170 dərəcəyə qədər çıxarın.
7) Növbəti, sərinləyin, çərçivədən çıxarın və peçenye, biskvitin hamar olması üçün üst qatdan kəsildi.
Toplaşmaq
Çərçivə qida filmi ilə bərkidilir və ya folqa çevirir.
Substrat və ya lövhəyə qoyduq və yumşaq bir bıçaq və spatula ilə doldururuq.
Dondurucuda ən azı 1 saat çıxarırıq.
Berry mousse
1) Skeletdə qlükoza, meyvə püresi, şəkər əlavə edirik.
Biz atəşə və qaynadıqdan sonra 30 saniyə davam edirik.
2) Gelatin soyuq su ilə doldurur.
3) Şəkərlə isti püresi, şokolad tökün, qarışdırın və 80 dərəcəyə qədər sərinləyin.
4) Biz oradakı jelatin kütləsinə giririk.
36-40 dərəcəyə qədər sərinləmək üçün çıxarırıq (göz və ya termometrdə yoxlayın).
5) "Moala Dondurma" dövlətinə soyuq krem çırpıldı.
6) Soyudulmuş şokolad-giləmeyvə emulsiyası üçün yarı vahid krem əlavə edirik və pazı qarışdırırıq.
İsteğe bağlı olaraq, bir boya əlavə edin.
7) Dondurulmuş bir məkana mousse tökün.
Dondurucuda ən azı 1 saat çıxarırıq.
Şokoladlı muss
1) jelatin soyuq su ilə doldurun.
2) süd bir qaynadılır.
Şokolad içinə tökürük, qarışdırırıq və 80 dərəcə sərinləməyək.
3) Gelatin kütləsini təqdim edirik.
Qarışdırın.
4) "dondurma" vəziyyətinə olan soyuq krem.
5) 36-40 dərəcə qədər soyudulmuş çəkiyə qədər yarı incə krem və boya əlavə edin.
Tavanı qarışdırın.
6) Üçüncü qatı formaya tökün və maksimum bir ay dondurucuda ən azı bir gün çıxarın.
Belə tortlar dondurucuda çox yaxşı saxlanılır.
Doğru gündə, dondurucudan bir tort alırıq və tortlara kəsdiyimiz hökmdarın köməyi ilə.
Bəzəyəcək.
Soyuducunu xidmətdən ən azı 2 saat təmizləmək üçün onları çıxarırıq.
Bon iştahı hamı! Sizi ətirli mətbəxdə gör!