Tərkibi:
- Xəmir:
- Buğda unu - 500 qr.
- İsti su - 360 ml.
- Tərəvəz yağı - 50 ml.
- Maya quru - 5 qr.
- Şəkər qumu - 6 qram.
- Duz - 5 qr.
- Doldurma:
- Qırmızı balıq filesi (sakitəm) - 1 kq
- Toyuq yumurtası - 3 ədəd.
- Düyü dairəvi - 80 qr.
- Su qaynama su - 170 qr.
- Soğan - 1 PC.
- Tərəvəz yağı - 1 osh qaşığı.
- Duz - 3 doğramaq
- qara istiot
- şüyüd
- cəfəri - Will-də
- Yaşıl yay - Will-də
Yemək üsulu:
Dərin bir qabda un içində, maya, duz və şəkər əlavə edin.
Qarışdırın və quyu mərkəzində edin, isti su tökürük.
Hamuru qarışdırırıq, tədricən bitki yağı əlavə edirik.
Xəmir çox yumşaq və elastikdir.
Xəmir hazırdır, onu bir qapaq və ya dəsmal ilə örtün və yüksəlməyə verin, beləliklə, 2 dəfə artması üçün 1,5-2 saat çəkir.
Hamur böyüdükdə, xəmiri alovlandırın, onu örtün və bir daha 30 dəqiqə ərzində bir daha doğrayın.
Doldurma hazırlamaq.
Ət grinderində balıq filetosunu üyüdün.
Düyü qaynatmaq.
Yumurtaları vidalaşdırın.
Bundan sonra bitki yağı bir tavada qızdırın, kiçik bir kubdan narahat olan soğanları qızardın.
Sonra balıq əti əlavə edin, biraz duz və hazır olana qədər qızardın (ancaq balığı üstələməyin !!!).
Sobadan çıxarın, bir az sərin (10 dəqiqə) veririk.
Düyü, orta kub dilimlənmiş yumurta əlavə edin.
İsteğe bağlı olaraq, şüyüd, yaşıl soğan və cəfəri əlavə edin.
Dadmaq üçün solim və istiot.
Qarışdırın.
Doldurma hazırdır.
Hamur ikinci dəfə 2 dəfə artanda.
Pies meydana gətirməyə başlayırıq.
Səxavətlə süfrəni un ilə səpin.
Hamuru 3 bərabər hissəyə bölürük.
Əllərinizdəki hər bir hissə bir tortda yoğurur və ortaya bir doldurma qoyur.
Çox vacib! Doldurma götürdüyünüz qədər, bəlkə də daha çox, amma daha az olmamalıdır !!!
Hamuru bir növ çanta yığırıq.
Bir silikon kilim və ya perqament tərəfindən qoyulmuş çörək qabına qoyun.
Tortun mərkəzində bir çuxur hazırlayırıq və üst pasta incə bir tort halına əlavə edirik.
250 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya giririk (yuxarı alt-alt).
Tort bükülənə qədər 10-15 dəqiqə bişiririk.
Tortu sobadan alın və səxavətlə onu kərə yağı ilə yağlayın.
Nuş olsun!