7 يناير هو واحد من الأسطح الرئيسية والأحباء والعطلات بهيجة من مسيحيي عيد الميلاد المسيحية. طلبنا التحدث عن كيفية مرور هذه العطلة في عائلتها، وممثلة مشهورة ماريا سوروف، "بدوام جزئي" يؤدي إلى العنوان الأول "تحدي الطهي" في القناة الأولى، وجها ل "وصفات ونصائح" مدوناتها ".
أخبرنا ماري أن الاحتفال بعيد الميلاد، مثل عطلات الكنيسة الأخرى، بدأت في مرحلة البلوغ، لأنها تختار في سن الواعية - منذ 25 عاما. نظرا لأن بداية عيد الميلاد البداية لها - واحدة من أهم أيام العطل، والتي ستذهب فيها الأسرة بأكملها إلى الطاولة، فإن هناك يعامل على الطاولة، والتي لا يمكن لأحد أن يرفضها. اي نوع؟
هنا، أخبرنا ماريا عن هذا - وبالطبع، شارك وصفات عيد الميلاد "ذات العلامات التجارية".
أبسط طبق
الأطفال والأحفاد المفضلة
- في هذا اليوم، نحاول جمع الأسرة بأكملها. يعيش الابن الآن في ألمانيا، واثنين من بناتي تأتي دائما إلى عيد الفصح وعيد الميلاد. تتجمع ابنة الأكبر أربعة أحفادا، لذلك يسمع ضحك الأطفال دائما في المنزل! عشية عيد الميلاد، أقوم بإعداد الأطباق العجاف، وبالطبع، محبوب من قبل الأطفال. تحضيرها سهلة جدا! بالنسبة إلى Ovyiv، استخدم أرز جولة بيضاء جيدة - خذ الأرز للسوشي أو حبوب منع الحمل. كراسنودار عادي، للأسف، عند تمرغ التفكك. في البداية، تحتاج الأرز إلى نقع لمدة 30 دقيقة، ثم شطفها جيدا، تتدمر بالماء بمعدل 200 جرام. الأرز الجاف بنسبة 250 مل. الماء وطهي الطعام تحت الغطاء على حرارة بطيئة لمدة 12 دقيقة. بعد، دون إزالة الأغطية، أترك لمدة 10 دقائق أخرى إلى "وصلت". إذا كنت تريد ذلك، فقد اتضح المزيد من المتفتت، فأنت بحاجة إلى تناول أصناف الأرز الأخرى - الياسمين أو البسمتي. يمكن استبدال الأرز بالبشرات - محصول من أصناف القمح الصلبة. بعد أن تم إعداد الأرز، أضيف العسل والزبيب والمكسرات إليها. أنا مزيج كل شيء - والطبق جاهز! اختياريا، من الممكن تزيين الزبيب والمكسرات متعددة الألوان بالحشية - على سبيل المثال، الفستق المملح المنقى.
طائر السعادة
- نبدأ في الاحتفال بعيد الميلاد من الصباح - الإفطار، واسمحوا لي أن أعطي كل هدايا أخرى. إذا كان للسنة الجديدة، يحصل الأطفال على ألعاب، ثم في عيد الميلاد أحاول إعطاء الهدايا المتعلقة بالعطلة: الهدايا التذكارية مع سمات عيد الميلاد. في بعض الأحيان نختار شيئا في المعبد - على سبيل المثال، حلقات. جلب الأولاد أساور ... ربما أهم شيء هو طبق عيد الميلاد لدينا - هذه تركيا خبز. أنا أستعد له لصفة الأسرة للشركة. لم تكن هناك تركيا في الوقت السوفيتي في المتاجر، وفي التسعينيات، ظهرت أرجل تركيا على الرفوف.أتذكر عندما رأيتها لأول مرة في المتجر، فوجئت تماما بأحجام ولم أفهم كيفية طهيها. ولكن بما أن تركيا لا تكلف أكثر من الدجاج، فقد تخاطر واشترى. وفي المنزل في كتاب الطهي، Elena Molokhovets 1904، تجسس المنشور الوصفة، وكيفية إعداد قطعة كبيرة من اللحوم. تحول الطبق إلى أن تكون رائعة! منذ الأوقات كانت صعبة، ما زلنا أنقذت هذه تركيا. الأقارب والأصدقاء - كل شيء جاء إلى تركيا ذات العلامة التجارية الخاصة بي. وفي الوقت نفسه، من السهل جدا إعدادها! من الضروري وضع ورقة خبز أو شكل مع حامل لساق تركيا - حتى لا تكون قريبة، ولكن ليس مجانا للغاية. تحميل من جميع الجوانب مع الملح والصب الزيت النباتي. يجب أن يدفع الفرن إلى أقصى درجة حرارة - وهذا هو 220-250 درجة - ووضع نموذج هناك. بعد نصف ساعة، صب الماء المغلي في فصل الشتاء باي - تقريبا من الزجاج - وسكب الأرجل مع ملعقة مع ملعقة. تقليل درجة حرارة الفرن حتى 140-150 درجة. بعد ساعة، صب تركيا مرة أخرى تشكلت مرق. على الجانبين وضع البصل المفروم إلى حد كبير، يمكنك إضافة التوابل - على سبيل المثال، الزعتر - وترك الفرن لمدة ساعة أخرى. إذا تبخر المرق - يمكنك صب الماء المغلي حتى يغطي الجزء السفلي من 1.5-2 سنتيمتر. لا تنسى مرة واحدة كل 50-60 دقيقة مياه مرق تركيا في القمة. وحوالي ساعتان ونصف - ثلاث ساعات سيكون لديك تركيا مذهلة مع قشرة متموج! إلى الطائر، نطعم الطبق الجانبي - الأرز أو سوسب.
سلطة المفضلة
- طبق آخر عيد الميلاد لا يزال من الممكن أن يكون أحد الأطباق المفضلة لعائلتي - سلطة قيصر.
يتكون الخيار الكلاسيكي "قيصر" من سلطة رومانو والحكومي والصلصة والجبن المبشور. ولدت هذه السلطة مثل هذا: من النحاس سيزار كارديني من ما وجد في المطبخ. في وقت لاحق من السلطة بدأت في إضافة مكونات أخرى - الطماطم والدجاج والروبيان ... السر الرئيسي لهذه السلطة في صلصة. تكوينه بسيط وبدون: البيض الطازج وزيت الزيتون وصلصة الخردل والديدان. لطهي الصلصة، تحتاج إلى أن تأخذ بيضتين، يخترقونها مع جانب غبي بسكين حاد وأومط في الماء المغلي لمدة 30 ثانية. ثم نقسم البيض إلى الجرة، فإنهم يرسلون ملعقة صغيرة من الخردل، ملعقة كبيرة من عصير الليمون، ملعقة صغيرة من الخل البلسم، ملعقة كبيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
يتم استخدام الأنشوجة في الوصفة الأصلية. Anchovies - نفس الهمسا، لذلك يمكن أن تكون آمنة للإضافة إلى الصلصة: إزالة فيليه وأيضا إرسالها إلى البنك. Whip، إضافة زيت نباتي مع طائرة رقيقة - حوالي 200 جرام. زاد الزيت، القادمة إلى الصلصة. بعد ذلك، اصنع المفرقعات. لهذا، قطع الرغيف الفرنسي إلى مكعبات ويقلى في الزيت. يبقى لطهي الدجاج. نحن نأخذ صدور الدجاج، وقطعوا على طول الألياف لمدة 2-3 أجزاء، وتحول الثوم، ورش الملح وزيت الصب. اسمحوا لي أن أغسل لمدة 15 دقيقة تقريبا، ثم يقلى في مقلاة دون تغطي الغطاء. طماطم الكرز قطعت في النصف. واحدة من الأسرار الرئيسية ل "قيصر" لذيذ هي الأعلاف. نحن ديفير الثوم بسكين وتشحيمهم على اللوحة. وضعنا الأوراق الممزقة من سلطة رومانو، سقي الصلصة. نضع الطماطم على القمة، ثم - صدر الدجاج، قطع إلى فتحات. بدلا من الدجاج، يمكنك إضافة الروبيان المغلي أو المقلية، سمك السلمون الرئاسي المنخفض أو سمك السلمون المرقط إلى قيصر. يرش الخمص والجبن الصلب. سلطة "قيصر" جاهزة!
ما عطلة دون الحلوى؟!
- لعيد الميلاد، عادة ما أطبخ نوعا من الحلوى. أنا نفسي، زوجي، أطفالي وأحفادهم يعبدون تيراميسو عائلي. أنا أستعدها مع كريمة الجبن ماسكاربون وملفات تعريف الارتباط سافويارد. يمكن شراء ملفات تعريف الارتباط، ولكن يمكنك اختيارك نفسك.
بالنسبة للكعك نحن بحاجة إلى المنتجات التالية:
Mascarpone 250 G.
السكر (مسحوق السكر أفضل) - 90 غرام
البيض - 3 قطع.
ملفات تعريف الارتباط Savoyardi 200 غرام
القهوة (قوية، طبيعية، هزيل) - 250 مل
مسحوق الكاكاو (أسهل، لا مفرط) 10 غرام
كونياك أو رم (اختياري) - 10 مل
تحضير جميع المكونات. لحام قهوة قوية واتركها لتبرد. يغسل البيض جيدا في الماء الدافئ مع الصابون وشطفه جيدا بالماء البارد. فصل السناجب بلطف من الصفار. يمكنني استخدام مسحوق السكر لأنه أكثر ملاءمة للعمل معها - يتم حلها بسرعة أثناء الجلد. أنا جعل مسحوق السكر في طاحونة القهوة. بعد ذلك، يتم جلد البروتينات مع قليل من الملح إلى رغوة قوية. أضف ملعقة كبيرة من السكر المجفف وتغلب على دقيقة أخرى. تحقق ما إذا كانت البروتينات رخيصة جيدا، فهي سهلة للغاية: لهذا تحتاج إلى إمالة الحاوية مع البروتينات. ستبقى البروتينات المخفوقة جيدا في مكانها، حتى لو قمت بتحويل الأطباق رأسا على عقب. أضف السكر السكر المتبقي إلى صفار وشبكة سوط حتى معبأة.
نضيف إلى وعاء صفار الماسكاربون، مزيج إلى دولة متجانسة. يمكنك استخدام خلاط بسرعة منخفضة. نحن نجمع بين البروتينات والتقرافات المخفوقة مع mascarpone. بمساعدة الشفرة، نخلط بعناية شديدة الكريمة بحركة دائرية من الأسفل لأعلى، مما رفعه من أسفل الأطباق (لا يمكن استخدام الخلاط - وإلا فإن الكريم سوف يفقد التراث). القهوة الطهي في الأطباق (حاوية بلاستيكية مناسبة). إذا قمت بإجراء Tiramisu مع براندي أو رم، أضف الكحول إلى القهوة. كل عصا savoyardi تغمر في القهوة - وسحب فورا! أظل ما يقرب من ثانيتين. إذا جني ملفات تعريف الارتباط، فسوف تتحول مبللا جدا.
ملفات تعريف الارتباط المشربة تلتصق في أسفل النموذج. يمكنك استخدام نموذج كبير، ويمكنك أن تأخذ قوالب أو نظارات صغيرة. من أعلى طبقة من Savoyardi وضع طبقة من الكريم والعمود مع ملعقة. على رأس كريم، تضع الطبقة الثانية من ملفات تعريف الارتباط المشربة. من الأعلى، اكتشف الكريمة المتبقية، قم بمحاذاة ذلك وإزالته في الثلاجة لعدة ساعات، وأفضل - لليلة. قبل التغذية، يرش حلوى الكاكاو أو الشوكولاته المبشورة.
بالعافية!
إيلينا سوكولوفا، صور من الأرشيف الشخصي في ماريا سوروف
(IA "العاصمة")
قراءة المواد الأخرى المثيرة للاهتمام على ndn.info