هل هناك شيء معقد في طهيها؟ أو لم تكن هناك منتجات - الدقيق، بيضان، ربع ملاعق الملح والماء؟ تقنية هي أبسط: قضيب ضخمة، لأن واحدة لجميع المناسبات. نعم، كل شيء كذلك، كان كل شيء، ولكن لم يكن هناك منزل المعكرونة. وهذا هو السبب.
لقد مازحك قليلا. هذا السؤال هو من فئة "على المراسلات"، على أساس وضع لعبة الكلمات. ربما، كانت حتمي مريمون الشعرية، التي كانت خطاب، الطبق الأكثر شيوعا في الحياة الريفية. كانت المنتجات لها ممتازة، والوقت لإعداد هذه الأطباق الساخنة، مرضية، لذيذة كانت مطلوبة أقل من أدنى مستوى!
ولم يكن هناك منزل المعكرونة، كانت هناك نودلز فقط، لأنه لم يكن هناك منزل، لم يلاحظ متاجر التسوق في مجموعة من القرى والقرى. أنا أضمن لك حتى نهاية الستينيات من القرن الماضي. في مزارعنا الجماعية شملت خمس قرى في ذلك الوقت، تم فتح أول متجر فقط والوحيد مع الحزن في النصف في المركز المركزي. نعم، كان هذا الجيرهامان أكثر من نصف مئات الكيلومترات من نيجني نوفغورود، إلى المركز المقاطع - على بعد 25 كم من الطرق الوعرة، وعدم وجود أي مركبات للحافلة أو القطار.
كانت طريقة الطهي المعكرونة ثم نفس الشيء، إلا أن البيض كانت من الدجاج من قمعها الخاص، والمياه ربيع. لكن المعكرونة الحليب كانوا يستعدون منها، باستثناء المنصب الرائع. آخر، أنت تعرف، طويل جدا. لم يجبر الأطفال على الصيام، لكننا لم نكن ضد الأكل وهذا الطبق في نسخة هزيل. كانت Instrupping الخيار المالحة والملفوف، إعادة تعبئتها بزيت عباد الشمس.
النفط يستحق القول بشكل منفصل. كان عباد الشمس الحقيقي: مع الرائحة على الكوخ بأكمله، SOOO LICORICY TAPY! لا أتذكر أصناف الزيت النباتي، لكن القنب كان. لم يكن القنب عقبة، كانت زرعت في مواقع خاصة. لم تعد الثقة على الأميال، لكن النفط مصنوع وقارما بذور القنب في أيام العطلات في حفنة من الأطفال
دعنا نعود إلى المعكرونة. أؤكد الوصفات الحالية: العجين كثيف ولطف ليس بالأمر السهل. كان حجم الخزان كبيرا إلى حد ما - فهو الآن مقيد من قبل حدود عموم أو قتال. ثم هذه الأطباق لم تحتاج.
أتذكر أن الجدة كانت لها عصا ناعمة طويلة، والتي ألهمتها طبقة العجين وتمتد إلى الفحم الساخن، عندما كان الحطب قادما للتو. كانت العجين خفية للغاية وكان الوزن مثاليا تماما. أعطى Strayapukha الحواف المراد ملتوية، حتى لحرق المعكرونة قليلا، ثم في الطبق النهائي كان أنيقا وأكثر شهية.
أنا أفهم أنك على دراية بهذه الطبق كخشب أو عصير، لكنني أطلب عدم الخلط بين العصير، والتي في اللغة الريفية تعني طبقة العجين هذه، توالت في وقت لاحق في لفة. بدون أي شي! بدون عجينة في العجين، دون ملء.
اليوم في العجينة للعصير وضع القشدة الحامضة والزبدة والسكر والحشو - عشرات الخيارات! مثل في الفطائر. والفات ليس أكثر من العجين مع الجبن المنزلية والتفاح ومع أي شيء آخر.
ذلك، لنا، عصير ريفي - طبقة العجين - وكان مجرد عصير. لذلك، تم طيه مع لفة وقطع، كما يفعلون الآن: شرائط كبيرة ناعما وريميد. ولكن فقط المعكرونة الألبان أعدت منه، مما يجعلها بسيطة للغاية: سكب الحليب الغليان - يتضورون جوعا على الطاولة. لابن مضحك، نحن نعض في المنزل الجاودار، مع قشرة الخبز.
في المنزل، كان مخزون هذه المعكرونة دائما، كان من السهل إعداده. قطعوا، افسدت الشرائط بأيديهم ونشرها إلى كبيرة - في الجدول بأكمله - لوحة قطع. سوف نطيل قطع عدة ساعات، ووضعها في كيس من القماش وإرسالها إلى الشرطة. الشرطة هي رف تحت السقف على مقربة من الموقد. هناك، تم التقاط المعكرونة ويمكن الاحتفاظ بها كثيرا.
كانت صفعة لدينا الحفر الحالي، والتي تجعل منها وجبات خفيفة مختلفة. وجدة من العصير في كثير من الأحيان جعل مظروفا. عادة، من منتصف الخزان، قطع جميع العيوب، مطوية الكتل وملأها بسعر حار، جبنة كوخ، بصل مع بيضة، بطاطس مزدحمة مع زبدة أو كريم حامضة - ما حدث في ذلك اليوم في متناول اليد. كان هذا هو وجبة الإفطار.
وذهب لون الطبقة إلى Napchennik: لقد حطمهم، سكبوا مزيج من الحليب والبيض وأرسلوا مجانا. وهذا هو، كان الموقد في حالة سكر، يتم إغلاق الأنبوب، رفرف الفرن نفسه مغلقة، وأطباق الطهي الطويلة المعدة في الحرارة: عصيدة، البطاطا الكريمة الحامضة، الخضروات البخارية والحليب الرغوي والرغوة.
بعد استخدام Thicat، ظلت الفتات، وأحيانا كانت مصنوعة خصيصا من شظايا صغيرة من الخزان: مغطاة قطعة قماش نظيفة ومرت عدة مرات دبوس المتداول. وقد اتضح أن الدقيق، لكن الفتات الصغيرة الضحلة، التي كانت نادرة تستعد منها - من تخمير الكلمة، وليس ذلك، يقولون، مخلفات غير صالحة.
في الحليب المغلي، أطلقوا بضع حفنة من هذا المسحوق وأثار مستمر. لحام، أصبحت أكثر سمكا، لا تتوقف الكتلة عن التحرك على طول الحديد الزهر، وكان مشابها بالتخمير. تم الحصول على طبق من نوع من عصيدة المنا، والتي لم نسمعها بعد. تمت إضافة زيت البقرة (الكلمات الزبدة أيضا لم تعد) وتناول العشاء - Nat You، لذيذ! نظرا لحقيقة أنه من الضروري تحريكها باستمرار النادر، طهيها في المساء عندما تم التعامل مع المجموعات الفرعية عندما كانت جميع المنازل. يبدو أن النادرة الباردة لم تأكل.
حضر الحضارة كل هذه الأشياء اللذيذة، وأول مرة - موقد روسي. الآن عدد المكونات مطوية في وعاء واحد لتكون لذيذة! وعدد الأصابع التي تحتاج إلى أن تكون مدمن مخدرات لإدراج المكونات التي اتصلت بها؟ واحد اثنان! هذا حيث روائع الطبخ! وأين بسيط، لذيذ ليس المعكرونة المنزلية؟
المؤلف - الحب dubinkina
المصدر - springzhizni.ru.