التقديم جزء مهم من التصميم المناسب للجدول، يرتبط مباشرة بتغذية الأطباق ومعايير السلوك أثناء الوجبات. يراقب الجدول المغطى بشكل جميل الشهية وهو علامة ممتعة من الاهتمام تجاه جميع تلك المجمعة.
تقدم "خذ وتفعل" تعليمات تحكي عن كيفية خدمة الجدول اعتمادا على السبب.
الجدول ديكور.
في وسط الطاولة عادة ما يضع الديكور الرئيسي. يمكن أن يكون هذا ترتيبا للزهور في شكل إناء مع باقة من الألوان الطازجة. بعد ذلك، وضع المناديل للجدول (Playsmatics)، تدل في الواقع المكان الذي سيجلس فيه الضيوف. بعد الحواف هناك المناديل العادية والألواح والأجهزة.
خدمة القياسية
1 - قابس الطعام، 2 - منديل، 3 - لوحة الطعام، 4 - كوب من الماء، 5 - سكين الجدول، 6 ملعقة كبيرة.
في بعض الأحيان يسمى مثل هذا الخدمة الأساسية. إنه مناسب للغداء العادي أو العشاء. يتطلب الحد الأدنى من الأطباق والأجهزة. الإجراء التالي:
- ضع بطاقة البدل على الطاولة.
- ضعه عليه.
- على الجانب الأيسر، ضع قابس الطعام، ومع اليمين - سكين الجدول وملعقة.
- فوق قليلا، وضع كأسا للمياه.
- أكمل التقديم عن طريق وضع منديل فوق لوحة أو وضعه على اليسار تحت الشوكة.
خدمة غير رسمية
1 - قابس الطعام، 2 - منديل، 3 - لوحات الطعام، لوحة سلطة، 5 - لوحة حساء، 6 - زجاج ماء، 7 - كأس لمشروبات أخرى، 8 - سكين الجدول، 9 - ملعقة كبيرة.
وضع مأدبة. مقبولا إذا كنت ترغب في تقديم وجبة عادية أكثر من أكثر قليلا من الضيوف أو الدعوة إلى الطاولة. على الطاولة يجب أن تكون هناك هذه الأجهزة والأطباق فقط لاستخدامها. الإجراء التالي:
- ضع البدل على الطاولة.
- ضعه عليه. إذا كنت تخدم سلطة، فقم بوضع لوحة الطعام في العشاء. وفقا لذلك، إذا كان هناك حساء بين الأطباق، فإن لوحة الحساء يتم وضعها على القمة.
- على الجانب الأيسر، ضع قابس الطعام، ومع اليمين - سكين الجدول وملعقة.
- فوق الزجاج للمياه. الحق من ذلك، ضع كوبا إضافيا للمشروبات الأخرى.
- أكمل التقديم عن طريق وضع منديل فوق لوحة أو وضعه على اليسار تحت الشوكة.
هام: إذا أعطيت شريحة لحم، فإن السكين المعتاد مع طرف مستدير أفضل للاستبدال على شريحة لحم ذات الأنف والحادة على طول الشفرة، مما يتيح لك قطع اللحوم بسهولة.
خدمة كاملة
1 - شوكة للسلطة والوجبات الخفيفة، 2 - قابس الطعام، 3 - منديل، 4 - صفيحة للخبز، 5 - سكين للنفط، 6 - صالون وقائمة، 7 - حامل للبطاقة مع اسم الضيف، 8 - الحلوى ملعقة، لوحة التقديم، 10 - لوحة حساء، 11 - زجاج ماء، 12 و 13 - نظارات أخرى للمشروبات الأخرى، سكين الطعام، 15 - ملعقة كبيرة.
تستخدم للاستقصاء الرسمي والعشاء والغداء صارم. يفترض أن الضيف ينتظر 3 تغييرات على الأقل في الأطباق. النظام النظام التالي:
- انتشر على الطاولة إلى مفرش المائدة.
- في المركز، أمام مقعد الجلوس، وضع لوحة التقديم. على لها - حساء أو تناول الطعام.
- على اليسار في الزاوية، يجب وضع طبق من الخبز، وعلى ذلك - سكين خاص للنفط (مع شفرة حادة وإنهاء مدور).
- إلى يسار اللوحات وضع قابس الطعام، حتى أكثر اليسار - قابس للسلطة والوجبات الخفيفة.
- إلى يمين اللوحة سكين تناول الطعام، حتى الحق هو ملعقة.
- يقع ملعقة الحلوى فوق اللوحات.
- في الزاوية اليمنى العليا، هناك نظارات لمشروبات مختلفة (كوب أو كوب من الماء يجب أن تكون أقرب إلى الجلوس).
- الآن أضعاف منديل بشكل جميل ووضعها على اليسار تحت الشوك أو أعلى لوحة السلطة. أقرب إلى مركز الطاولة، فوق اللوحات، يمكنك تعيين علامة باسم الضيف، وكذلك الفلفل الفردي وولادة سولونكس.
اعتمادا على الطبق، قد تختلف مجموعة الأطباق أو الأجهزة.
1 - شوكة للسلطة، 2 - شوكة السمك، 3 - مكونات الطعام، 4 - لوحة للخبز، 5 - سكين للنفط، 6 - حلوى التوصيل، 7 - الحلوى ملعقة، 8 - صفيحة التقديم، 9 - طبق الطعام، 10 - صفيحة للسلطة، 11 - منديل، 12 - زجاج ماء، 13 و 14 - نظارات لمشروبات أخرى، 15 - سكين الطعام، 16 - سكين للأسماك، 17 - سكين للوجبات الخفيفة.
على سبيل المثال، عند تطبيق طبق من الأسماك، يتم استكمال الخدمة بواسطة شوكة وسكين السمك. بعد ذلك، إذا كان يسار لوحة التقديم هو 3 أنواع من الشوك، فإن منديل أفضل على طبق. في بعض الأحيان يكون اختيار الجهاز هو الراحة في تناول طبق. على سبيل المثال، بعض الحلويات أفضل من شوكة الحلوى. وفي حالة العنب، ستكون هناك حاجة أيضا سكين الحلوى بحيث يمكن قطع كل بوت إلى نصفين وإزالة العظام.
خدمة الإفطار
1 - منديل، 2 - مكونات الطعام، 3 - طبق للخبز، 4 - سكين للنفط، 5 - صفيحة 5 - لوحة عميقة، 7 - زجاج عصير، 8 - زجاج ماء، 9 - ملعقة صغيرة، 10 - زوج الشاي (كأس والصحن)، 11 - سكين الجدول، 12 - ملعقة الحلوى.
إذا كنا نتحدث عن الإفطار، فإن كوب مع صحن أو صحن القهوة وضعت أيضا على يمين الأدوات. فوق وجود كوب من الماء وكأس للعصير. يتم وضع لوحة العشاء في طبق لعصيدة، وفي الزاوية اليسرى العليا وضع لوحة للخبز ووضع سكين للنفط. إلى يسار اللوحة هي منديل وشوكة.
الأصناف المستهدفة
- يتم استخدام طبق الطعام للأطباق الرئيسية. إذا كان هناك لوحة التقديم وضعت عليه. حجمها حوالي 30 سم في القطر.
- غالبا ما تصبح صفيحة الحلوى سمة مأدبة. يمكن طيها للحلويات والوجبات الخفيفة. حجم - حوالي 18 سم في القطر. يتم وضعها على الفور على الطاولة، قبل إزالة لوحة التقديم.
- يتم وضع طبق للخبز والزيت في الركن الأيسر من مناديل للجدول، فوق الشوكة. عادة ما يكون شكل دائري، حوالي 15 سم في القطر.
- تختلف لوحة الحساء عن عمق آخر، لأنه مخصص للأطباق السائلة.
- الأسدارات عادة الأشكال المستديرة، يمكن أن يختلف الحجم من 20 إلى 22 سم في القطر.
- يمكن أن تكون لوحات الوجبات الخفيفة بأحجام مختلفة. وضع كبير على طاولة مشتركة، ويتم وضع وجبات خفيفة صغيرة على صغيرة. قد تكون لوحة وجبة خفيفة تشبه لوحة مع الخبز، ولكنها ستكون أكثر في الحجم. يمكن أن تخدم الفواكه والجبن.
- لوحة التقديم عادة ما تكون مسطحة، قطرها حوالي 30-35 سم. إنه بمثابة مدرب للأطباق ذات الأطباق المختلفة، باستثناء الحلوى. تخدم اللوحات تزيين الجدول أثناء حمايةه وسماطية من جهة اتصال محتملة بأطباق ساخنة ومخلفات الطعام.
أيضا على الطاولة قد تكون هناك صفيحة من الأسماك البيضاوية، لوحة تصويرية، كوكيلنيكا على شكل مجعد للوجبات الخفيفة السمكية والمأكولات البحرية، لوحة عميقة على الساقين لتغذية الكافيار وعاء مع الماء مع أوراق النعناع أو شطف الليمون ، إذا تم تقديم الأطباق، والتي يتم تقديم الأطباق الشاهدة تتناول بدون أجهزة.