معالجة Champignon الصحيحة قبل الطهي

الشموع شائعة جدا في الطبخ الحديث. إنهم يستعدون الكثير من الأطباق: يقلىون، بالارينات، خبز، إضافة كمكون إلى وجبات خفيفة مختلفة. اليوم، لا يحتاج سكان المدن الكبيرة إلى الذهاب للفطر إلى الغابة، حيث يتم تنظيم المزارع في الضواحي، وتزويد المنتج الطازج. إنه رأي مفاده أنه لا يمكن تنظيف الشموع المشتراة في المتجر، لأنها نمت في ظروف صديقة للبيئة. مثل هذا الرأي خاطئا: أينما نمت الفطر، يجب معالجتها قبل الإعداد، لأنها نمت على ركيزة خاصة غنية بالكائنات الحية الدقيقة التي قد تكون سبب التسمم.

كيفية غسل الشمبيون ومن الضروري أن نقعهم في الماء؟

في حالة حصاد تجميعها في الغابة، ونقع، والغسل إلزامي. يجب أن يكون الغابات الأوساخ يسخر ليكون أسهل في النظر فيه. أيضا، بعد النقص، سيكون هناك أضرار أكثر وضوحا أو نوعية الرديئة للنسخ، والتي سيكون من الأفضل التخلص منها. ومع ذلك، يجب أن نتذكر أن أي فطر امتصاص الرطوبة بقوة، مما يؤدي إلى صفات الذوق. لذلك، فإن نقع يتبع أكثر من 15 دقيقة. بعد ذلك، يجب غسل كل حالة بعناية وتجفيفها جيدا مع منشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة تماما.

إذا تم شراء Champignons في المتجر، فيمكنك القيام به دون تمرغ. أساسا يتم غسل كل نسخة بدقة تحت الماء الجاري مع فرشاة خاصة (إذا لم يكن هناك خاص، يمكنك استخدام الأسنان) وتأكد من الجفاف. الآن يمكنك الذهاب إلى التنظيف.

هل من الضروري تنظيف فرشاة Champignons الطازجة من المتجر تحت القبعة والقبعات نفسها؟

لتنظيف فطر الغابات، يجب دائما الاتصال دائما بشكل أكثر شمولية: تخلص من الديدان، وقطع أي تعتم أو شكوك تسبب الشكوك، وإزالة الجلد من القبعة، وقم بتخصص الساق، وكذلك مبعثر الساق نفسه. اللوحات تحت القبعة نظيفة فقط إذا كانت الأنسجة مظلمة للغاية وتسبب الشكوك. في Champignon الشاب الطازج، عادة ما يكون الجزء السفلي من القبعة "مختومة" ولا يحتاج إلى إزالته. بالمناسبة، هو وجود هذه اللوحات التي تعزز عطر الفطر.

يجب أيضا تنظيف Champignons Store Store. كيف افعلها؟ بادئ ذي بدء، من الضروري إزالة جزء من الساق (حوالي 3-4 ملم). ثم قم بإزالة الجلد من القبعة، وهو أمر بسيط للغاية، مقاضاة الساق قليلا وإزالة "الحلقة" (ضرر منه، لكن وجوده سيؤدي إلى تحسين مظهر الطبق في المستقبل). اللوحات تحت القبعة ليست ضرورية. حذف يتبع يعتم. ومع ذلك، إذا كان المنتج جديدا، فسيظل هناك ببساطة. هنا تحتاج بالفعل إلى أن تكون منتبها عند اختيار منتج في المتجر.

لا يتم تخزين Champignons المنقى، لأنها تظل بسرعة كبيرة وفقدان الذوق. اغسل وتنظيفها على الفور قبل التحضير.

إعداد Champignons قبل الحصاد

اعتمادا على الطريقة المحددة في مجال الشغل، قد تختلف خيارات المعالجة الإضافية. في بعض الحالات، يجب قطع الفطر إلى قطع، في غيرها - للتعامل تماما.

يقلى

لا يتم عمل Chambignons كطبق منفصل. على أساس مشوي الفطر، يتم إعداد الحساء، هتف، podlivals للبطاطا المسلوقة أو العصيدة. مثل هذه المحمصة (المطبوخة بشكل صحيح) يعطي طبق بسيط من القائمة اليومية ذوق خاص. ومع ذلك، لتحقيق ذلك، يجب اتباع القواعد التالية:

• أثناء الغسيل، للحد من وقت التعرض للمياه إلى الحد الأدنى (سيسمح ذلك بالحفاظ على الذوق والكثافة)؛
• للقلي، يتم قطع المنتج إلى قطع صغيرة (من الضروري أن التعرض لدرجة حرارة عالية أثناء التحميص المحتلة وقتا أقل).

لا ينصح بالقلق والقبعات والساقين بالكامل. سوف يستغرق الأمر الكثير من الوقت، ونتيجة لذلك، سيكون المنتج النهائي لا طعم له. يمكن أن يكون الاستثناء نسخا صغيرة جدا يتم تغذيته بالكامل على وصفة خاصة.

طبخ

هذا الاستقبال هو وسيلة ممتازة للتطهير الإضافي. إذا كنت تعيش في منطقة غير مواتية من الناحية البيئية (والفطر، كما تعلمون، استوعب بشدة ليس فقط المياه والمواد من التربة، ولكن أيضا من الهواء)، ثم الضمانات البارزة التي تبلغ مدتها 5 دقائق تضمن إزالة المركبات الضارة، وكذلك Microflora غير المرغوب فيه. إذا قمت بإدارة الفطر، فيمكنك إيلاء اهتمام أقل لنظافة البقع الداكنة: كل شيء غير مرغوب فيه بحيث يمكن الاحتفاظ بها. ومع ذلك، لا تزال مراحل التنظيف المسبق المتبقية تحتاج إلى رعاية خاصة.

خبز

للخبز، عادة ما تستخدم القبعات الكبيرة. يمكن أن تكون مستعدة كطبق مستقل، ولكن المزيد من المذاق إذا كنت تملأ قبعة مع بعض الحشو. تتضمن طرق المعالجة الإضافية في هذه الحالة إزالة اللوحات الداخلية والجلد العلوي. لتبسيط عملية إزالة اللوحات، نقع القبعات في مياه باردة لمدة 5 دقائق. إذا قمت بإضافة ملعقة من دقيق الذرة إلى السائل، فستساعد ذلك كمواد جلخ، من السهل إزالة الجلد.

تجميد

في هذه الحالة، يجب إيلاء اهتمام خاص لإزالة أي سواد. والحقيقة هي أنه عند تجميد الفطر أغمق، وسيجعل وجود البقع العملية أكثر نشاطا. نظرا لأن Levershak، فإن مضيفات الخبرة توصي بقطع منتج نصف منتهي إلى قطع صغيرة، وتعامل مع عصير الليمون وإرسالها إلى التجميد، والتغليف المسبق على الحزم. تتيح لك هذه الطريقة الحفاظ على نظرة جمالية بيضاء للمنتج.

تجفيف

في هذه الوصفة، الشرط الرئيسي هو عدم وجود غسل أولي. ما هو ترطيب الشغل، كلما طال الطعام لفترة أطول في هذه الحالة ليس من الضروري على الإطلاق، لأن الذوق ونوعية اللب سيعاني. إذا فطر الغابات، ثم للتخلص من الأوساخ الطبيعية، فيمكن أن يشطف في الغالب بسرعة مع الماء البارد ويمسح على الفور على المناشف الورقية على الفور. اجعلها أفضل قبل ساعات من بدء التجفيف. بالمناسبة، فإنك تتبع فقط العينات الطازجة والصغار والنظيفة تماما. هل تحتاج إلى تنظيف Champignons قبل التجفيف أو تم شراؤها في المتجر؟ نظيفة - بالضرورة، ومع ذلك، يمكنك رفض تماما.

الفطر الطازج

في الآونة الأخيرة، تحت تأثير التعاليم وفوائد المواد الخام، أكل المزيد والمزيد من العشاق الهدايا الأولية للطبيعة، بما في ذلك الفطر. من غير المرجح أن تكون هذه الفكرة جيدة جدا لأن Microflora المرضية، بالإضافة إلى عدد عملاق من مواد التسمم الموجودة في جميع البيئات الطبيعية، بالكاد يمكن أن تضيف فوائد مع المنتجات الخام. ولكن إلى التسمم يمكن أن يكون جيدا. قد يكون الإخراج:

• أكمل الفطر كمعالجة حرارة قصيرة: قم بمسح جيد ووضعه في الفرن لمدة 30-60 ثانية؛
• البديل هو الخيمة لمدة 5 دقائق في الماء المملح.

مثل هذا العلاج عمليا لا يؤثر على سلامة المواد المستفيدة، ولكن يكفي لتدمير microflora الخطير.

القوانين الرئيسة

1. التنظيف يبدأ دائما بالفرز. يتبع الحذف جميع سرعة الديزل، والنسخ المشكوك فيها، خاصة إذا كنا نتحدث عن مجموعة الغابات.
2. Champignons لا يحب الماء: إنهم يمتصون بشدة، ترك جودة الذوق. ومع ذلك، على الإطلاق دون غسل لا يمكن القيام به. فقط تفعل ذلك تحتاج إلى الجفاف بسرعة وعلى الفور من خلال كل فطر مع منشفة.
3. بغض النظر عما إذا كان الفطر ارتفع إلى الغابة أو على المزارع، يجب قطع الساق. كلما طالت حياة الصرف، كلما ارتفعت شريحة.
4. جميع البقع الداكنة حذف بالضرورة. هذا مهم بشكل خاص عند التجميد.
5. لتسهيل إزالة الجلد من القبعة، فمن المستحسن أن نقع المنتج في الماء الدافئ لمدة 20 دقيقة.

طرق لتنظيف Champignons من مختلف الأعمار

الفطر الشاب ينظف بسهولة. بشرتهم ناعمة ولطيفة، لا يمكنك حذفها. بالنسبة للمعالجة المسبقة، يكفي خفض الساق حرفيا لكل ملليمتر، والفطر شطف ببساطة تحت الماء الجاري.

النسخ القديمة تتطلب علاجا أطول وشامل. أنها تختلف في أحجام كبيرة، بشرتهم كثيفة جدا وسميكة. في عملية الطبخ، عادة لا تليست ويمكن أن يفسد الطبق. لذلك، يتم إزالتها بالضرورة. أيضا على الفطر القديم قد يكون هناك سواد أكثر. يمكن ارتداؤها ونقع مثل هذه الشم. بعد البقاء في الماء الدافئ، سوف يتحرك الجلد أسهل بكثير. يتم قطع الساق بنحو 0.5 سم. يوصى بتنظيف "تنورة" الخدش والألواح الكثيفة تحت القبعة. على الرغم من أنه إذا لم تكن معطوبة، فيمكنك المغادرة.

الاستنتاجات:

1. لذلك، هل من الضروري نظف Champignons اشترى في المتجر، وإذا كان الأمر كذلك، كيف تفعل ذلك؟ من الضروري تنظيف، ولكن يمكن تخفيف الطرق اعتمادا على مزيد من المعالجة.
2. سيتم تنفيذ الأصغر من أن Champignons تحت تأثير الماء، كلما كان ذلك أفضل الاحتفاظ بالذوق.
3. تدهور الفطر المقشر بسرعة، لذلك لا يتم تخزينها، ولكن السماح مباشرة بالتحضير.