يمكن القيام بجلد الأسماك الحمراء دون أي مشاكل في المنزل. هذه عملية بسيطة إلى حد ما، ولكن من أجل إكمال ناجح، يجب أن تكون بعض الفروق الدقيقة معروفة. في هذه المقالة، سيتم النظر في ذلك.
إعداد أولي للكافيار
للحصول على التمليط، يمكنك أن تأخذ الكافيار من أي سمكة حمراء تقريبا. إعدادها يبدأ باستخراج. من الأفضل القيام بذلك لمدة 30-45 من لحظة اصطياد الأسماك، وإلا فإن قذيفة تفقد القوة ويمكن أن تنفجر في أي وقت.
إذا لم تكن هناك أسماك جديدة، ولكن هناك مجمدة، فيجب أن يتم فرضها بشكل صحيح - وضعها في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات، ثم تنشيط درجة حرارة الغرفة. لا يسمح بديل سريع.
بعد تذويب كامل، فإن السمك المحراث بعناية وإزالة البيض، دون إتلاف الفيلم الذي هو عليه. إذا كانت حقيبة الهذات ستظل تالفة، فإن كل الإجراءات الإضافية مع الكافيار يجعل حصريا في المياه المالحة.
طبخ tuzluk.
على لتر واحد من الكافيار تحتاج إلى 3 لتر tuzluk. ل Tuzluk، ستحتاج:- حاوية الطبخ المينا
- ملح أبيض من 1.5 إلى 2 كجم؛
- المياه النظيفة هي 5 لترات.
التحضير بسيط للغاية: بعد الماء المغلي فيه، يتم إضافة الملح ويسلن 15 دقيقة. ثم تبرد درجة حرارة حوالي 10 درجة مئوية
اللكم الكافيار
وهذا ما يسمى عملية تنظيف الكافيار من المخاط والدم وغيرها من المكونات غير الضرورية. هذا سوف يتطلب هذه الأموال:
- حقيبة البازلاء أو شبكة الخضار مع خلية ضحلة (يمكنك استخدام مضرب من كرة الريشة)؛
- حوض مينا للتنظيف مع ألياف الكافيار؛
- القدرة على التمليط؛
- الشاش لتدفق السائل.
- مصفاة.
يتم غسل الحقيبة andched بالماء. بجانب الحوض تمتد حقيبة الشبكة التي مناديل ikrinka. ثم قم بإزالة بقايا الفيلم.
يتم سكب منتج الفريد بالماء المملح وغسله من بقايا الفيلم والدم والبيض التالف.
خفض
كافيار يقاضي في مرحلتين من 7.5 دقيقة. الوقت الإجمالي للإقامة في Tuzluk هو 15 دقيقة. يتم وضع البيض الغسيل في مصفاة وعند السكتات الدماغية للمياه، تابع مباشرة إلى SIP.
يتم نقل ikrins إلى حاوية مينا وشكلت نصف tuzluk المقاسة (التي هي 3 مرات أكبر من حجم المنتج). كل 7.5 دقيقة يتم تحريك Tuzluk الملعقة بواسطة ملعقة.
في نهاية 7.5 دقيقة، يتم وضع البيض في مصفاة، استنزاف بقايا Tuzluk وتكرر العملية مرة أخرى. ثم يتم إرسالها للقز، وضعها على الشاش. يتم تعليق مارلا فوق الخزان حيث يتدفق السائل الزائد. وقت المكدس هو 24 ساعة.
بعد نهاية الخزان، يتم تعبئتها المنتج في البنوك وإرسالها إلى الثلاجة.
البلاشر البديل - خمس دقائق. تشبه العملية برمتها الموصوفة مسبقا، ولكن وقت التخليل هو 2 مرات 2.5 دقيقة. المنتج عند منفذ أقل مملحة. يوصى باستخدام الكافيار هذا مباشرة بعد الطهي. ولكن إذا رغبت في ذلك، فيمكن تخزينه في الثلاجة لا يزيد عن 10 أيام. في أي حال، يجب أن نتذكر أن وقت البلاط هو دائما 24 ساعة.