طورت العلماء اليابانيون نتيجة عمل البحث طريقة جديدة، مما يتيح إنشاء لحم لحوم البقر الاصطناعي باستخدام الخلايا الجذعية. لا تختلف المواد الناتجة عن الصفات الرئيسية من الطبيعية، ولديها أيضا عدد من المزايا الأخرى.
في عملية عملها العلمي، أنشأ علماء التكنولوجيا الحيوية الذين يمثلون جامعة طوكيو (اليابان) تماثلا للتكنولوجيا المستخدمة من قبل المتخصصين في الطب التجديد والسماح بزيادة واستعادة العضلات. للمقارنة، فإن الأطباء هكذا خسروا أنسجة العضلات من خلال طبقات رقيقة متزايدة من ألياف خلاياها الجذعية، ووضعها على بعضها البعض بطريقة خاصة. للتحقق من الفرضية الأولية، أعدت رئيس دراسة سياسي Taketo وزملاؤه عدة إطارات تم إنشاؤها من هيدروجيل والبوليمرات، مشابهة جدا في هيكلهم على أساس ألياف العضلات. ثم تم تزويد هياكل إطار البيانات الخلايا الجذعية، وحفزت "البناء" مع السكتات الدماغية الكهربائية وفي النهاية تم جمعها من أن التناظرية من الأنسجة العضلية في البقرة. كانت النتيجة كانت شظايا اللحوم واقعية للغاية، حيث بلغت مساحة حوالي 1 سم 2 وسماكة عدة ملليمترات لكل منهما. كانت النقطة الإيجابية الرئيسية هي حقيقة أن اللحوم الناتجة، في الجبن والمقلية، للقوة والهيكل والرسم وغيرها من الممتلكات الأخرى، لم تكن مختلفة عن الطبيعية.
من الجدير بالذكر أن أول عينات في العالم من زملاء اللحوم الاصطناعية للمتخصصين اليابانيين قد خلقت قبل سبع سنوات أخرى، لكن تكلفةها الحالية على مستوى أكثر من ألف دولار أمريكي لكل كيلوغرام لا تعتبر مربحة تماما. علاوة على ذلك، فإن هذه المواد، وفقا للخبراء، ليست جذابة في الذوق، وتشبه السائل المفروم السائل، وليس العضلات. وكما أوضح الباحثون، فإن السبب وراء ذلك هو الهيكل غير الطبيعي لللحوم نمت حصريا من الخلايا الجذعية، وكذلك عدم وجود مجموعة كاملة من الخلايا المميزة لحوم البقر الحقيقي أو لحم الخنزير في هذه الألياف.
بالمناسبة، ذكر المطورون اليابانيون أن مواد اللحوم المبتكرة التي تم الحصول عليها لم تحتوي على بكتيريا في حد ذاتها، والتي تميزها عن لحوم البقر الحقيقي. هذا يسمح له بالاستمرار لفترة أطول ويميك، حيث يأمل العلماء، وجاذبية خاصة للمستهلكين المحتملين. تم نشر مواد العمل العلمي في علم الطعام.