مثل العديد من الناس من الحقبة السوفيتية، لا أستطيع أن أتخيل طاولة احتفالية دون رهن واختيار الأسماك دائما. اليوم أريد أن أشارككم ملاحظاتي - ما هي الرنجة أفضل وأذوط.
أسرتي تفضل الرنجة المحيط الهادئ، إنها الأطلسي الأكبر والدهون. يعتقد أن الأسماك الأكثر لذيذة والمفيدة تم القبض عليها من أكتوبر إلى نوفمبر: خلال هذه الفترة، فإنها تستعد فقط للانفجار، وبالتالي فإن اللحوم دهنية ومشبع بالمواد المغذية.
لنفس السبب، فإنني آخذ الذكور - جميع الدهون في اللحوم، لا يتم إعطاء IRES.
في أي حال، اللحوم الذكور أكثر كثافة وتذوق. في المظهر، من السهل تحديد - هذه هيذبة ممولة مع ظهر مستدير واسع، والبطن سلس. ولكن في الإناث، على العكس من ذلك، فإن الظهر مستقيم ومستدير البطن.
يقول جداول ناعمة جدا أن الأسماك تجلد. الخدوش الصغيرة هي مؤشر للنقل السليم.
من الأفضل أن تختار وزن مصايد الأسماك الكبيرة في 400-600. الرنجة الصغيرة أدنى إلى حد كبير في الذوق.
يجب أن تكون عيون الأسماك شفافة وغير مدعومة، والجلد كامل طول الذبيحة بأكمله. زبعا - اللون الأحمر الداكن متجانس.
على الرغم من حقيقة أن العديد من الموردين يزعمون أن الأسماك في محلول ملحي يمكن تخزينها لمدة 12 شهرا تقريبا، لا تأخذ أي منتج طبقات. بمرور الوقت، تحدث عمليات الأكسدة في اللب، ويستحوذ على طعم مرير، بالإضافة إلى ذلك، مثل هذا المنتج ضار للصحة.
انتبه إلى الجزء الخلفي من الرنجة: سمكك هو، أكثر ذبابة اللحوم. لقد لاحظت أيضا: سميكة قصيرة أسماك قصيرة وذيذة.
عند شراء الأسماك المكسورة بالفعل، ومعدل مظهر فيليه. إذا كان حجم سميك، كثيف، فهذا يعني أن العظام قد تمت إزالتها يدويا، فهذا مؤشر ذو جودة جيدة للغاية.
يجب أن يكون لون اللحوم متجانسة، دون بقع أو انتقالات - هذه علامة على النضارة.
المرونة هي أيضا مؤشر جودة مهم، لا ينبغي أن يكون هناك خدوش من اللمسات على الذبيحة. أنا دائما الانتباه إلى الرائحة: لا ينبغي أن يكون غريبا أو غير سارة، وحتى أكثر من ذلك بالنظر إلى التعفن.
إذا كان ذلك ممكنا، عند شراء الرنجة يجب أن تولي اهتماما بالمقامون الذي يحصل عليه. يجب أن يكون السائل شفافا إذا كان هناك فيلم أو عذاب مشابه لحل الصابون - تم تخزين المنتج بشكل غير صحيح، فمن الأفضل عدم الشراء.
اختيار الرنجة في الحزمة، إيلاء الاهتمام بالتركيب. في بعض الأحيان يتم إخفاء رائحة غير سارة من وفرة التوابل. يجب أن تكون القطع نفسها تقريبا نفس الحجم ولون موحد.
النقش "Mathieu" على الملصق يعني أعلى درجة من المنتجات. مثل هذا الرنجة عادة ما يكون أكثر تكلفة ويتجاوز بشكل كبير المنافسين في الجودة. "Mathieu" مؤشر على الأسماك الممتازة، والتي يتم تحديدها ونظيفة يدويا.
في محلات السوبر ماركت التقليدية، يكون الرنجة "حسب النوع Mathieu" أكثر شيوعا، يمكن اعتبار ذلك مؤشرا متوسط الجودة. كما أنه يستحق الاهتمام بالوضع العلامات، فإن النقش "GOST 815-2004" يعني أن البضائع تتوافق مع معايير الجودة الدولية.