لقد ولدت في مدينة ماكينتيك بالقرب من دونيتسك، لكنني أعتبر نفسي استفسار أصلي، لأن كل أسلافي (في الجيل الخامس) من هناك.
عن طريق التعليم، أنا مهندس في مجال الاتصالات السلكية واللاسلكية، لأن والدي يعمل في هذا المجال. ثم لم أكن أعرف كيف سأفعل. ولكن عندما درس في السنة الثالثة، في فصل الصيف ذهب إلى عمل نادل. يتحلى - أحب التواصل مع الناس، وتعلم شيئا جديدا. بعد كل شيء، كونك نادل يشبه كونه طبيبا أو عالم نفسي، اقرأ مزاج الضيف ومحاولة مساعدته.
في البداية عملت كبراد في المطعم. كما أصبحوا مدير بار، ثم مساعد المدير. ذهبت في وقت لاحق إلى شبه جزيرة القرم، حيث تمكنت أيضا من عمل نادل، ولكن لم أكن حقا أحب الخدمة، لذلك تأخرت لفترة من الوقت.
في البداية عدت إلى دونيتسك، لكنني أدركت أنك بحاجة إلى المغادرة في مكان آخر. ثم اخترت بين كييف وموسكو، لكنني أدركت أن موسكو كانت أقرب إلي.
في موسكو، ذهبت على الفور للعمل كنادل، لأن هذه نصائح - أموال سريعة. كان لدى مديري السابق بار في شارع Michurinsky، حيث استقرت.
ثم عملت لمدة عامين في منزل شريحة لحم "الأسماك لا" أركادي نوفيكوفا، كان هناك معارف أوثق مع النبيذ. بالطبع، في حين أنني عملت بأنها نادل، بدأت في دراسة شيء ما، كنت أتساءل، ولكن بعد ذلك كانت سطحية للغاية. بعد أن استقر في بار النبيذ الخبيث في Sukharevskaya، في Daev Lane، حيث كان يعمل لمدة عامين ونصف. جئت إلى هناك نادل، لكنني عرضت على الخضوع للتدريب في مدرسة النبيذ "Enotria"، بالطبع، وافقت. كان مثيرا للاهتمام، ولكن ليس بالأمر السهل. لقد درست في المساء بالطبع، بشكل عام، لا يختلف عن المهنية، إلا أنك تتعلم ثلاثة أيام في الأسبوع، وليس خمسة. عملت يوم الثلاثاء، الخميس، السبت والأحد، درست يوم الاثنين والأربعاء والجمعة. استيقظت في الصباح، جلست بالكتب المدرسية وذهبت للدراسة في المساء. كان رائعا حقا، أشهر الأربعة أشهر. حتى أن أكرر! مثل هذا عدد من المذاق، وفرة من المعلومات. أنا منظم وتعميق المعرفة التي كانت، وحصلت على جديدة. بعد نهاية الدورات، أدركت أنه كان مجرد أساس (لذلك تحدثنا في المدرسة)، ثم اخترت ناقلاتك بالفعل وتبدأ في الذهاب إلى جانب ذلك.
هناك أشخاص مختلفون مختلفون. هناك أولئك الذين يشاركون في المسابقات، معجبون بهم. هناك سوميلير يفهم السيجار في المنفذ، يعتمد على الاتجاه. شخص آخر تفكيكه في نبيذ فرنسا، شخص ما - في نبيذ إيطاليا. عموما sommelier هو تذكرة. يمكنك أن تكون ساما في اللحوم، يمكنك أن تكون ساما في العطور. لنفسي، اخترت المتجه عندما أدركت أنني عرفت النبيذ المحلي جيدا من وجهة نظر عملية.
بالمناسبة، حول نبيذنا: قريبا سنقوم بعمل العشاء بأيدي مع Gunko Winery، وهذا هو Winemaker Sergey Korotkov. أنا حقا أحب شاردوناي - إنه أنيق وعميق. من الملاحظات الأولى يبدو أنها بسيطة، لكن الأمر يستحق الاستماع إليه. كما يسعد الجميع ب Sauvignon Blanov. بشكل عام، تم تقسيم آراء الناس: 75٪ Topit for Sauvignon، 25٪ - لمع شاردوناي، لكنني لا أستمر بعناد في تكرار ما أحتاج إلى اتخاذ شاردونون، إنه أكثر إثارة للاهتمام. سقطت هذه النبيذ في ترتيب محامي النبيذ، وتم إظهار درجات واحدة لشاردوننا.
المزيد من النبيذ بارد اجعل أليكسي تشيرنيغا وفيتالي مارينتشوك، لديهم برتقالي رائع. ما فعلوه مع مسقط، كوزوري، الجمعية مسقط صقري هو بندقية. هذا هو ما، يبدو لي أن بداية النبيذ الروسي إلى مستوى جديد قبل حدودي جائحة ومغلقة. يمكنك أن تقدم بأمان للناس هذه النبيذ ومفاجأة لهم. لديهم نوع من الهوية، التاريخ. هذه هي النبيذ الذي تحاول فهمك أنك مستعد لدفع الأموال لهم. في بعض الأحيان تقول: "واحد ونصف ألف روبل زجاجة"، وأنت في التفكير، وهنا لا تملك حتى الشكوك. أنا صامت بالفعل حول أفضل الأشياء. لا أعرف، سمعت أم لا، ولكن في عام 2019، تلقى سيرجي سيارة كابيرنيت كابيرنيت سافيجينيون لعام 2015 عنوان أفضل نبيذ النبيذ الأحمر في منافسة النبيذ الدولية Golitsyn. هذا هو حلاقة توسكانا. أنا مستعد لدفع 6 آلاف بالنسبة له، 7 آلاف، لكن ليس لدي أي مكان. عندما قالوا إن هذا هو أفضل النبيذ، انتهى على الفور.
اتضح أن حياتي المهنية بدأت السخمة بالاستياء. لكنني عملت هناك ليس فقط سهميا. بدأت في الانخراط في بطاقة النبيذ، ثم عرضت عليك أن تأخذ موقف المدير. وأخذتني الإدارة الإدارية الكثير من الوقت. تمكنت من الانخراط في البطاقة والعشاء والأذواق، ولكن أقل مما أود. وعندما أدركت أنه يمكنني تجربة شيء جديد، تلقيت عدة مقترحات لموقف إدارة السخمة.
لقد اختارت لصالح مطعم اليدين. على الرغم من حقيقة أنه افتتح مؤخرا، هناك بالفعل جمهورها الخاص. ونصف عام أصبح شائعا.
تطوير فكرة كيفية جذب الناس وكيفية الاهتمام بها، كسرت بطاقة النبيذ للفصول. هذه هي خريطة يوجد فيها فصل الشتاء والربيع والصيف والخريف. والخمور تتوافق مع الإقليمية. هذا هو، النبيذ الشتاء أكثر كثافة، المعدنية، تظهر الأزهار في الربيع. هناك ربيع بارد. الصيف - الرئتين، لعوب. الخريف - بينوت نوير والنبيذ البرتقالي، بحيث يكون هناك شعور، كما لو كان في إجازة الغابات. اخترنا النبيذ، مما دفع منه. هناك نبيذ أمريكي، هناك أرجنتيني، أسترالي، ألماني، نمساوي، إلخ. بدأت أشعر بطريقة جديدة أن أشعر أن النمسا، ألمانيا، ما زالت مقومة بأقل من قيمتها، يبدو لي. الآن لدينا 15 موردين، ولدي مساحة للمناورة. أطلب منهم مفاجأة لي، فهو يفاجئوني. في بطاقة النبيذ لدينا 80 وظيفة من النبيذ، وأريدهم جميعا يعملون جميعا.
الآن عمري 27 عاما، وأود أن أواصل تنفيذ أفكاري بالتوازي مع مؤسس Hands Vyacheslav Cossack.
أود بالتأكيد فتح مشروعي، لكنني أحصل على تجربة ونرى كيف ينبغي أن تعمل بشكل صحيح.
الصورة: منحتها خدمة الصحافة من أيدي المطعم