في السنوات الأخيرة، أصبح النوع النباتي من الطعام شائعا بشكل متزايد في الدول الغربية وحتى في روسيا، لا سيما النظر في أزياء كل ما لديه وحدة تحكم "بيئية". كثيرا ما يقرر الناس أن يصبحوا نباتيين أو نباتيون (نسخة صلبة أكثر: يعني رفض البيض ومنتجات الألبان أو الطعام المكرر أو المعالج أو المواد الحافظة والكحول والكافيين وأي المنشطات والمنتجات الحيوانية). علاوة على ذلك، فإنهم يفسرون اختيارهم ليس فقط من قبل الرحمة للحيوانات والرعاية حول العالم في جميع أنحاء العالم، ولكن أيضا المزايا الصحية المزعومة.
في الواقع، هناك دليل على أن نوع مماثل من التغذية قادر على الحماية من العديد من الأمراض المزمنة، مثل مرض السكري أو مشاكل مع نظام القلب والأوعية الدموية أو السرطان. ومع ذلك، ليس في اليوم الأول يقولون إن النظام الغذائي النباتي لا يحمل العدد المطلوب من الفيتامينات والجذابات: يرتبط رفض المنتجات الحيوانية، على وجه الخصوص، بكثافة معدنية أقل من أنسجة العظام ومحفوف مع زيادة خطر الكسور وبعد يقول العلماء إن الهيكل العظمي عبارة عن مزيج ديناميكي ونشط من النشط من العظام والأكسدة والأقمشة والأربطة، وحساسة للغاية لعمليةهم الصغيرة، كما يقول العلماء. لذلك، تعتبر عادات الغذاء عاملا مهما يؤثر على حالتها.
على سبيل المثال، الكالسيوم وفيتامين (د) - المحددات الرئيسية لصحة العظام ويعتبر العناصر الغذائية المحتملة من أجل Vegans، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية غير المشبعة بأوميغا 3، الفيتامينات B12 و A، المعادن - الزنك، السيلينيوم، اليود. من ناحية أخرى، تقدم الوجبات النباتية النباتية العناصر الغذائية الهامة التي تحمي العظام، مثل فيتامين K وحمض الفوليك.
كان الهدف من الدراسة الجديدة هو تحديد الخلافات في حالة عظام نباتي النباتات و "النهج"، وكذلك تحديد حيوانات حيوية التغذية المرتبطة بصحة العظام (الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية والأحماض الأمينية). أصدر مؤلفو العمل من قبل العلماء الألمان من عيادة تشيريت غير المرغوب فيه في برلين، المعهد الفيدرالي الألماني لتقييم المخاطر، جامعة مارتن لوثر وجامعة بوتسدام. يتم نشر النتائج في مجلة المغذيات.
كان المشاركون في الدراسة، التي أجريت في الفترة من يناير إلى يوليو 2017، 72 شخصا تتراوح أعمارهم بين 30 و 60 عاما مع مؤشر كتلة الجسم أقل من 30، دون مرض السكري، أمراض القلب والأوعية الدموية، السرطان والحمل. التزام نصفهم بنوع نباتي من التغذية (في المتوسط لمدة 4.8 سنوات)، وليس هناك قيود في الشوط الثاني. وهذا هو، لقد أكلوا ثلاث أجزاء على الأقل من اللحوم العادية أو أجزاء من اللحوم المعالجة في الأسبوع. تستقل جميع المشاركين عينات من البول والدم على معدة فارغة، وأجريت يوميات مفصلة من التغذية، وأقام القياسات البشرية (الوزن، ونمو دائرة الخصر)، وهي دراسة بالموجات فوق الصوتية الكمي لحالة العظام وأبلغت عن أسلوب حياتهم.
لم تكن هناك اختلافات بين المجموعات في مؤشرات أنثوخة، النشاط البدني، التدخين، التعليم أو استهلاك الكحول. ومع ذلك، بالمقارنة مع "النهائي" (33.3٪) نباتي (97.2٪)، كانت المضافة التي تم اتخاذها في كثير من الأحيان، خاصة مع فيتامين ب 12 (91.7٪). ونتيجة لذلك، اتضح أن الأشخاص الذين رفضوا المنتجات الحيوانية لديهم مؤشرات الموجات فوق الصوتية منخفضة العظام مقارنة بالمجموعة الثانية، كما كشفت أيضا انخفاض مستويات الكالسيوم في البول وتركيزات الزنك والسيلينوبروتينات وعدم وجود الأحماض الدهنية الكلية.
"في Veganov، تركيز بروتين α كلوتو (ينظم حساسية الجسم للأنسولين. - تقريبا. إد.) كان أعلى. لكن "Ognivores" لديها تركيزات أعلى من الفيتامينات A و B2، في حين أظهر الخضار تركيزات أعلى من فيتامين K1 وحمض الفوليك. الاختلافات في تركيز الفيتامينات B12 و B6 لم تكشف. ومع ذلك، أظهر الخضار تركيزات أعلى من الجلوتامين وتركيزات Lysine السفلى، في حين لم تكن هناك اختلافات في الأحماض الأمينية الأخرى (على سبيل المثال، ألانيني، أرجينين، Leucine و proline). تشير الأدلة العلمية إلى أن بعض العناصر الغذائية المحددة التي تم الحصول عليها بشكل أساسي من مصادر الأغذية ذات الأصل الحيواني موجودة في Vegans بكميات أصغر، والتي قد تؤثر سلبا على صحة العظام ".
وبالتالي، اكتشف العلماء أن 12 من أصل 28 من القرنيون الذين يقومون بأكبر قدر من المساهمة في صحة العظام: ليسين، اليود (في البول)، هرمون المسرائق، سيلينوبروتين ص، فيتامين أ، ليوسيسين، البروتين ألف - كلوتو، الأحماض الدهنية متعددة الألوان، الكالسيوم / المغنيسيوم (في البول)، عوامل نمو فيتامين B6 و الفيبرببلاست (FGFS).
بالطبع، هناك حاجة إلى دراسات أكثر واسعة النطاق للاستنتاجات البعيدة. ومع ذلك، مع الأخذ في الاعتبار العمل العلمي الآخر، ويمكن القول أن الخضار يتم الحصول عليها مع المواد الغذائية أقل من المواد الغذائية الحيوية لصحة العظام ويتم الاحتفاظ بها أساسا في غذاء من أصل حيواني.
المصدر: العلوم العارية