كجزء من العديد من الأطعمة، يمكنك ملاحظة محتوى زيت النخيل. تتم إزالة هذا المكون من ثمار نخيل النفط (Elaeis Guineensis)، والتي تنمو في أفريقيا وأمريكا اللاتينية ومزارع آسيا. في روسيا، ظهر زيت النخيل فقط في الستينيات ومنذ ذلك الحين، وغالبا ما يستخدم كبديل لدهون الحليب، وكذلك في إنتاج منتجات المخابز. كما أنه أحد مكونات الوقود الحيوي وهو جزء من بعض الشامبو ومستحضرات التجميل. بشكل عام، يعد زيت النخيل مكونا مهما للعديد من المنتجات ويمكنك معرفة الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام حول هذا الموضوع. كجزء من هذه المقالة، أقترح معرفة ذلك عندما يفكر الناس في استخراج النفط من ثمار النخيل الزيتية وكيف يتم إنتاجه في العصر الحديث. حسنا، بالطبع، نتعلم عن فوائد وضم ضرر زيت النخيل، لأن هذا السؤال مهتم بوضوح الكثير من الناس.
تاريخ زيت النخيل
يعود تاريخ طلب زيت النخيل إلى القرن الخامس عشر - تم إجراء سجلات من قبل المسافرين البرتغاليين الذين زاروا غرب إفريقيا. إنه هذا المكان هو موطن لأشجار النخيل النفط، والتي ما زال السكان المحليين يزيلون زيت النخيل بالطرق التقليدية. يتم استهلاك المنتج الناتج في النموذج الخام، كعنصر مهم للأطباق الوطنية. منذ آلاف السنين، بدأ زيت النخيل في مصر القديمة، وفي عام 1870 وصل إلى ماليزيا. في الستينيات، بفضل الموردين من إندونيسيا، ظهر الزيت في روسيا. كانت أشجار النخيل النفط محبوبة من قبل الجميع، لأنهم هاردي جدا وإعطاء حصاد كبير، حيث يمكنك الحصول على زيت نباتي ممتاز.
نضوج البذور الزيتية
تقع معظم المزارع بأكملها من نخيل النفط في أفريقيا وأمريكا اللاتينية وآسيا. تصل الأشجار إلى الاستحقاق في 3 سنوات وإعطاء الفاكهة لمدة 35 عاما. بحيث تنضج بذور البذور بشكل أسرع، فإنها تزرعها في الدفيئات - إنها تتيح لك تقليل وقت الجرثومية حتى 100 يوم. تبقى الشتلات في حاويات حوالي 5 أشهر حتى تظهر الأوراق عليها. بعد ذلك، ينتقلون إلى الحضانة، حيث يبقون على مدار العام، قبل الاقتراب من حوالي 15 أوراقا. بعد ذلك، تزرع الشتلات في الأرض المفتوحة.
أشجار النخيل الزيتية تطلبي للغاية الظروف المحيطة بالأشجار. إنهم يحبون الدفء وتتطلب الكثير من الماء، لذلك يجب أن تفوت التربة الرطوبة جيدا. على المزارع غالبا ما تظهر القوارض التي تفسد الأشجار. للتخلص منها، سيتم السماح للإقليم بالبومة التي تلتقط الآفات بنشاط وحماية المزارع. ميزة هذه الطريقة لحماية الأشجار هي أنه لا يضر بالبيئة. استخدام المواد الكيميائية يمكن أن يخلق المزيد من المشاكل من حلها.
من المهم الإشارة إلى أن الغابات غالبا ما يتم قطعها لبناء مزارع البذور الزيتية. هذه مشكلة كبيرة، لأنه يحرم الناس حيوانات الموائل الطبيعية، مما يؤدي إلى انقراضهم.
إنتاج زيت النخيل
بفضل المعدات الحديثة، يحدث إنتاج زيت النخيل يتم إحضاره تقريبا إلى تلقائي. يمكن تقسيم تكنولوجيا الإنتاج إلى 8 مراحل:- الحصول على الفواكه الطازجة، والتي في غضون 24 ساعة بعد التجميع يتم إرسالها إلى النبات لمزيد من المعالجة؛
- التعقيم، الذي يتم فيه تنظيف الفواكه من القمامة والحشرات. بالنسبة للتعقيم، يتم استخدام Steam Superhated عادة، بالإضافة إلى ذلك، بالإضافة إلى ذلك، يسهل إطلاق النفط من الفواكه؛
- العفن، حيث يتم تخصيص الفواكه الناضجة فقط من كومة جمعها؛
- الهضم، في عملية ما هي الفواكه المعالجة الحرارية. هذا ضروري بحيث يكون النفط أسرع وأسهل من الخلايا النباتية؛
- الضغط الذي تتحول فيه الفواكه بموجب ضغط عال وإطلاق النفط؛
- التنظيف، الذي يتم فيه خلط الزيت بالماء النظيف ويتم إطلاقه من الشوائب القابلة للذوبان في الماء. بعد ذلك، يتم إرسال الخليط إلى فاصل الطرد المركزي، حيث يتم فصل الماء عن النفط. نتيجة لذلك، يتم الحصول على زيت النخيل الخام، والذي يمكن اعتباره بالفعل منتج مستقل؛
- ولكن لا تزال هناك مرحلة من التكرير، وهذا هو، والتنظيف من الشوائب غير الضرورية. لهذا، يتم استخدام أزواج الخارقة، وبعد ذلك يبيض الزيت ويتم معالجته حراريا في ظروف الفراغ؛
- الكسور - في كثير من الأحيان المرحلة الأخيرة من علاج زيت النخيل. خلال هذه العملية، يكتسب النفط شكل سائل أو قوي.
كما يتضح، فإن إنتاج زيت النخيل هو عملية معقدة ولكنها آلية. بعد كل هذه المراحل، يمكن استخدامه في تصنيع المواد الغذائية. في شكله النقي، يحتوي زيت النخيل على لون برتقالي أحمر، والرائحة والذوق هو نفس ثمرة نخيل النفط.
قراءة أيضا: ما الديدان التي يمكن أن تؤكل رسميا؟
تكوين زيت النخيل
زيت النخيل هو الدهون 100٪. الدهون الرئيسية هي النخيل والأحمض الأولييكية واللينوتية والذرية. في ملعقة كبيرة من زيت النخيل الحقيقي يحتوي على:
- 114 سعرة حرارية؛
- 14 غراما من الدهون؛
- 11٪ من المعدل اليومي لفيتامين E، اللازم لحماية الخلايا والبروتينات والحمض النووي.
وترد زيت النخيل بكميات كبيرة في الحلويات والكريم والسمن وملفات تعريف الارتباط والطعام المعلب وأغذية الأطفال. وفقا ل WWF لعام 2020، يقوم زيت النخيل بشراء الشركات بنشاط مثل Pepsico و Nestle و McDonalds و Colgate-Palmolive. هذا يعني أنه أيضا مكون من المشروبات الغازية والوجبات السريعة والنظافة الشخصية. ترتبط شعبية زيت النخيل الكبيرة مع رخيصة نسبية.
في سياق البحث العلمي، كان العلماء قادرين على إثبات أن زيت النخيل يمكن أن يجلب إلى الجسم البشري. المواد الواردة فيها تأثير إيجابي على صحة الدماغ. بمجرد أن تجمع العلماء مجموعة من 120 شخصا وقسمتهم إلى مجموعتين. أول الوهمي المستلم، والثاني هو مكونات زيت النخيل. بعد ذلك، اتضح أن الأشخاص من المجموعة الثانية كانوا أقل احتمالا أضرار في الدماغ. بناء على ذلك، خلص العلماء إلى أن زيت النخيل يحمي من الذاكرة المتدهورة في العمر.
لكن في سياق بعض الدراسات، جاء العلماء إلى استنتاج أن زيت النخيل لا يزال خطيرا على جسم الإنسان. بمجرد أن يلاحظ أن استخدامها يؤدي إلى زيادة في الكوليسترول، مما قد يؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية. الضرر بشكل خاص هو زيت النخيل إعادة تسخين، لأنه سبب الودائع داخل الشرايين.
إذا كنت مهتما بأخبار العلوم والتكنولوجيا، اشترك في قناتنا في Yandex.dzen. ستجد هناك مواد لم تنشر على الموقع!
بشكل عام، إذا قلت قصيرة، فإن زيت النخيل يتأثر بشكل جيد على الدماغ والسيئين على القلب. ولكن ليس من الضروري أن نستنتج أن زيت النخيل سيء. عند تسخينها فوق 200 درجة، تصبح أي سمين ضارة. عند استخدام أي منتج، من المهم مراعاة التدبير ثم يحدث شيء سيء. في الوقت الحالي، لا تنسب منظمة الصحة العالمية زيت النخيل إلى المنتجات الخطرة. حتى على العكس من ذلك - تقرير الخبراء أنه أغنى مصدر خضروات لفيتامين (أ) .. يجب أن تولي هذه الحقيقة الانتباه إلى النباتيين التي كتبتها عن هذه المواد.