የመርከቧን እና መሰረታዊ ነገሮችን ካወቁ ለማብሰል ቀላል ምግብ ነው. ትክክለኛውን ስጋ መምረጥ, የማብሰያ ሙቀቱን እና በርካታ መሠረታዊ ደንቦችን ማወቅ አስፈላጊ ነው.
የሮክተሮች ዲግሪዎች የስራ ቦታዎችን በትክክል ማዘጋጀት እንደሚቻል እና የትኞቹን ምግብ ውስጥ እንደ አንድ ምግብ ቤት ማዘጋጀት እንዲችሉ ለመምረጥ "እንወስዳለን" ለመንገር ወስነናል.
ክምችት
- ፓን (ፓን) ማባከን (ኤሌክትሮኒድ ፍንጣንን, ኤሌክትሮሪ ወይም የድንጋይ ስጋን በባርበኪክ ግሪል ላይ)
- መክተፊያ
- ቢላዋ
- የስጋ ወይም ሰዓት ቆጣሪ ቴርሞሜትሩ
የስጋ ቴርሞሜትር እንዴት እንደሚጠቀሙ
- የበሬ ሥጋ ስቴክ በሚበስልበት ጊዜ የስጋ ቴርሞሜሜት አስፈላጊ ነው, በተለይም ለጀማሪዎች. በእርግጥ ሰዓቱን መጠቀም የሚቻል ሲሆን የሙቀት መጠኑን ሳይለኩ የሚፈለገውን ሥር "መያዝ" ከባድ ነው.
- የጭካኔው ቴርሞሜትር የብረት ምርመራ እና ሞገድ ያለው ገመድ አለው. ወደ ሙቅ ወለል ቢመጣ በመመሪያው ውስጥ መቋቋም የሚችሉት የትኛው የሙቀት መጠን መቋቋም ይችላል.
- በዲፕሎክ ወቅት በ Statch ውስጥ ተጣብቆ መሆን አለበት - በስጋ መሃል ላይ ያለው የሙቀት መጠን ይለካሉ.
- በኤሌክትሮኒክ ቴርሞሜትሮች ውስጥ ብዙውን ጊዜ የሚፈለገውን የሙቀት መጠን ማዘጋጀት ይችላሉ, እና በሚገኝበት ጊዜ, ጥቅልልስ በሚገኝበት ጊዜ. ስለዚህ, በፎቶ ውስጥ አጥብቀን የተደነገገው ስቴክ, በቀኝ በኩል ያለው የ 74 ዲግሪ ሴንቲግሬድ (አሃዝ) የሙቀት መጠኑ ተነስቷል, እናም በግራ በኩል ያለው ስነዓቱ የሙቀት መጠኑ እንደተከናወነ ያሳያል.
- ቴርሞሜትርዎን ከመጠቀምዎ በፊት የአምራቹን መመሪያ በጥንቃቄ በጥንቃቄ ያንብቡ.
ንጥረ ነገሮች
- የበሬ ሥጋ (ስቴክ ተስማሚ)
- ጨው ጨው
- በርበሬ
- የሱፍ አበባ ወይም የወይራ ዘይት ለመብላት
ስጋን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል
- እያንዳንዳቸው ብዙ ስቴቶች አሉ, እያንዳንዳቸው የእሱ ባህሪዎች አሉት. ሁሉም በዋጋ, ለስላሳነት እና በስጋ አወቃቀር ይለያያሉ. በጣም የተለመዱት የጎማ, የቦርድሃውስ, ጭረት, ብልጭታ, ከፍተኛ-የሪሬ, ጠፍጣፋ ብረት. አንድ ስቴክ ከፍተኛ-ሲሪን አዘጋጅተናል. እሱ በጥሩ ሁኔታ, ጭማቂ እና መዓዛ ያለው ነው.
- ስቴክ የቀዘቀዘ ሥጋ መሆን አለበት. ቅድመ ማቀዝቀዝ ካለበት, በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ10-12 ሰዓታት ማጉደል የተሻለ ነው.
- ስጋው ከመደመርዎ በፊት ስጋው ከማቀዝቀዣው ውጭ መተኛት አለበት እና ወደ ክፍሉ ሙቀት ውስጥ መተኛት አለበት - ስለሆነም ካስመገቡ በኋላ ጣዕሙ የበለጠ የተዘጋጀ ይሆናል.
- ስቴክ መቆረጥ ብቻ ያስፈልጋል (ፎቶን ይመልከቱ).
- የስቴክ ውፍረት ከ2-5 ሴ.ሜ ሊሆን ይገባል.
- ውድቀቶችን ከመቀነስዎ በፊት በአትክልት ዘይት አማካኝነት ውድ. በሸንበቆ ፓን ላይ ዘይት ሊፈጠር አይችልም.
አስፈላጊ: ምግብ ከማብሰያው በኋላ ስቴክ ሞቅ ያለ ሳህን ላይ "ዘና ይበሉ", ስለሆነም ጭማቂው በክንዱ ውስጥ እንዲሰራጭ. ትክክለኛው ጊዜ በስቴክ መጠን ላይ የተመሠረተ ነው-አብዛኛዎቹ ኬኮች ለ 100 G 100 G 100 G 100 ደቂቃ "1 ደቂቃ" ጊዜውን ያስሱ. ይህ ካልተደረገ ጭማቂውን ከቆራጥነት በኋላ ፍሰቱ እና ሥጋው ደረቅ ይሆናል, እናም ምግቡ ተቃዋሚ ይሆናል.
የሮስ ደረጃዎች ምንድ ናቸው?
6 ዋና ዋና የሥጋ ዝርያዎችን ይመደባሉ-
- ሙሉ በሙሉ የማይመች, ተጨማሪ ያልተለመዱ ወይም ሰማያዊ እምብር. እሱ በተግባር ጥሬ ነው, ግን ቅዝቃዛ ሥጋ አይደለም,
- በደም ወይም አልፎ አልፎ. ይህ ስጋ በውጭ የተጠበሰ ነው, ግን በውስጡ ቀይ ጭማቂ,
- ደካማ የተጠበሰ, ወይም መካከለኛ እምብዛም. እሱ ከሐምራዊ ጭማቂ ጋር ስጋ ያለ ሲሆን በውጭም የተጠበሰ እና በውስጡ የተጠበሰ ነው.
- መካከለኛ የተጠበሰ, ወይም መካከለኛ. ይህ መካከለኛ የመንገድ ሥጋ ነው, ከየትኛው የብርሃን ሐምራዊ ጭማቂ ነው,
- በቀላሉ የተጠበሰ, ወይም መካከለኛ. ጭማቂ በጭንቅጫ ጭማቂ የተጠበሰ ጭማቂ በሆነ መንገድ የተጠበሰ,
- የተጠበሰ ወይም በጥሩ ሁኔታ ተከናውኗል. እሱ የተደነገገው እና በውስጡ የተጠበሰ ሲሆን ከስጋው ውጭ ያለ ጭማቂ ነው,
- ከፍተኛ የተጠበሰ ወይም ከመጠን በላይ መጠበቁ. ይህ ከጭባብ ያለ ጭማቂ ሙሉ በሙሉ የተሠራ ሥጋ ነው.
የ Frzzzham "በደም", ወይም አልፎ አልፎ
- ወደ ስቴክ ውስጥ እስከ 52-55 ° ሴ ይከርክሙ.
- አንድ ቴርሞሜትር ከሌለዎት ከእያንዳንዱ ወገን ከ 2-3 ደቂቃዎች ጋር ከእያንዳንዱ ጎን በሚሽከረከር ፓን ላይ ይራባሉ.
የመካከለኛ ቀዝቅዘ ወይም መካከለኛ
- ወደ 60-65 ° ሴ በእንፋፋው ውስጥ.
- አንድ የሙዚቃ ቴርሞሜት ከሌለዎት በስቴክ ማሰሮው ከ 40-200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ እስከ 4-5 ደቂቃዎች ድረስ.
የተጠበሰ, ወይም በጥሩ ሁኔታ ተከናውኗል
- ወደ 31 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ወይም ከዚያ በላይ በስቴክ ውስጥ ወደ 71 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ወይም ከዚያ በላይ.
- ቴርሞሜትሩ ከሌለዎት ስቴክ ከ 50-200 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ በ 50-200 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ይራባሉ.