Bestanddele:
- Vulling:
- Aartappels - 500 Gr.
- Melk - 50-75 ml.
- Romerige olie - 25-30 gr.
- Knoffel - 2-3 tand. (Opsioneel)
- deeg:
- Rye Meel - 170 Gr.
- Koringmeel - 80 Gr.
- Water is 100 ml.
- suurroom - 2 eetlepels.
- Sout - 0.5 ppm
- Smering:
- Eier - 1 PC.
- suurroom - 2 eetlepels.
- Machanka:
- Melk - 50 ml.
- Romerige olie - 30 gr.
Kookmetode:
1. Eerstens moet jy 'n vulling kook omdat dit moet afkoel:
• Kook aartappels tot voorberei met die byvoeging van sout en 2-3 knoffelhuisies (opsioneel)
• Van afgewerkte aartappel meng water, knoffel verwyder en gooi weg
• Gebruik 'n aartappel aartappels
• Geleidelik byvoeging van olie, en dan warm melk, gaan voort om die aartappels te knie, wat dit tot die verlangde smaak en konsekwentheid bring
• Koel aartappelpuree na kamertemperatuur
2. Om die deeg te knie:
• Sif deur die sif rog en koringmeel (die oorblywende afwykende bewyse van rogmeel voeg ook by die houer met meel)
• Voeg sout by meel - meng liggies
• Voeg water en suurroom by
• Knie die plastiese deeg wat nie by die hande bly nie - indien nodig kan die hand met groente-olie gesmeer word
• Wikkel die deeg in die voedselfilm en stel dit vir 20-30 minute vir "rus" uit
3. Rus deegrol in die "wors" en sny dit in verskeie dele (elke stuk Walnut-grootte)
4. Een stuk om op die lessenaar te vertrek, die res om die film te bedek
5. Sny van die deeg rol in die dun koek van die ovaalvorm
6. Om 'n paar aartappelmashed aartappels in die middel te sit (ongeveer 1 eetlepel) - om die koek te versprei, bereik nie 1 - 1,5 cm na die rand nie
7. Kopieregbewegings om 'n "boot" te vorm met invul binne
8. U kan ook "paaltjies" ronde vorm vorm:
• Rol die dun koek van die ronde vorm uit
• Sit op die middel om vulling te sit en te versprei sonder om die kante met 1-1.5 cm te bereik
• Skakel bewegings om 'n mandjie te vorm met invul binne
9. Nou moet jy smeermiddel maak (meng eier en suurroom) en baie smeer haar elke pate
10. Die paaltjies in die oond vir ongeveer 15-30 minute by 'n temperatuur van 200-250 grade gebak - tot rooierige kors
11. Meer warm paaltjies, "met hitte, met hitte," moet jy die Machanka goed smeer - 'n mengsel van botter en baie warm melk - bedek met 'n handdoek of voedselfilm en gee om 15-20 minute te staan