EV：雙濃咖啡！
星期六：我們是相同的訂單......我完成了第二次濃縮咖啡。
服務員：沉重的早晨 -
EV：我早上好！什麼是沉重的？不比平常更難，我會說經典（笑）。
週六：我告訴我更好，你為什麼要搬到莫斯科？我們都是彼得的首都。
EV：我決定是時候讓我離開哈姆雷特+傑克。我意識到我將與傢伙保持友好關係，但會停止進行任何業務關係。很重要的是，我們主要是朋友，而不是商業夥伴。例如，隨著哈姆雷特，我們非常接近。萊德瓦最近和他一起玩。哈姆雷特 - 一般的音樂家在主要活動中，已經是一家餐館。在我們的工作中，我們始終明白我們非常不同。我們沒有符合興趣和計劃。我想成長，改變，試圖在德國開一家餐館。而這些傢伙停在某種級別，他們對一切都很滿意。因此，我沒有看到自己的生長。並且已經有細微差別，已經inland，因為其中我明白以自己的方式做得最好，我會以自己的方式做。
一旦我們發誓，我就成了一些立即來的提案。這一事實無處可行，沒有正式留下關於我的護理的信息。她純粹沒有時間沒有時間成為公眾，因為從那個那一刻，我在辦公室裡收集了所有的傢伙，直到我寫信給瑪麗亞戈爾萊羅夫，並在貝斯瓦爾出去的建議，舉行了半小時。這很奇怪。雖然我在護理後真的被認為是不同的項目。在樂達恩之前，有一些人，想要與我一起與伴侶合作的投資者，向我打開一些東西。但是當它變得清楚的時候，隔離時間很長一段時間，他們有點談話（笑）。
星期六：驚人！
EV：是的，非常奇怪！ （笑。）他們為我等待我，承諾我們要一起開放項目，但我明白它會推遲它。然後我被提出成為亞歷山大羅帕波特拉之一的廚師。我最初，誠實地，懷疑曾對亞歷山大Leonidovich項目提到。特別是 - 對亞歷山大自己。因為我們不知何故，很久以前就有一個圓桌會議，廚師在餐廳的重要性。這是大約5 - 6年前。很多人參加了這個活動，但他們主要與他一起爭論（笑）。他在廚師是一個明確的立場，因為這是一個執行鏈接，這應該只是盡可能準確地反應企業主的願望。他說的是：“我自己寫下餐館的所有菜單，廚師只是一個在廚房準備的人。”我有一個完全不同的觀點，當時，當時我已經是一個廚師“酒櫃”，我們打開或打開然後哈姆雷特+傑克，在那裡沒有老闆決定我該做什麼，雖然我一直聽。當瑪麗亞在這5-6歲之後叫我時，我以為這是很多時間，而且我沒有失去任何東西，所以為什麼不打電話而不是說話。
星期六：亞歷山大萊昂迪維奇？
是的是的。我們很長一段時間都和他談過了。在金額中，我甚至不知道它是多少 - 超過12小時，可能是，如果你壓平所有的談話。但我立即說我們會談得很多，因為你需要開始與完全理解一起工作。只有一個方向看的人可以走到一個目標，對吧？
星期六：我想是的。你是否設法解決了所有的矛盾？
似乎我現在可以稱為矛盾。畢竟，五年過去了，圓桌會議後，為這麼一段時間，人們相當不斷變化。我們每天都接受新的體驗，一些印象，情感，分析事件和反思。在我看來，Alexander Leonidovich在這段時間里大大改變了眼睛，我們強烈觸動了他並意識到我們可以一起工作。因此，重要的是要明白，我沒有願意專門搬到莫斯科。我只是喜歡這個項目。首先，我想和亞歷山大Leonidovich一起工作。所以我發現自己在莫斯科。
星期六：你說你喜歡這個項目。什麼？當然，我不會在白鯨坐在貝斯瓦加說什麼糟糕，但這家餐廳在酒店看起來似乎太可憐和古老而成。
EV：以前，酒店的餐廳被認為是第二次和無聊的東西，因為有人很少走路除了酒店客人。但最近，酒店在酒店開設了很多涼爽的餐廳。 BioMybio在網站上的“Cococ”，在Metropol中的Savva，在聖彼得堡的四季，有Percorso和Sintoho，如果沒有弄錯。
星期六：還有一個非常酷的Xander酒吧，只是驚人。
Eva：順便說一下，是一個優秀的酒吧，是的。在Beluga，我喜歡這家餐館有兩種格式的大部分。一個是一個奧特巴爾酒吧，你有一家大公司喝伏特加，玩得開心。第二間是一間美食餐廳，您可以在那裡到達約會，家庭，同事。因此，我有能力為完全不同的客人創建菜單。他們都只是窗戶的頂視圖。
週六：你什麼時候來到白貝魯加，你立刻決定重拍？
伊娃：一般來說，當瑪麗亞打電話給我時，她沒有立即發表的是項目是我的名字。原則上是關於rappoport的餐廳。當我發現這是“Beluga”時，我當然有點尷尬。在我走到這裡的廚師之前，我剛剛在餐廳。兩年前。建立似乎很嚴格。我對更新和變化的所有計劃都與“Beluga”嚴格相關。我認為，我已經同意了很多，我已經同意了很多，草案將改變我的可能網絡。
SAT：菜單或內飾？
EV：一點菜單會改變，略微與裝飾會起作用，大廳裡的播放列表將被更新。它不會是全球性的，自然，改變，但對真正的幫助和客人的細微差別，首先感覺更舒適。該項目將變得平衡，更徹底。一般來說，我認為即使是疏鬆的餐廳也需要定期刷新。
SAT：食物如何變化？您是否已經與您帶來了四個職位，從彼得，四個新的菜餚提出到位，你還有什麼計劃？
EV：是的，四個帶來了四個，馬上給了他們。在食物方面，我最初與亞歷山大說話：“你明白，當你用清晰的風格打電話給廚師時，你有點想在你的餐廳裡創造一個新的，並且有一個加號。我們可以討論一些細微差別，但全球廚房不會變化。“他說：“當然是。一切都好”。從一開始，我不會在願景中改變任何事情。這是非常困難的，因為隨著一個人的形成沒有設置，他仍然會像他在他看來一樣。好吧，它是邏輯的。
SAT：你已經討論過的哈姆雷特+傑克帶來了四道菜。我聽說過的德克約夫人，他們不喜歡它。他們說，懶惰的vikentyev甚至沒有打擾一個真正的新菜單來到白鯨。
EV：實際上，這是一個絕對正常的故事。有些裝飾師只是看得多於他們的鼻子。如果他們說話，那麼在花園戒指外看起來有點外面，看著在世界上，他們就不會感到驚訝。這是一個正常的全球慣例。許多廚師都有自己的版權菜餚致電簽名。可以說品牌。人們將廚師與這些菜餚相關聯。這是你的行李，你總是和你在一起。如果我是一個音樂家，我會在不同的網站上玩同樣的歌曲。沒有人需要對每個城市的新專輯。在不久的將來，菜單將完全改變。
週六：但是貧窮的萊曼不能再唱歌歌詞。
EV：他不是那個標籤。不是與那些合作的人。我知道他們有狡猾的計劃，其中他們採取歌曲和名字，一般一般都是可能的。有人很幸運，有人更少。我清楚地了解一切。但我的標籤（笑）完全不同。這是一個名叫我的標籤，以及在我的項目中採取的所有規則，他們被我安裝，因為我是一個完整的伴侶，而不僅僅是一家廚師。因此，我沒有看到我與你的四家公司中的四個問題。例如，有很多莫斯科居民曾經去過彼得，他們非常喜歡這些菜餚。我為什麼要拒絕他們現在在莫斯科吃它們？或者剝奪彼得人有機會來到首都並再次訂購它們？
週六：在俄羅斯，他們只是喜歡做某事並舉辦某種投訴。它比讚美更有趣。
EV：特別是在莫斯科！在這裡，你越多，你越多，這些都是較冷的。也就是說，在我看來，如果我們和你一起去一家餐館，我會吃一切，你吃了一切，告訴我：“我喜歡一切酷，我會喜歡它，”我會想到它： “她是一個笑聲的人，不了解任何事情”。如果你至少有幾個位置不會破碎絨毛和灰塵，那就意味著你不是一個鑑賞家，你不明白，你沒有高度的味覺感知。在莫斯科，很多母親評論家，其主要任務是責罵。
星期六：在聖彼得堡，他們不是那麼多？
EV：在聖彼得堡，但在我看來越少。
週六：雖然是的，你原則上只有一個娛樂媒體。
EV：“狗”？
星期六：嗯，是的！
EV：哈哈，是的！您不會在媒體的任何地方查看菜餚和巨大餐廳的評論。曾經在莫斯科，我甚至很驚訝了多少名記者在這裡寫過食物。很多人都是Mamkina批評者的真相。這些是在大約兩歲的行業工作的人，在國外的某個地方走到了，然後不小心，他們在餐廳播種了“米甚倫”，相信他們現在擁有豐富的品味體驗。事實上，要受到批評，你需要在你寫的產品中非常了解。這不僅與食物有關，請在我看來，所有人的音樂與藝術有任何其他工藝。
週六：因此，我立即說話，每次品嚐我不是胃泌縮，而是喜歡吃。
伊娃：你看，我喜歡批評，老實說，我非常喜歡，我真的很感激和尊重理解和能夠嘗試食物的人，給你一些專業的FIDBEK。我作為創造者並不總是客觀地欣賞現實，我需要一個角度的意見。
週六：可理解的事情。你再愛你的孩子了。
EV：並不總是。順便說一句，我是我的“孩子”，而不是特別痛苦。為了自我滿足，這對任何創造者最危險。因此，如果我們現在正在談論隱喻，就有我的孩子這樣的故事就會發生我不斷地嘗試以某種方式改善他們，改善。也就是說，偶爾在菜單中，它不會弄平，在那裡說，幾十年來 - 它變化。也就是說，例如，我從彼得的貝爾那隊的菜餚仍然被修改。或許，視覺部件的修改沒有影響內部部件，它們影響了內部部件。例如，我可以在早上醒來，並決定在這裡需要嘗試以不同的方式，來到廚房裡，翻除這道菜，這是三歲的，這一切都喜歡目前的形式！我說廚師：“好吧，為什麼我們在一切和所以這樣的時候改變它？”但我來，試圖以一種新的方式做飯，我明白這道菜聽起來更好。這是一種生物體。順便說一下，善與兒童比較。菜餚不斷增長，不斷發展，改變新形式並在內部改進。嗯，哲學，例如日本美食。所有人都在看電影“夢想Dziro關於壽司”？它不會改變一千年的菜單，但他每天都在思考如何讓這個菜單更好。很多忘了它。特別是在莫斯科，一切都需要快速完成。很快，很多（笑）。但是在我看來，這里內部內容的主題往往是錯誤的。
週六：經典的問題是搬到莫斯科的聖彼得堡：你看到心靈的差異嗎？
EV：在莫斯科，有必要與人仔細表達。如果在聖彼得堡你可以放鬆，那麼你需要明白，當在莫斯科時，你開始與你溝通很多，然後經常想要睡覺，或者一起製作業務（笑）。
星期六：那和那個！您是否同意莫斯科的公眾更加挑剔，甚至更縮小？我經常說，我有太多的期望和要求，而餐廳不是馬戲團，廚師像小丑一樣，必須招待我。
EV：我不同意。不是關於馬戲團（笑），無論如何。但廚師當然必須驚訝。主要任務是給一個人，在這種情況下，客人，情緒，而不是餵牠。我不試著餵你，我想給你一些經驗，感受。為什麼在歐洲的幾乎所有美食餐廳都表明了經驗的價格 - 對於經驗，因為他們的首要任務是驚喜並給予新的情感。
SAT：這非常經驗一定是昂貴的嗎？
EV：經驗 - 任選昂貴。現在，一般而言，所有新的Pleiad Cooks都試圖最大限度地減少拐杖並使廉價的設置菜單能夠在更廣泛的受眾上工作。為了不要削減一層不能在餐廳買晚餐的巨大的人，因為它根本不冷卻。所以我打算在白鯨做，這不僅可以在我們的母乳喂養每週吃飯的客人。
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