最节日和周末大多数与大自然之旅有关，旅行到山寨或至少在房子附近的凉亭的晚上聚会。所有这些事件都与唯一的宗教，广泛和人民最喜欢的菜 - Kebab牢固地联系起来。虽然，它甚至不是一道菜（在棍子上送炸肉）是整体哲学，科学和文化。而且您需要提前准备kebabs准备。
你以前有傻瓜还是贴在克里尔？人们满足了多少 - 你听到关于它浸泡，烹饪，煎炸，吃甚至采摘的正确性的看法。他总结了“杠铃科学”的跨国经验，可以安全地说，为什么烤肉串不会做好准备：从鸡，鱼，羊羔，猪肉，牛肉或小牛肉 - 主要是做出正确的选择。任何肉都必须不配对，而不是冷冻，但必然是新鲜和冷却的。在冻结的营养成分中，烤肉串从它不会多汁。从配对的肉中，一个好的烤肉串也没有煮熟：从胴体应该中风血液，肉本身应该彻底交互。
这是重要的，你将采取的尸体部分。精致，多汁和美味的烤肉串将由猪肉脖子（沿着颈部脊上的零件）和蓬蓬的火腿。从猪肉火腿烧烤将被晒干。牛肉更强硬，没有经验的男人从她那里做一个多汁的菜。她合适的kebab唯一的部分是剪切，并且不使用腿和引脚。但如果您购买的小牛肉，结果将超出您的所有期望。一个完全妥善化的人在烹饪烤肉串的方法中最好练习在鸡肉上 - 肉温和，它很快就准备好了，任何部分都可以发射到移动中，甚至翅膀。
腌制
盐，胡椒和洋葱是任何腌料的基础，可用作酸性液体：葡萄酒，柠檬和石榴汁，酸和新鲜牛奶，院子。而且没有醋！它是粗鲁的，作为规则使用，伪装可靠或非常坚硬的肉。因此，懒惰并在商店购买一块肉已经留在醋中，“想想它是多久之前煮熟的东西。
为了让亚洲人在家里准备烤肉串，首先用大盐倒入肉（它本身吸收一切而且不给果汁），然后用大型场景辣椒，然后用大号洋葱切成切片。如果肉是新鲜的 - 它对腌料将足够，如果没有 - 添加液体：鸡通常浸泡在牛奶或葡萄酒，猪肉 - 葡萄酒，酸性汁或匍匐，羊羔或酸性汁液中，小牛肉 - 在葡萄酒，酸性果汁和普罗斯科血管。
主要秘密：在搪瓷，粘土或玻璃器皿中制作烤肉串。在任何情况下都不能为铝锅中的烤肉串而捣碎：这种金属的氧化物，进入与肉类和液体的相互作用，最佳会破坏他的味道，并且在最坏的情况下 - 将毒药。
剪裁Borbard，在纳米南欧上
这样在徒步旅行和现场条件下，肉就没有打开串，它均匀地从各地烤 - 没有必要将其切成太大的碎片，但是为了不干燥 - 流门。最佳选择将是一个5×5厘米的大小，否则kebab根本不会影响。鸡肉可以切成碎片，以及骨骼上的骨骼和这种形式搭载到桌子上。翅膀只是倾倒所谓的，束缚并在网格上炒。
年轻的羔羊的肉必须与骨骼一起，并在处理猪肉 - 他们的技巧。这件作品应该有很多脂肪：脂肪会融化，开始燃烧，因为这一点，肉会获得令人不快的味道。
这两个事情如何在串上跑肉。主要的是不是从他那里制作口语，一块足以刺穿两个地方，让肉不嘶嘶声并没有挂出来。在它之间，骑一枚洋葱或甜椒。尝试将各个部分与亲爱的kebabs均匀地分开。要了解你的菜是否准备好了，请沿着锋利的刀子照顾肉：如果果汁是透明的 - 你可以在桌子上服用，如果粉红色 - 如果没有果汁，肉就没有准备好 - 你已经削减了烤肉串。不要气馁，大胆地尝试下一部分。
木柴为kebab.
对于烤肉串的制备，最好使用桦木，灯，橡木和所有品种的果树（苹果树，梨，李子，樱桃，樱桃，杏，桃子等），葡萄藤。它是由具有树脂木材的针叶岩石中分类排除的柴火，它们将肉味，而不是任何酱汁的味道。
对于鸟类和游戏的烤肉串，来自果树的木柴最合适;从羊肉和猪肉 - 樱桃，桦木或石灰木柴;从桦木，菩提树和果树种类的小牛肉。
经典烤肉串
产品：1千克羊肉，5-6个灯泡，1捆葱，3-4个西红柿，4汤匙。湖Tkemali酱，芭芭拉干 - 在刀尖，1柠檬，20克粒羊肉中铺，胡椒黑色地面，蔬菜，盐 - 味道。韩国或背部羊排成小块，折叠在菜肴中，盐，撒上林胡椒，加入切碎的洋葱，柠檬汁和混合。切割菜肴，放入寒冷的地方以进行腌制2-3小时。
用泼溅的洋葱，切片的圆环冲洗肉吐在金属唾液上，用熔化的曲线润滑。
在没有火焰的热煤烤架上炒一个烤肉烤肉10-15分钟，转动唾液，使肉均匀交付。
在侧面洗碗一口即绿或洋葱，切片柠檬戒指或Tchemali酱，西红柿。在服用之前，用蔬菜和巴林斯装饰。
猪肉kebab用啤酒
冷藏不是很胖的肉，猪肉切成一小块一定尺寸。折叠进搪瓷锅，随着大量的洋葱，盐和胡椒转移，倒入蛋黄酱（每2公斤肉约250毫升），彻底混合并放入寒冷的地方2小时待腌制。
在烤肉串的准备前15分钟倒入0.5升淡啤酒锅中并混合一切。
当烤肉串煎炸时，你可以煮酱：洋葱留在平底锅到油炸，直到准备好，与蛋黄酱和番茄酱混合。
在平底锅中折叠现成的烤肉串并留下10分钟才能移除（烤肉串柔软而多汁）。
来自鲟鱼的串
产品：1千克鲟鱼，1茶匙。奶油油，400克西红柿，150克压抑弓，150克葱，2柠檬，胡椒和盐味。鱼，去除皮肤并除去软骨，切成40至50克的碎片。将鱼与磨碎的洋葱，胡椒和盐混合到串联和炒10分钟。
新鲜的西红柿在配菜上（在火上炒），洋葱，切片环，大切片的葱，柠檬片。
鸡肉串
产品：鸡腿 - 2个电脑。，柠檬汁，番茄汁或干葡萄酒 - 1杯，洋葱 - 2个。，盐，地面黑胡椒，蒂瓦甘蔬菜（干），大蒜蔬菜。切割三个部分，泡菜（在柠檬汁，番茄汁或干葡萄酒中 - 品尝）。加入叶片，盐，黑胡椒，百里香，洋葱，由大戒指切。海洋肉约一小时。
挂在串上的拾取小鸡，用腌弓嘲笑他们，用新鲜的西红柿和茄子圈。在串的烤肉中帆船，丰富地撒上大蒜的精细切碎的绿色羽毛。
调味汁Tkemali.
产品：100克干李子，大蒜，盐，辣椒，欧芹或亲本。被切断的洗涤干燥的李子放入锅中，倒入水中，使其仅覆盖它们并沸腾。煎剂是过滤，没有种子的李子通过筛子擦拭，用汤剂稀释到酸奶霜的厚度，捏蒜，林胡椒，细切绿色，盐，泊尔，搅拌，煮沸和冷却。
番茄酱
产品：1.5公斤西红柿，300克黄油，2克林辣椒，盐味。要移动新鲜的西红柿，去除水果，洗净冷水，切成切片，擦拭筛子，致力于厚奶油的一致性，填充熔化的奶油油，柠檬酸盐，盐。
Bon Appetit！
作者 - Galina Troyan
源 - Springzhizni.ru。