从渡渡府和如何评估市场和竞争对手的多数地区项目的第一个月的工作人员的创造者被理解了什么。
2020年12月，渡漫开设了第一座咖啡馆为Shawarma的销售“捐赠者42”。公司有雄心勃勃的目标：为整个俄罗斯建立一个捐赠者的渠道，然后在其他国家发现一家咖啡馆。
与Shawarma的传统观点不同，捐赠者42试图在所有点准备相同的产品，这不依赖于厨房的特定人员，其中一个主要指标考虑了客人的回归。
如果魔术师42项目的负责人，那么公司成功地建立了第一个“jambs”，那么每个“捐赠者42”可以将500万卢布带到每月收入。在独白时，他讲述了第一个问题，获得了经验，并且在什么情况下，服务不需要批准买家的要求。
领导者“捐赠者42”
为什么shaurma.
一切都很简单 - 人气。 Shawarma，Shaverm，Doner和其他可理解的产品。它可以不同地称为不同的东西，但在Lavash煮熟的东西的形式是世界各地的。我们不仅要在俄罗斯销售我们的产品，我们计划去中国，美国，德国。实际上，渡渡佛的披萨是相同的原因：披萨是一个在世界各地了解的产品。
我被告知：“但也有一个开发的格式，还有其他东西。”有，但有什么点？也许在俄罗斯之外，俄罗斯其他地区都没有必要？
在孟加拉国或非洲开发诗巫的格式，你需要很多时间和金钱。我们需要向人们解释它是什么。当下一个或其他格式在世界各地流行时，我们会接受它。
关于Shawarma市场的知名，为什么仍然没有联邦网络
我遇到了一项评估，俄罗斯约有40万分。通过附录“在哪里shaverm” - 15千点。利率难以获得两个原因：
- 没有数据 - 即使在制图服务中。对于“2GIS”，“谷歌地图”和“yandex.cart”点与Shawarma透明，他们看不到它们。顺便说一下，这是为创建服务“shaverm”的服务的原因之一。
- 这是一个不同的业务。与Shawarma的帐篷是一个企业。我们70平方米所做的是另一项业务。是的，产品类似 - Shawarma，但是不可能比较，例如汉堡英雄和麦当劳。和那些和那些制作汉堡，但格式和目标受众是不同的。
有两个明显的东西：首先，市场大，其次，对产品的需求是巨大的。为什么在每个角落都在沙拉马尔开始进行评估，每个人都喜欢和想要它？我们的任务是采取这个市场。
我们有一堆领域，没有主要球员。一些着名的美发师或迷你健身室在哪里？但事实是开放一点是一件事，而是建立一个网络 - 一个令人难以置信的复杂业务。快餐网络更加困难。还有其他规则，其他问题。
从一到五个机构的餐馆老板甚至不知道这些问题。虽然餐馆和快餐销售食物，但它是根本不同的业务。
缩放时的主要问题是质量控制。你如何控制十分的质量？许多已经有两点证明：成分以不同的方式切割，以不同的方式制备。
为什么“大三倍”几乎所有成分都从工厂厨房准备好吗？因为如果您介绍了手动切割沙拉或煎饼 - 餐厅业务的元素 - 您可以在不同的方式烹饪。在快餐形式中，这样的型号不起作用，您需要制作数百点的同样的酱汁，并炒同一个肉饼。
因此，我们抛弃了吐出的肉肉（吃） - 你可以得到一个原始的片，你可以衣服。在我们的情况下，这是不可能的，因为肉来自供应商已经腌制，切成碎片并用千克真空包装包装。
厨师从冰箱中获得肉，在烘烤者上铺展并送到炉子（Parokonvelomatat），在260度的温度下烘烤，它掉了相同的温度。
我们以烹饪技术为代价关闭了煎炸肉的问题，并且有更多的过程。我们正在努力使产品质量置于ENNNA积分数。
第一个月的复杂性
我们并行从事两种不同的过程。首先是创建一个概念及其准备缩放，第二个是开放新点。当然，很难同时制作这些过程，禁止错误。
职员当人们在第一天匆匆忙忙时，员工，自然地，很多触摸，虽然我们在发射前都锻炼了。 30％的工作人员在前三天后追求。有人原来没有准备好咄咄逼人的快速节奏。但是，有了任何人开设建立餐饮的人。
我们获得了一个过多的工人。我们现在有他们的多数，我们逐渐减少了转变的人员人数。需要众多的金额可以理解如何安排人员在研讨会上给出最好的服务，更好的速度。
高兴趣是前三天。然后海普诗，每个想去尝试的人到来。不再有15个订单一次到达，现在他们随着时间的推移均匀分布，有明确的稳定工作。
等待客户遵守第一个访客的评论很有意思。对于他们中的一些人来说，我不明白如何做出反应。例如，精神有一系列评论：“这不是柏林捐赠者，我在柏林，他在那里是不同的。”我也在柏林，他真的不同，但在柏林，捐赠者花费了五欧元。
我们的团队可以制作这样一个美味的捐赠者，但它将不再需要180卢布。它会花费400卢布，但准备购买沙瓦马的人400卢布，更少。这是另一种商业，另一种产品质量，另一种方法。
个性化据信买家想定制。这不是真的。很少有人想在一道菜中改变一些东西，他们想来麦当劳并购买芝士汉堡或大屠宰场，有什么样的定制？有时他们要求删除洋葱或添加一些东西，但是这些人很少。
当在兄弟的摊位时，他们要求拆下番茄酱并添加法国土豆，它是一个。当您通过应用程序工作并且您的订单陆续滚动时，有些东西很容易混淆一些东西。我们还有浅滩。
一次，我们甚至拒绝去除弓。客人不明白：去除弓的问题是什么？事实上，在你这样做的事实中，你肯定会发生在订单中的混乱。一个想要一个带有弓的捐赠者的男人会没有弓和相反。
之后，客人肯定会抱怨所有社交网络，将提供“一个单位”并写出它不会再来了我们。因此，有时更容易拒绝去除洋葱而不是说我们会去掉洋葱，让所有东西混淆并引起愤怒。
现在我们有机会在申请中删除某些东西或添加某些东西：例如，Halapeno，酱汁，土豆。很快就会出现“收集您的捐赠者”功能：您可以删除任何内容并添加。
但我不认为会有很多人。如果你让客人有机会混合任何东西，他可能会在不理解的情况下干扰无味的东西。但它不会将这种组合与他自己错过了成分的事实。客户将始终认为在您的机构中正在准备无味。
发展的第一个结果和期望
现在我们的收入一天接近了100万卢布，这只是一个房间，我们还没有交付。结账的平均检查范围为257至300卢布，在应用程序中 - 从400到500卢布。在我看来，在没有送货的情况下每天达到120-130万人是现实的。
开始交货后，每月500万卢布的金额是可取的500万卢布。在Shawarme上每月300万 - 已经是一个奇妙的数量。在我们提供150-200平方米的空间的地区，您每月可以超出600万卢布。结果取决于该地区的品牌认可，营销活动，管理和产品质量。我认为有必要放一个半年和一两年。
我依靠一个点开放，我希望投资高达1000万卢布，金额取决于该地区，从租赁和维修工作的成本，从未来机构的广场。例如，在Norilsk，一点可以做6-7百万卢布，这是少量。
在我们的业务中，主要是回报。良好的餐饮被认为是回报到三年的点，盈利能力为10％。此前，良好的指标为15％，甚至早在20％，但现在我们处于更严格的条件下。
我们的型号非常简单：我们乘坐一个小房间，65-70平方米，我们起床的超高流量，高租金并学会转换它。比起来更容易起来，在弱点上，投资在当地营销中的大笔资金，致电客户是一个单独的艺术类型。为什么当您能够掌握交通并了解如何将其转换为买家时，为什么要制作创意促销活动？
为什么联邦网络，您需要回答“为义卖”
如果我们在谈论自己的积分，你需要很多钱。有必要吸引投资者，因为利润不足以可扩展。投资者仍然需要说服钱，需要讽刺争论来说服你投资核心炎。如果我们通过特许经营谈论发展，这是另一个业务，它更困难。
很多人认为：“现在是特许经营，抢劫会去。”为他们来说是空调。但是，特许经营的收益从第一个而不是从第二点开始，他们可以开放超过一百多个，然后只开始赚取利润。
特许经营必须能够出售，并且在销售支持合作伙伴之后，帮助他们获得赚取。现在，由于大量弱者或不公平的特许经营权，包括在出版物中，现在“特许经营”一词略有诋毁。
有些人只是赚取了水坑的贡献，卖专营成笔非常昂贵，然后他们占用了版税。有一段时间，这样的计划将有效，但是对于义卖市场来说将不得不回答 - 当特许经营者会明白他们没有获得他们没有得到对管理公司的支持或者不明白它的谎言。而且，在五到六点，发展将停止。
我们清楚地明白我们会给我们的合作伙伴：Dodo是IT系统，在俄罗斯所有城市的现成供应系统，方便的移动应用和透明度。我们有一个Dodo品牌网站，您可以在那里看到每个项目的收入，我在频道中写下“捐赠者42”。
如果我第一次写下一个，那么你甚至可以把我剪掉我的话。它使它在团队前面的伴侣面前在自己面前处于一个语气和负责任，在未来的合作伙伴和客人面前。
为什么将订单转化为应用程序和此处返回
我们希望学会尽快给出订单，以便客人返回我们的沙瓦玛。返回是任何业务中的关键指标之一。如果你给沙瓦玛15-20分钟，这个人不会第二次来。即使有一个小队列最多五个人，他们也可以准备Shawarma这么久。
我们的任务是让客人通过应用程序订购，这是如此越来越快，更有利可图。因为我们更容易跟踪返回，平均检查，收入，LTV通过应用程序。在结账时订购的人是看不见的，所以在一切哭泣中。
当收银员告诉客人有关申请时，许多回应：“我们知道，但在结账时更快。”人们在头部有一个模式，申请是沉重的东西，你需要进入一堆数据来享受。虽然在我们的应用中，但它足以进入手机，可以订购。
虽然申请占收入的30％至35％，但该指标可以迅速达到50％。我们将刺激应用程序：使价格低于结账，我们将为第一个订单提供折扣或免费咖啡。我们将有奖励积分，“Donercoins”。
在应用背后的未来。人们仍然会去数字化。中国模型是我们的未来。中国已经达到了近100％的订单通过微信，我们可能会来。也许5年后，可能在10岁之后，也许15岁以后，但我肯定会来。如果你做了一个很好的移动服务，就像在中国一样，一个人就没有选择，他将开始使用它。
还有另一个原因开发申请。有很多人“代Tiktok”，并不总是希望与其他人沟通。现在有很多内向上介的人想要拿到手机，下订单并默默地捡起来。对于他们来说，唯一舒适的解决方案是移动应用程序。
为什么麦当劳为订单提供大型码头？不仅要减少队列 - 因为很多人根本不想沟通。甚至在我之后，我有时候我不想问菜单并说我要订购。我更容易打电话，按一对按钮并静默。
＃doner42＃dodo
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