像苏联时代的许多人一样，我无法想象一个没有鲱鱼的节日桌子，总是选择鱼。今天我想和你分享我的观察 - 什么鲱鱼更好，色彩。
我的家庭更喜欢太平洋鲱鱼，它是较大而肥胖的大西洋。据信，最美味和有用的鱼类被从10月到11月陷入困境：在此期间，它只是准备产卵，因此肉类是脂肪，含有营养素的脂肪。
出于同样的原因，我服用雄性 - 肉中的所有脂肪都没有给予IRES。
无论如何，雄性肉是密集和品味。在外观上，很容易确定 - 这是一款带有宽圆形背部的储良胴体，腹部光滑。但在女性中，相反，背部是直的和圆形的腹部。
太平衡的鳞片表明鱼是除霜。小凹痕是适当运输的指标。
最好在400-600中选择大型渔业体重。小鲱鱼在味道中大大劣等。
鱼的眼睛应该是透明和未经证实的，皮肤整体沿着胴体的整个长度。 Zhabra - 均匀深红色。
尽管许多供应商声明盐水中的鱼可以储存约12个月，从不采取分层产品。随着时间的推移，氧化过程发生在纸浆中，除了这样的味道，此外，这种产品对健康有害。
注意鲱鱼的背面：较厚的是，肉类越多。我也注意到了：厚厚的鱼是最胖和美味的。
当你购买已经破碎的鱼时，对圆角的出现率。如果它厚，密集，体积，则意味着手动去除骨骼，这是一个非常好的质量指标。
肉的颜色应该是均匀的，没有污渍或过渡 - 这是新鲜度的标志。
弹性也是一个重要的质量指标，胴体上不应该有凹痕。我总是注意嗅觉：它不应该是奇怪的或令人不愉快的，甚至更有所以给予腐烂。
如果有可能，在购买鲱鱼时应注意它得到的盐水。如果存在类似于肥皂溶液的薄膜或折磨，则流体必须是透明的 - 该产品储存不正确，最好不要购买。
选择鲱鱼在包装中，注意组成。有时，令人不快的气味被大量的香料掩盖。件本身应大致相同，颜色均匀。
标签上的铭文“mathieu”是指最高等级的产品。这种鲱鱼通常更昂贵，并且质量明显超过竞争对手。 “Mathieu”是优质鱼的指标，可手动选择和清洁。
在传统的超市中，鲱鱼“按类型Mathieu”更常见，这可以被认为是平均质量指示符。它也值得关注标签，铭文“GOST 815-2004”表示货物对应国际质量标准。