科学家（Magdalena schindler-nendza，Magdalena svindkevich，Lukash Migdal和Vladislav Migdal）在MDPI门户网站上发表。
“波兰有三种本地猪品种 - 家禽，Zlotnitskaya White和Zlotnitsky发现。从这些动物获得的肉的特征在于肌内脂肪的高含量和所需的颜色，一致性和脂肪，这给出了比猪肉批量生产更高的烹饪价值。
虽然Zlotsky斑点猪的猪在增长速度慢，但它们仍然值得关注。我们的比较测试证实了传统广泛肥育对这些猪肉质量的积极影响，尽管与在房间里重新填充的猪相比，它们的体重增加显着降低。
这种品种的普及在波兰生长，因为肉的特征在于脂肪含量较高，这起到了味道载体的作用和，间接地，汁。此外，具有传统喂养和添加橡子的生长系统可以积极影响肉类的质量，膳食价值，因此对消费者的可接受性。
一些消费者通过同义词来考虑传统的广泛猪养殖体系，同一产品质量，而强化畜牧系统因完全孤立，不自然的环境而受到批评。
越来越多的消费者愿意为动物幸福保证的猪肉产品支付优质价格，除了从动物自由行走的肉类具有比以传统方式生产的产品的味道和营养价值高。
显而易见，这是通过自然产生的猪肉开启利基市场。
在传统的猪系统中，它被精致增加了技能和脂肪含量，因为目标不是肉的量，而是肉类和脂肪的质量和成熟。传统育肥的另一个频繁成分是各种饲料成分，例如，由于含有季节性粗饲料（饲料，筒仓或根外壳）的饮食。
在广泛的系统中种植的最着名品种之一是伊比利亚猪。他们用橡子喂养，以及动物我可以进入草，因为你是自由行的。
与他们不同，开明的斑点猪实际上没有进入自由行走，不要吃橡子。
“我们决定将橡子添加到当地波兰猪的饮食中。波兰的当地人，橡木物种是橡木闷热和岩石橡木，介绍的北红橡木也很常见，在森林和公园种植并经常归化。在波兰条件下，橡木是果实每5-8岁。正义在9月 - 10月份成熟，之后跌倒。
橡子是富含脂肪和碳水化合物的能量食物，但它具有非常低的蛋白质含量，其氨基酸分布表明赖氨酸是主要限制氨基酸。
波兰橡木橡木橡木中单宁的含量可以达到7％，但壳体中含有更大的量 - 42.2g / kg干物质。然而，Tanines具有高抗氧化能力，然而与蛋白质的结合降低了它们的消化率。
生育酚和酚类化合物都表现出刺激抗氧化活性和活性的能力更大，这些活性与潜在的人类健康有益的自由基，特别是对预防性过程的促进贡献。
此外，橡胶包含高浓度的单干燥饱和脂肪酸，特别是油酸和亚油酸。橡子中脂肪酸的含量影响来自猪的肉类和肉类产品的质量，这在肥胖的最后阶段以这种方式喂食。
最后，已知研究，其中表明橡胶，其在育肥的最后阶段进行固定，减少胃肠道线虫的量，从而减少对猪脱胶的需求。
在不同育肥系统中的两个农场上生长的Zlotodsky斑点岩石的13只饲养猪参加了这项研究。所有动物源于保存本品种遗传资源方案中的农场。
在第一场动物的农场上，将动物放弃9个月的密集条件（对照组），无需进入街道，直到体质为100公斤。通过AD Libitum喂食动物，用全成熟的饮食，编制以满足猪制造商（30至80千克体重）和饲喂猪（从80至100千克体重）的营养要求。船尾混合物由小麦，玉米，大豆膳食提取物，油菜籽蛋糕，凸起向日葵种子，小麦麸和矿物/维生素补充剂组成。饮食含有170-162克/千克粗蛋白，13.5-13兆元代谢能量（MJ ME），1.1-0.93％赖氨酸，46-56克/千克脂肪，50-48克/千克粗纤维和59％碳水化合物（NFE）。
在第二个农场，七只猪在广泛的步行条件下保持（经验丰富的群体），拒绝直至12个月。动物每天喂食每头部2千克的饲料，他们可以从草和全粒玉米以及干草中获得粗饲料的粗饲料。
斯特恩混合物由大麦（23％），小麦（23％），燕麦（23％），玉米（10％）和黑孜然，芥末，亚麻籽和强奸（21％）的混合物组成。这种饮食含有150g / kg粗蛋白，44g / kg脂肪，13 mJ mj，51g / kg粗纤维和639.8g / kg NFE。在过去的2个月里，饮食中的育肥添加了橡子（整个水果）的量为5％。橡子从珍惜和岩石橡木收集。
橡子含有68.50％的干物质，3.62％蛋白，脂肪3.45％，1.22％灰，1.82％的纤维和54.99％的NFE。
出于本研究的目的，与广泛喂养模式相比，我们含有密集条件的猪。达到指定的年龄或体重（根据育肥的类型），所有动物都在专门的生活中进行得分，并研究了肉类特征。
根据结果，事实证明，通过筒仓和少量橡子喂养的猪的猪，其特点是脂肪含量较高，其作为香气和汁的载体，以及更高的作用单饱和脂肪酸的含量和下血动血细胞，血栓形成性和过氧化脂质。
可以说，当地猪的肉质的质量在很大程度上取决于拘留条件和喂养方法。结论：在用粗鲁饲料和添加橡子添加猪时，可以获得对肉质质量及其膳食价值的急性效果，以及渡轮的倾向。“
（来源：www.mdpi.com）。