近年来，蔬菜类型的食物在西方国家越来越受欢迎，甚至在俄罗斯，特别是考虑到有“ECO”控制台的一切。人们经常决定成为素食主义者或素食主义者（更加艰难的版本：意味着拒绝蛋，乳制品，精致或加工食品，防腐剂，酒精，咖啡因，任何兴奋剂和动物产品）。此外，他们不仅可以通过对动物的同情心和关心世界各地的同情，而且还向世界各地的关心解释了他们的选择，而且还有涉嫌健康益处。
实际上，有证据表明，类似类型的营养能够防止许多慢性疾病，例如糖尿病，心血管系统或癌症问题。尽管如此，不是第一天，他们说素食饮食不携带所需的维生素和宏观形式：特别是动物产品的拒绝与骨组织的较低的矿物密度相关，并充满了骨折的风险增加。科学家们表示，我们的骨架是骨骼，软骨，织物和韧带的动态和代谢活性组合，对其微手来说非常敏感。因此，食品习惯被认为是影响其状况的重要因素。
例如，钙和维生素D-骨骼健康的主要决定因素，被认为是素素的潜在重要的营养素，以及ω-3 - 不饱和脂肪酸，维生素B12和A，矿物质 - 硒，碘。另一方面，植物饮食提供了保护骨骼的重要营养，如维生素K和叶酸。
新研究的目的是识别素食主义者和“杂种”状态的差异，以及鉴定与骨骼健康（维生素，矿物质，脂肪酸和氨基酸）相关的营养生物标志物。这项工作的作者是由德国科学家从Chierite在柏林的未经请求的诊所，德国联邦风险评估，Martin Luther大学大学风险评估研究所，德国联邦诊所。结果在营养成分中发表。
该研究的参与者从2017年1月至7月开始进行的，72人30-60岁，体重指数少于30岁，没有糖尿病，心血管疾病，癌症和怀孕。其中一半坚持素食类型的营养类型（平均为4.8岁），下半部分没有限制。也就是说，它们每周吃至少三部分普通肉或两份治疗的肉。所有参与者投降尿液样本和空腹的样品，进行了营养的详细日记，举行了人体测量（重量，生长和腰圈），是骨骼状态的定量超声研究，并讲述了他们的生活方式。
人体测量指标，身体活动，吸烟，教育或酒精消费中没有差异。然而，与“套食”（33.3％）素食（97.3％）（97.2％）相比，更常见的添加剂，特别是维生素B12（91.7％）。结果证明，与第二组相比，从动物产品中拒绝的人具有较低的骨质超声指标，它们还揭示了尿液，锌浓度，硒蛋白的钙水平降低，缺乏总脂肪酸。
“在Veganov中，α-Cloto蛋白的浓度（调节身体对胰岛素的敏感性。 - 约。Ed。）较高。但“omnivores”具有更高的维生素A和B2浓度，而纯素显示浓度较高的维生素K1和叶酸。维生素B12和B6浓度的差异我们没有透露。然而，素食者显示出更高浓度的谷氨酰胺和较低的赖氨酸浓度，而其他氨基酸没有差异（例如，丙氨酸，精氨酸，亮氨酸和脯氨酸）。科学证据表明，主要来自动物来源的一些特定营养素在较小的数量的素食主义者中发现，这可能会对骨骼的健康产生不利影响，“写作作者。
因此，科学家发现，28个生物标志物中的12个对骨骼的健康产生了最大的贡献：赖氨酸，碘（尿液），甲状腺激素，硒蛋白P，维生素A，亮氨酸，蛋白质α-CLOTO，多不饱和脂肪酸，钙/镁（在尿液中），维生素B6和成纤维细胞生长因子（FGF）。
当然，遥远的结论需要更多的大规模研究。然而，考虑到其他科学作品，可以认为素食主义者是用食物的营养素获得对骨骼健康至关重要的营养素，主要留在动物来源的食物中。
来源：裸体科学