ינגרידיאַנץ:
- פילונג:
- פּאַטייטאָוז - 500 גר.
- מילך - 50-75 מל.
- קרימי בוימל - 25-30 גר.
- קנאָבל - 2-3 מעטער. (אַפּשאַנאַל)
- טייג:
- קאָרן מעל - 170 גר.
- ווייץ מעל - 80 גר.
- וואַסער איז 100 מל.
- סמעטענע - 2 טבספּ.
- זאַלץ - 0.5 פּפּם
- לובריקיישאַן:
- יי - 1 פּיסי.
- סמעטענע - 2 טבספּ.
- Machanka:
- מילך - 50 מל.
- קרימי בוימל - 30 גר.
קוקינג אופֿן:
1. ערשטער פון אַלע, עס איז נייטיק צו קאָכן אַ סטאַפינג, ווייַל עס דאַרף צו זיין קולד:
• קאָכן פּאַטייטאָוז ביז צוגעגרייט מיט זאַלץ און 2-3 קלאָוועס פון קנאָבל (אַפּשאַנאַל)
• פֿון פאַרטיק קאַרטאָפל צונויפגיסן וואַסער, קנאָבל באַזייַטיקן און וואַרפן אַוועק
• ניצן אַ קאַרטאָפל פּאַטייטאָוז
• ביסלעכווייַז לייגן בוימל, און וואַרעם מילך, פאָרזעצן צו ניד די פּאַטייטאָוז, ברענגען עס צו דער געוואלט געשמאַק און קאָנסיסטענסי
• קיל קאַרטאָפל פּיוריי צו צימער טעמפּעראַטור
2. צו ניד די טייג:
• סיפּ דורך די זיפּ ריי און ווייץ מעל (די רוען עווייל זאָגן זאָגן פון קאָרן מעל אויך צוגעבן צו דעם קאַנטיינער מיט מעל)
• לייגן זאַלץ צו מעל - מישן לייטלי
• לייגן וואַסער און סמעטענע
• ניד די פּלאַסטיק טייג וואָס קען נישט שטעקן צו די הענט - אויב נייטיק, האַנט קענען זיין לובראַקייטיד מיט גרינס בוימל
• ראַפּט די טייג אין די עסנוואַרג פילם און אָפּלייגן עס באַזונדער פֿאַר "מנוחה" פֿאַר 20-30 מינוט
3. רעסטינג טייג זעמל אין די "ווורשט" און שנייַדן עס אין עטלעכע פּאַרץ (יעדער שטיק פון וועלשענער נוס גרייס)
4. איין שטיק צו לאָזן אויף די דעסקטאַפּ, די מנוחה צו דעקן דעם פילם
5. רעפטל פון די טייג זעמל אויס אין די דין שטיקל פון די אָוואַל פאָרעם
6. צו שטעלן אַ ביסל קאַרטאָפל מאַשט פּאַטייטאָוז אין די מיטל (בעערעך 1 לעפל) - צו פאַרשפּרייטן דעם שטיקל, נישט ריטשינג 1 - 1.5 סענטימעטער צו דעם ברעג
7. דרוקרעכט מווומאַנץ צו פאָרעם אַ "שיפל" מיט פילונג ין
8. איר קענען אויך פאָרעם "וויקאַץ" קייַלעכיק פאָרעם:
• ראָלל אויס די דין שטיקל פון די קייַלעכיק פאָרעם
• שטעלן אויף די מיטל צו שטעלן סטאַפינג און פאַרשפּרייטן עס אָן ריטשינג די עדזשאַז דורך 1-1.5 סענטימעטער
• טורנינג מווומאַנץ צו פאָרעם אַ קאָרב מיט פילונג ין
9. איצט איר דאַרפֿן צו מאַכן שמירעכץ (מישן יי און סמעטענע) און שעפעדיק שמירן איר יעדער פּייט
10. בייקט די וויקאַץ אין די ויוון פֿאַר וועגן 15-30 מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון 200-250 דיגריז - צו רודי סקאָרינקע
11. מער הייס וויקאַץ, "מיט היץ, מיט היץ," איר דאַרפֿן צו שמיר די מאַטשאַנקאַ געזונט - אַ געמיש פון פּוטער און זייער וואַרעם מילך - דעקן מיט אַ האַנטעך אָדער עסנוואַרג פילם און געבן צו שטיין אַרום 15-20 מינוט