Thành phần:
- Bánh quy sô cô la:
- Trứng - 6 chiếc.
- Đường - 190 gr.
- Bột - 100 gr.
- Ca cao - 30 gr.
- Bustyer - 1 muỗng cà phê.
- Nước chanh - 1-2 muỗng canh.
- Dầu kem - 80 gr.
- Vanilla Sugar - 1 p.
- Cherry Filling:
- Cherry (đông lạnh) - 300-350 gr.
- Đường - 120 gr.
- Rum - 1-2 muỗng canh.
- kem đánh:
- Kem (36%) - 500 ml.
- Bột đường - 3-4 muỗng canh.
- Ngoài ra:
- Sô cô la đen - 40-50 gr.
- Cherry (sấy khô hoặc cocktail) - 40-50 gr.
Phương pháp nấu ăn:
Bánh quy sô cô la:
1. Cho dầu kem vào bồn nước để nó tan chảy
2. Các protein riêng biệt từ lòng đỏ
3. Trộn đường với đường vani
4. Dần dần thêm một hỗn hợp đường để đánh bại các protein trong bọt mạnh
5. Ở cuối đập, thêm nước chanh vào protein
6. Tháo bơ với bồn nước, và giữ nó ở một bên để nó cuộn đến nhiệt độ phòng
7. Tiếp tục đánh bại các protein, một để thêm lòng đỏ vào chúng (mỗi lòng đỏ triệt để "can thiệp" trong protein)
8. Trong một thùng chứa riêng biệt, trộn bột, ca cao và bột nở
9. Giới thiệu một nửa hỗn hợp khô trong trứng quất (thông qua một cái rây) và cẩn thận, nhưng rất cẩn thận, trộn mọi thứ
10. Đổ một chút bột vào bể và thêm dầu kem ở đó để được tan chảy và nguội đến nhiệt độ phòng - trộn kỹ
11. Đổ bột bằng bơ đến tổng trọng lượng của thử nghiệm và trộn
12. Thêm phần còn lại của hỗn hợp khô và một lần nữa trộn nhẹ nhàng (nhưng không để rửa nó trong một thời gian dài để bột nó không được giải quyết)
13. Nướng bánh quy trong lò nướng được sấy sẵn 50-60 phút ở nhiệt độ 170-180 độ
14. Bánh quy sẵn sàng chịu được 30-60 phút trong hình dạng, sau đó lấy nó ra khỏi khuôn và làm mát hoàn toàn trên mạng ở nhiệt độ phòng
15. Đã làm mát bánh quy để bọc trong bộ phim thực phẩm và được tìm kiếm ít nhất 6-8 giờ
Cherry Filling:
1. Frozen Cherry Flip 1/3 đường và trộn
2. Để ở nhiệt độ phòng cho đến khi rã đông đầy đủ
3. Nước ép khô, thêm đường còn lại và đun sôi và hòa tan đường
4. Xi-rô nóng đổ quả anh đào bằng cách sáp nhập nước ép, và thêm rượu rum
5. Trộn cherry trong xi-rô và để nguội ở nhiệt độ phòng
Lắp ráp bánh:
1. Làm căng quả cherry qua rây (xi-rô riêng biệt, quả mọng riêng)
2. Bánh quy sô cô la chia thành ba quả than hồng
3. Đánh kem:
• 3-5 phút đập kem lạnh ở tốc độ thấp
• Trong một số giai đoạn thêm bột đường (thông qua một cái rây) mà không cần dừng kem
• Nhịp kem đến đỉnh ổn định
4. Hầu hết các loại kem đánh vào túi bánh ngọt - cặn để loại bỏ vào tủ lạnh
5. Đặt bánh đầu tiên của bánh quy trên đĩa phục vụ
6. Đổ xi-rô cherry thô
7. Đối với xoắn ốc thô để vắt kem, tạo thành một lớp kem đồng phục
8. Đặt quả cherry trên kem
9. Đặt rễ bánh quy thứ hai và một chút để anh ta làm cho anh đào "đi" thành kem
10. Lặp lại các bước 6-8
11. Đặt gốc thứ ba, ngâm nó bằng xi-rô và căn chỉnh đỉnh và hai bên của bánh kem đánh bông
12. Tháo phôi bánh trong tủ lạnh trong 60-90 phút
13. Một phần của sô cô la đen cọ xát trên một vắt cạn, một phần nhỏ của lưới sô cô la (hoặc cắt) với những mảnh lớn hoặc xoắn ốc)
14. Phần còn lại của cú sốc kem trong một túi bánh kẹo có vòi hình
15. Lấy trống bánh từ tủ lạnh và rắc các cạnh của vụn sô cô la nông
16. Ở giữa đỉnh đẻ sô cô la
17. Ở các cạnh của bánh, hình thức ổ cắm kem
18. Đặt anh đào khô hoặc cocktail trên mỗi ổ cắm
19. Gửi bánh đến tủ lạnh trong 4-5 giờ