Hầu hết những người được sử dụng để tự mài dao ở nhà, sử dụng Musat - một công cụ có một thanh dài - và không nghi ngờ rằng chúng mắc lỗi. Musat có thể căn chỉnh các cạnh cắt, nhưng để mài dao thực sự ở nhà, một công cụ khác là cần thiết.
"Lấy và làm" hướng dẫn cổ phần và lời khuyên quan trọng, những người thực sự sẽ giúp trả lại độ sắc nét của dao nhà bếp.
Dụng cụ mài dao
Các viên đá mài được sử dụng để mài dao và khác với loại vật liệu mà từ đó mức độ hạt được tạo ra. Tham số hạt được chỉ định trên các số đá: số càng lớn, nó sẽ càng nhỏ. Ví dụ, một hòn đá với một grit 250 phù hợp để sửa chữa và mài sắc nhọn của lưỡi kiếm, vì hạt trên bề mặt của nó lớn. Và hòn đá với hạt là 1.000 và được sử dụng nhiều hơn cho việc mài và mài cuối cùng của lưỡi kiếm. Musat giống như một tập tin với một mặt cắt tròn hoặc hình bầu dục và thực sự là các cạnh cắt. Công cụ này được khuyến nghị sử dụng thường xuyên nhất có thể, mong muốn một lần một tuần để hỗ trợ dao có sắc nét và thẳng, cũng như ở giai đoạn cuối cùng sau khi sử dụng đá mài.
Làm thế nào để có được dao bị bệnh
Bước # 1. Chỉ định xem nhà sản xuất có khuyến nghị nhúng đá mài vào nước trước khi sử dụng hay không. Nếu cần thiết, hãy thả nó vào thùng chứa nước. Đợi các bong bóng không khí ra khỏi đá.
Bước số 2. Tháo đá khỏi bể bằng nước và đặt trên bàn, nằm dưới khăn đá hoặc khăn giấy. Trong một số trường hợp, một chân đế đặc biệt được bao gồm trong một công cụ mài sắc, có thể được đặt trên nó. Hầu hết các viên đá song phương: ở một bên, độ hạt lớn hơn, với người kia - ít hơn. Nếu con dao rất ngu ngốc, hãy đặt đá vào bên đó lên trên trong đó các hạt lớn hơn (tham số hạt nhỏ hơn 1.000). Trong trường hợp ngược lại, sử dụng phía bên kia.
Bước # 3. Chạm vào đầu dao vào đá và ở góc 10 độ, vuốt dao về phía trước, lên đến rìa của lưỡi kiếm bên cạnh tay cầm. Đá phải chạm vào toàn bộ bề mặt của lưỡi kiếm. Sau khi mài lưỡi dao một tay, giống nhau và giữ con dao trong cùng một bàn tay, làm sắc nét nó bằng lưỡi dao ở phía bên kia.
QUAN TRỌNG: Trong quá trình làm việc, đá sẽ khô, vì vậy định kỳ tưới nước với một lượng nước nhỏ.
Bước số 4. Đưa Musat. Giữ nó theo chiều dọc đến cuối chạm vào bàn (bạn có thể đặt dưới thanh napkin).
Bước số 5. Cạnh của lưỡi kiếm, gần với tay cầm dao hơn, chạm vào thanh Musat. Giữ lưỡi dao ở góc 10 độ so với thanh. Dành một con dao dọc theo thanh để cạnh của lưỡi kiếm từ mép tay cầm đến đầu dao chạm vào Musat.
Bước số 6. Sau đó, giữ một con dao trong cùng một bàn tay, lặp lại hành động ở phía bên kia của lưỡi kiếm. Thực hiện các động tác này, chạm vào Musatat với các cạnh khác nhau của lưỡi dao xen kẽ cho đến khi lưỡi dao đạt đến tình trạng mong muốn. QUAN TRỌNG: Nếu bạn đã mài dao bằng một hạt lớn, hãy loại bỏ burr A Musatom, làm sắc nét dao một lần nữa bằng một viên đá với hạt nhỏ, và sau đó xử lý lại.
Cách kiểm tra độ sắc nét của dao
Lấy một tờ giấy trong tay. Giữ con dao lưỡi vuông góc với cạnh của tờ. Hạ dao xuống: Nếu lưỡi dao được mài sắc tốt, nó sẽ dễ dàng cắt giấy (nó không cần thực hiện chuyển động cắt).