Champignons rất phổ biến trong nấu ăn hiện đại. Họ chuẩn bị rất nhiều món ăn: rán, ướp, nướng, thêm vào như thành phần cho nhiều đồ ăn nhẹ khác nhau. Ngày nay, cư dân của các thành phố lớn không cần phải trồng nấm vào rừng, vì các đồn điền được tổ chức tại vùng ngoại ô, cung cấp cho sản phẩm tươi sống. Đó là một ý kiến rằng Champignons đã mua trong cửa hàng không thể được làm sạch, vì chúng được phát triển trong các điều kiện thân thiện với môi trường. Một ý kiến như vậy là sai lầm: Bất cứ nơi nào nấm đã phát triển, chúng phải được xử lý trước khi chuẩn bị, vì chúng được trồng trên một chất nền đặc biệt giàu vi sinh vật có thể là nguyên nhân gây ngộ độc.
Làm thế nào để rửa champignons và cần phải ngâm chúng trong nước?
Trong trường hợp thu hoạch được lắp ráp trong rừng, và ngâm và rửa là bắt buộc. Bụi bẩn rừng nên chế giễu để dễ dàng hơn để xem xét nó. Ngoài ra, sau khi ngâm, sẽ có nhiều thiệt hại rõ ràng hơn hoặc chất lượng kém của các bản sao, sẽ tốt hơn để thoát khỏi. Tuy nhiên, phải nhớ rằng bất kỳ nấm nào hấp thụ độ ẩm mạnh mẽ, dẫn đến chất lượng hương vị. Do đó, SOak theo sau không quá 15 phút. Sau đó, mỗi trường hợp nên được giặt cẩn thận và lau khô bằng khăn giấy để loại bỏ hoàn toàn độ ẩm dư thừa.
Nếu Champignons được mua trong cửa hàng, thì bạn có thể làm mà không ngâm. Về cơ bản, mỗi bản sao được rửa sạch dưới nước chạy bằng bàn chải đặc biệt (nếu không có đặc biệt, bạn có thể sử dụng nha khoa) và chắc chắn để khô. Bây giờ bạn có thể đi vệ sinh.
Có cần thiết phải chải champignons tươi từ cửa hàng dưới mũ và mũ không?
Để làm sạch nấm rừng nên luôn luôn được tiếp cận triệt để hơn: loại bỏ giun, cắt bất kỳ sự căng thẳng hoặc nghi ngờ gây ra sự nghi ngờ, loại bỏ da khỏi mũ, đầu chân, và cũng phân tán chân. Các tấm dưới mũ chỉ sạch nếu các mô quá tối và gây ra nghi ngờ. Tại Champignon tươi trẻ, phần dưới của chiếc mũ thường "niêm phong" và không cần phải loại bỏ. Nhân tiện, đó là sự hiện diện của những tấm này giúp tăng cường hương thơm nấm.
Champignons cửa hàng tươi cũng nên được làm sạch. Làm thế nào để làm nó? Trước hết, cần phải tháo một phần của chân (khoảng 3-4 mm). Sau đó tháo da ra khỏi mũ, rất đơn giản, hơi kiện chân và loại bỏ "vòng" (gây hại từ nó từ nó, nhưng sự hiện diện của nó sẽ tinh chỉnh sự xuất hiện của món ăn trong tương lai). Các tấm dưới mũ là không cần thiết. Xóa sau làm mờ. Tuy nhiên, nếu sản phẩm tươi, thì chỉ đơn giản là không. Ở đây bạn đã cần phải chú ý khi chọn một sản phẩm trong cửa hàng.
Champignons tinh khiết không được lưu trữ, vì chúng rất nhanh tối và mất hương vị. Rửa và làm sạch chúng ngay trước khi chuẩn bị.
Chuẩn bị champignons trước khi thu hoạch
Tùy thuộc vào phương thức phôi đã chọn, các tùy chọn để xử lý bổ sung có thể khác nhau. Trong một số trường hợp, nấm nên được cắt thành từng mảnh, ở những người khác - để xử lý hoàn toàn.
Chiên
Champignon hầu như không bao giờ được phục vụ như một món ăn riêng biệt. Trên cơ sở rang nấm, súp được chuẩn bị, cổ vũ, podlivals cho khoai tây hoặc cháo luộc. Một ráng như vậy (nấu chín đúng cách) cho một món ăn đơn giản từ menu hàng ngày một hương vị đặc biệt. Tuy nhiên, để đạt được nó, các quy tắc sau đây nên được tuân theo:
- Trong quá trình giặt, để giảm thời gian tiếp xúc với nước ở mức tối thiểu (điều này sẽ cho phép giữ gìn hương vị và mật độ);
- Để chiên, sản phẩm được cắt thành các miếng nhỏ (cần thiết là tiếp xúc với nhiệt độ cao trong thời gian rang ít hơn).
Nó không được khuyến khích để chiên mũ và chân hoàn toàn. Sẽ mất rất nhiều thời gian và kết quả là, thành phẩm sẽ vô vị. Ngoại lệ có thể là bản sao rất nhỏ được cho ăn hoàn toàn trên một công thức đặc biệt.
Nấu nướng
Lễ tân này là một cách tuyệt vời để khử trùng bổ sung. Nếu bạn sống trong một khu vực bất lợi về mặt sinh thái (và nấm, như bạn đã biết, hấp thụ mạnh mẽ không chỉ nước và các chất từ đất, mà còn từ không khí), sau đó, Barguard 5 phút đảm bảo loại bỏ các hợp chất gây hại, cũng như Microflora không mong muốn. Nếu bạn quản lý nấm, bạn có thể chú ý ít chú ý đến việc dọn dẹp các đốm đen: mọi thứ đều không mong muốn đến mức chúng có thể được giữ. Tuy nhiên, các giai đoạn làm sạch trước vẫn cần phải được thực hiện với sự chăm sóc đặc biệt.
Nướng thịt
Để nướng, mũ lớn thường được sử dụng. Chúng có thể được chuẩn bị như một món ăn độc lập, nhưng ngon hơn nhiều nếu bạn điền vào một chiếc mũ với một số nhồi. Các phương thức xử lý bổ sung trong trường hợp này bao gồm loại bỏ các tấm bên trong và da trên. Để đơn giản hóa quá trình tháo tấm, ngâm mũ trong nước mát trong 5 phút. Nếu bạn thêm một thìa bột ngô vào chất lỏng, thì nó, nói như một vật liệu mài mòn, sẽ giúp loại bỏ da dễ dàng hơn.
Đông cứng
Trong trường hợp này, cần chú ý đặc biệt để loại bỏ bất kỳ sẫm màu nào. Thực tế là khi việc đóng băng nấm tối hơn, và sự hiện diện của vết bẩn sẽ làm cho quá trình tích cực hơn. Là một Lifehak, nữ tiếp viên giàu kinh nghiệm giới thiệu một sản phẩm bán thành phẩm cắt thành miếng nhỏ, đối xử với nước cốt chanh và gửi để đóng băng, đóng gói trước trên các gói. Phương pháp này cho phép bạn duy trì một cái nhìn thẩm mỹ màu trắng của sản phẩm.
Sấy khô.
Trong công thức này, tình trạng chính là thiếu một sự giặt sơ bộ. Điều gì đang làm ướt phôi, nó sẽ làm khô lâu hơn trong trường hợp này, vì hương vị và chất lượng của bột giấy sẽ bị ảnh hưởng. Nếu nấm rừng, sau đó để thoát khỏi bụi bẩn tự nhiên, chủ yếu có thể rửa sạch với nước mát và lau ngay xuống khăn giấy ngay lập tức. Làm cho nó tốt hơn một vài giờ trước khi bắt đầu sấy. Nhân tiện, bạn chỉ theo mẫu mới, trẻ trung và hoàn toàn sạch sẽ. Bạn có cần làm sạch Champignons trước khi sấy khô, mua trong cửa hàng? Dọn dẹp - nhất thiết, tuy nhiên, bạn có thể từ chối hoàn toàn.
Nấm tươi
Gần đây, dưới ảnh hưởng của các giáo lý và lợi ích của nguyên liệu thô, ngày càng có nhiều người yêu thích những món quà thô sống của thiên nhiên, bao gồm cả nấm. Không có khả năng ý tưởng này rất tốt bởi vì hệ vi sinh vật gây bệnh, cũng như một số lượng chất độc khổng lồ có trong tất cả các môi trường tự nhiên, khó có thể thêm lợi ích với các sản phẩm thô. Nhưng với ngộ độc có thể tốt. Đầu ra có thể là:
- Hoàn thành nấm như xử lý nhiệt ngắn: Xóa tốt và đặt vào lò trong 30-60 giây;
- Một sự thay thế là một sự trợ giúp 5 phút trong nước muối.
Cách xử lý như vậy thực tế không ảnh hưởng đến sự an toàn của các chất có lợi, nhưng nó đủ để phá hủy bộ vi sinh nguy hiểm.
Quy tắc chính
- Làm sạch luôn bắt đầu với việc sắp xếp. Xóa theo dõi tất cả các vận tốc diesel, các bản sao nghi ngờ, đặc biệt nếu chúng ta đang nói về một bộ sưu tập rừng.
- Champignons không thích nước: chúng hấp thụ mạnh nó, để lại chất lượng hương vị. Tuy nhiên, không có việc giặt không thể làm được. Chỉ cần làm điều đó bạn cần nhanh chóng và ngay lập tức khô bằng mỗi nấm với một chiếc khăn.
- Bất kể nấm nào mọc vào rừng hoặc trên đồn điền, chân phải được cắt. Thời hạn sử dụng càng dài, nên cắt lát càng cao.
- Tất cả các điểm tối nhất thiết phải bị xóa. Điều này đặc biệt quan trọng khi đóng băng.
- Để làm cho nó dễ dàng hơn để loại bỏ da khỏi mũ, nên ngâm sản phẩm trong nước ấm trong 20 phút.
Phương pháp làm sạch Champignons của các độ tuổi khác nhau
Nấm non đang làm sạch dễ dàng. Da của họ mềm mại và nhẹ nhàng, bạn không thể xóa nó. Để xử lý trước, nó đủ để cắt chân theo nghĩa đen trên milimet, và nấm chỉ đơn giản là rửa dưới nước chảy.Bản sao cũ đòi hỏi điều trị lâu hơn và kỹ lưỡng. Chúng khác nhau về kích thước lớn, da của chúng rất dày đặc và dày. Trong quá trình nấu, nó thường không làm mềm và có thể làm hỏng món ăn. Do đó, nó nhất thiết phải được gỡ bỏ. Cũng trên nấm cũ có thể có tối hơn. Champignons như vậy có thể được mặc và ngâm. Sau khi ở trong nước ấm, da sẽ di chuyển dễ dàng hơn nhiều. Chân được cắt khoảng 0,5 cm. "Váy" bị trầy xước và các tấm dày đặc dưới chiếc mũ được khuyến khích để làm sạch. Mặc dù nếu chúng không bị hư hại, thì bạn có thể rời đi.
KẾT LUẬN:
- Vì vậy, có cần thiết phải làm sạch Champignons đã mua trong cửa hàng, và nếu vậy, làm thế nào để làm điều đó? Nó là cần thiết để làm sạch, nhưng các phương thức có thể rất đa dạng tùy thuộc vào quá trình xử lý.
- Champignons càng nhỏ sẽ được thực hiện dưới ảnh hưởng của nước, càng tốt sẽ giữ được hương vị.
- Nấm gọt vỏ nhanh chóng xấu đi, vì vậy chúng không được lưu trữ, nhưng ngay lập tức được phép chuẩn bị.